Mojito (โมฮีโต้)
สวัสดีครับพบกันอีกครั้งทุกวันศุกร์หลังวันมาฆบูชา กับการดื่มที่รับผิดชอบครับ วันนี้เราจะมาพูดกันถึงเรื่อง alcohol ต่อนะครับ เครื่องสำหรับสัปดาห์นี้ชื่อแปลกๆแต่ดื่มแล้วชื่นใจครับ ถ้าอย่างนั้นเรามาดูกันถือประวัติเครื่องดื่มกันก่อนนะครับ แล้วค่อยมาดูเรื่อง liqueur กันต่อ
Mojito เป็นเครื่องดื่มจากประเทศ คิวบา มันเกิดที่บาร์ใน ฮาวานา (Havana) ด้วยส่วนผสมที่มีเพียง ใบสะระแหน่ มะนาว น้ำตาลและ Rum เลยเป็นที่นิยมในการสั่งมาดื่มเพื่อดับกระหายในวันที่อากาศร้อน(จริงๆแล้ว Havana อากาศร้อนเกือบทุกวันครับเพราะอยู่ในแถบเส้นศูนย์สูตรเหมือนบ้านเรา จะมีวันที่ไม่ร้อนเมื่อฝนตก)เครื่องดื่มชนิดนี้ได้กลายเป็นเครื่องดื่ม classic ไปแล้วเหมือน Singapore Sling หรือ Cosmopolitan หรือ Mai Tai หรือ Pina Colada หรือ Tom Collins เพราะถ้าไปบาร์ไหนไม่มีก็ถือว่าไม่ใช่บาร์จริง
เอาล่ะครับเกริ่นมาคร่าวๆแล้วเรามาดูเรื่อง liqueur กันบ้าง ซึ่งไม่ได้เกี่ยวกับเครื่องดื่มในวันนี้ครับ แต่เอาเป็นให้เข้ากับบรรยากาศ ผมจึงขอแนะนำ Malibu ครับ เป็น liqueur จากแถบทะเล คาริเบียน เป็น Light Rum กลิ่นมะพร้าว โดยเขาจะนำเอา Light Rum มาหมักกับกะทิหรือน้ำมะพร้าวเผาแล้วเติมน้ำตาลลงไป หลังจากนั้นก็กลั่นให้เป็นสีใสๆ (กลิ่นหอมเหมือนกำลังดื่มน้ำตาลเมาครับ) เปอร์เซ็นต์ alcohol ในขวดมี 21% ครับ (ผมยังหา liqueur กลิ่มมะพร้าวยี่ห้ออื่นไม่ได้ครับ มันจึงมี เปอร์เซ็นต์ alcohol 21% เท่านั้น)
จริงๆแล้ว Malibu บาร์เทนเดอร์ท่านอื่นเขาถือว่าเป็นเหล้าเหมือนกัน บาร์เทนเดอร์บางท่านใช้ Malibu แทนน้ำมะพร้าวในเครื่องดื่ม cocktail ชนิดต่างๆ แต่ผมใช้ Malibu แทน cocktail บางตัวที่ผมหาน้ำมะพร้าวไม่ได้เท่านั้น หรือไม่ก็ให้ลูกค้าดื่มเพียวๆกับน้ำแข็ง (Malibu ไม่ค่อยอยู่ในสูตรเครื่องดื่มกับเขาเท่าไรครับ แต่ถ้าพูดถึงเหล้ามะพร้าว ทุกคนรู้จักอยู่ยี่ห้อเดียว)
ต่อไปเราจะว่ากันที่ส่วนผสมของ Mojito กันบ้างครับ วันนี้ผมมีเพื่อนมาแนะนำส่วนประสมและวิธีการทำครับ(ลักไก่เป็นเพื่อนซะเลย ใครก็ไม่รู้)เป็นบาร์เทนเดอร์ชาว อาเจนติน่า แต่ดันมาทำงานอยู่ Las Vegas เชิญรับชมได้ครับ (สูตรไม่มีอะไรตายตัว ถ้าอยากให้เครื่องดื่มเป็นเอกลักษณ์คุณๆต้องใส่ความเป็นตัวตนลงไปเองนะครับ)
//
อย่าเพิ่งคิดว่าผมมีเอี่ยวอะไรกับ บริษัทเหล้ายี่ห้อนี้นะครับ พอดีว่ามีสูตรเครื่องดื่มนี้พอดีและเหล้ายี่ห้อนี้ผลิตที่คิวบาครับและประการสำคัญเลยคือผมคิดว่าเขาน่าจะอธิบายได้ดีกว่าผม (จริงๆแล้วขี้เกียจครับ) ขอให้ดื่มอย่างมีความสุขนะครับ
