ข้าวผัดเห็ด เจ
สวัสดีครับ นี่ก็ใกล้เทศกาลเจเข้าไปทุกทีแล้วครับ ไม่ทราบว่าคุณๆทานอาหารเจก็ไหม พอเทศกาลเจทีไร ผักก็แพง ผลไม้ที่แพงอยู่แล้วก็แพงขึ้นไปอีก แถมอะไรที่ไม่มีเนื้อสัตว์ปนอยู่ในช่วงเทศกาลเจก็แพงไปด้วย เฮ้อ...อย่าท้อใจครับ ผมมีเมนูอาหารเจแบบอาหารจานเดียวมาฝากครับ (คิดว่าคงไม่แพงเกินไปครับ) เรามาเริ่มกันเลย
อย่างแรกเลยคุณๆก็เดินเข้าไปที่ Super Market ที่ไหนก็ได้ ไปที่สลัดบาร์ครับ อ่ะๆๆๆๆๆ อย่าเพิ่งคิดว่าผมจะชวนเจแตกล่ะครับ ที่ผมให้เดินไปที่สลัดบาร์เพื่อซื้อผักครับ ผักอย่างเดียวที่เราต้องการ อ้อ....เกือบลืมบอกไปครับว่าอาหารเจที่เราๆเห็นว่าทานผัก จริงๆแล้วจะทานผักทั้งหมดเลยไม่ได้ครับ เราต้องเลือกเช่นผักที่ให้กลิ่นฉุน พวกหัวหอม ผักชี ต้นหอม กระเทียม ขึ้นฉ่าย ต้นกุ๋ยฉ่าย เราจะทานไม่ได้ครับ เนื่องจากการทานอาหารเจเป็นการทำให้ร่างกายบริสุทธิ์ ด้วยความบริสุทธิ์ของพืชผักที่ไม่มีกลิ่นช่วยในการปรุงแต่งอาหารครับ แต่ในบางที่คุณๆบางท่านที่ถือเคร่งครัดในการปฏิบัติก็จะไม่ใส่เครื่องปรุงด้วย แล้วจะทานได้ไหม คำตอบคือทานได้ครับ อร่อยไหมก็อร่อยพอประมาณครับ เอาล่ะเข้าเรื่องต่อหลังจากซื้อผัก เราก็ต้องซื้อเห็ดหอมแห้งมาด้วย แล้วก็ซื้อน้ำมันมะกอกและพริกปาปริกามาด้วยครับ แล้วก็เข้าครัวกันเลย
เราจะต้มเห็ดหอมแห้งกันก่อนครับ เอาให้เดือดเลยนะครับแล้วก็ปล่อยไว้สักพักก่อนจึงปิดเตา หลังจากนั้นก็ให้เอาเห็ดหอมขึ้นมาสะเด็ดน้ำ แต่อย่าลืมเก็บน้ำต้มเห็ดหอมด้วยนะครับสักเล็กน้อย
หลังจากสะเด็ดเห็ดหอมแล้วเราก็มาหั่นเห็ดหอมกัน จะหั่นเป็นชิ้นหรือสับละเอียดก็ได้ครับ แล้วแต่ที่เราซื้อมาว่ามากหรือน้อยแค่ไหน หลังจากนั้นเราก็ตั้งกะทะบนเตาใส่น้ำมันมะกอกแล้วเจียวเห็ดให้หอมครับ (หรือจะให้เกรียมหน่อยก็ได้ครับ)
เมื่อเห็ดหอมได้ที่แล้วเราก็ปรุงรสด้วยเกลือ (หรือซอสถั่วเหลือ) พริกปาปริกา น้ำตาล แล้วใส่ผักผัดให้พอสะดุ้งน้ำมันครับ
ใส่ข้าวสวยลงไปผัดครับ !!!!! คุณกำลังคิดว่าผมลืมอะไรไปใช่ไหมครับ ผมไม่ได้ลืมครับ คือเราก็ผัดข้าวกันไปก่อนถ้าข้าวที่ผัดดูแห้งเกินไป ให้คุณๆใส่น้ำต้มเห็ดหอมลงไปครับ ใส่ทีละนิดๆ จนข้าวผัดเราดูชุ่มฉ่ำแล้วใส่จานครับ เรียบร้อยครับ
ครั้งที่แล้วผมได้บอกเรื่อง อุ-มา-มิ กันไปแล้วว่าเป็นอย่างไร คราวนี้ผมเลยใช้ อุ-มา-มิ มาประกอบเมนูจานนี้อีกครั้ง การที่จะทำอาหารให้เกิดรสชาติ อุ-มา-มิ สามารถทำได้หลายวิธีครับและก็ทำได้ทุกขั้นตอนในการทำอาหาร (คุณลองนึกๆดูจากเมนูทั้งหลายที่ผมทำให้ดูนะครับ บอกได้ว่าเกือบทุกเมนู) ไม่ว่าจะเกิด อุ-มา-มิ จากการย่าง ทอด ต้ม นึ่ง อบ ตุ๋น รวน คั่ว ลวก เคี่ยว ร่นไฟ หรือเกิดจากเครื่องปรุงที่เราใช้ในการทำอาหาร เอาเป็นว่าคุณๆลองทำดูกันนะครับ
ไหนๆผมก็ทำอาหารในแบบจีนแล้วงั้นเรามาฟังเพลงจีนกันดีกว่าครับ เป็นเพลงของ หลีหมิง ผมเคยเห็นเพลงนี้เป็นโฆษณาขายโทรศัพท์มือถือยี่ห้อหนึ่ง จะว่าไปภาษาจีนเป็นภาษาที่ยากแต่การเข้าใจครับ ตั้งแต่ตัวอักษรที่ประดิษฐ์ขึ้นก็นำมาจากการเห็นอะไรต่อมิอะไรแล้วนำมาดัดแปลงเป็นตัวอักษร หรือเราจะเรียกว่าอักษรจีนเคยเป็นอักษรภาพมาก่อนเหมือนในภาษาอียิปโบราณก็ได้ครับ แต่ภาษาจีนมีความแตกต่างตามเผ่าพันธุ์ถึง 50 กว่าสำเนียงภาษา ดังนั้นเวลาดูหนังจีนจึงเห็น Sub title เป็นประจำเพื่อทำให้คนในหลายเผ่าพันธุ์ของจีนสามารถเข้าใจได้ (โห้...ยาวเลยเรา) จริงๆแล้วผมจะบอกว่าผมเคยได้ยินเพลงนี้ในสำเนียงภาษา กวางตุ้ง และ สำเนียงภาษา แมนดาริน แต่เพลงนี้เป็นสำเนียงไหนคุณลองจับสำเนียงดูนะครับ   สวัสดีครับ
| Create Date : 10 ตุลาคม 2552 |
| Last Update : 10 ตุลาคม 2552 12:14:50 น. |
|
86 comments
|
| Counter : 2219 Pageviews. |
 |
|
สวัสดีครับ
อรุณสวัสดิ์ค่ะคุณ veerar 
![[ กดเบาๆนะจ๊ะ ]](http://comment-thai.com/photo/8672.gif)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [
ขอโทษที่มาตอบช้าไปหน่อยนะค่ะ
ขอให้จขบ. มีความสุขมากๆเช่นกันค่ะ
น่าทานมากเลยค่ะ