วันนี้ผมได้เล่าเรื่อง ประวัติของเครื่องดื่ม liqueur ส่วนประสมเครื่องดื่ม และวิธีทำแล้ว ถ้าไม่พูดถึงเรื่องลีลาการเทเครื่องดื่ม ก็ไม่ต่างอะไรกับ เครื่องดื่มทั่วๆไป ที่ไม่ใช่ cocktail หรือ mocktail นะครับ วันนี้ผมขอเสนอคุณ Christian Delpech บาร์เทนเดอร์อันดับหนึ่งของโลก (2005) ในการแข่งขันนักประสมเครื่องดื่มจัดที่ไหน(ไม่รู้อ่ะ) ตา Christian Delpech เป็นคนอาร์เจนติน่าครับ (คือคนที่ทำ Mojito ให้ชมเมื่อตอนต้นนั้นแหละครับ) ลีลาของเขารวดเร็วและรุนแรงครับสมแล้วที่ทำงานอยู่ในบาร์ที่ Las Vegas (คนอเมริกันชอบอะไรที่ถึงอกถึงใจครับ) แต่ก่อนที่ผมจะพาคุณๆชมเขา ผมขอเล่าเรื่องการแข่งขันให้ฟังนะครับ การแข่งขันประสมเครื่องดื่มนี่ถือเป็นการโปรโมตบาร์อีกทางหนึ่งครับ (ในอเมริกา) ของแต่ละร้านครับ ทางร้านจะหาบาร์เทนเดอร์ที่มีฝีมือเด่นๆ เทส่วนประสมได้ตรงตามสัดส่วน และมีลีลาประทับใจมาลงแข่งขันกัน คะแนนการตัดสินเขาจะใช้ รสชาติ และการเทส่วนประสมที่เที่ยงตรง เป็นตัวตัดสิน ส่วนลีลาการเทจะเป็นเรื่องของผู้ชมแล้วครับว่าจะประทับใจบาร์เทนเดอร์คนไหน โดยจะวัดจากเสียงเชียร์และการลงคะแนนของผู้ชม เวลาในการแข่งขันประมาณ 6 นาทีครับ ต้องทำเครื่องดื่ม 2 แก้วและรินเบียร์ 1 ขวด (ซึ่งเป็นเวลาที่เหมาะสมสำหรับบริการลูกค้า) จากที่ผมเคยเห็นมา บาร์เทนเดอร์ ในอเมริกาส่วนใหญ่จะเป็นคนจากแถบเส้นศูนย์สูตรครับ เช่น อาร์เจนติน่า บราซิล คิวบา ชิลิ เม็กซิกัน และไทย(จริงๆแล้วมีแต่คนทางอเมริกาใต้น่ะครับแต่มีพ่วงมาหน่อยน่า ก็เราคนไทยนี่ครับ)เอาล่ะครับเล่ามายืดยาวเชิญคุณๆชมได้เลยครับ
//
เป็นอย่างไรบ้างครับสนุกไหม ตอนผมนั่งดูก็รู้สึกดุดันตามไปด้วย แต่ให้ผมโยนขนาดนี้คงจะไม่ไหวอันเนื่องมาจาก โยนแบบนี้สงสัยขวดแตกหมดร้านแน่ครับ และพื้นที่บาร์ผมไม่พอโยนแน่ (โยนสูงซะ) แต่ถ้าคุณๆสนุกผมก็สนุกไปด้วยนะครับ เป็นอันว่าเรื่องประวัติเครื่องดื่มก็เล่าไปแล้ว เล่าเรื่อง liqueur ก็เล่าแล้ว วิธีทำก็ได้เห็นกันไปแล้ว ผมหวังว่าคุณๆคงจะสนุกและได้ดื่ม Mojito กันคลายร้อน(หรือหนาวกันแน่)กันะครับ
สุดท้ายก็เหมือนเดิมครับผมอยากจะฝากว่าการดื่มไม่ได้เหมาะสมกับทุกคนครับ บางคนก็ดื่มได้มาก บางคนก็ดื่มได้น้อย บางคนดื่มไม่ได้เลย อันนี้ก็ขึ้นอยู่กับความสามารถในการดื่มของคุณๆครับ และ เหล้านี่ใครๆก็ว่าไม่ดี ไม่งาม การดื่มเพื่อเป็นการลิ้มรสไม่เป็นเรื่องเสียหายครับ แต่ไม่ใช่ดื่มกันเป็นประจำ และร้านของผมต้อนรับสำหรับคุณสุภาพบุรุษและสุภาพสตรีที่พิสมัยในการดื่มเพื่อชื่นชมเท่านั้น มิได้ดื่มเพื่อเผากลุ้ม (ถ้าจะปรับทุกข์ผมพอช่วยได้แต่ต้องไม่ใช่เรื่องเงินครับ) ผมก็ขอฝากไว้เท่านี้แหละครับ และผมก็ว่าถึงเวลาอันควรแล้วที่จะลาไปสำหรับสัปดาห์นี้ สวัสดีครับ
ปล.ขอบคุณนะครับสำหรับกำลังใจเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ตอนนี้ผมมีกำลังใจมากขึ้น เมื่อร้านเปิดกับสถานที่ใหม่พร้อมผมขอเรียนเชิญทุกท่านอีกครั้งนะครับ
Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2551 |
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2551 20:44:56 น. |
|
59 comments
|
Counter : 12778 Pageviews. |
|
|