apple fresh
สวัสดีครับพบกันอีกครั้งในวันศุกร์กับค่ำคืนแห่งความสุข(แต่ดื่มอย่างรับผิดชอบครับ) เมื่อ 2 วันที่แล้วผมได้พาลูกน้องไปหาที่ดื่มกันมาครับ(เลี้ยงปีใหม่ซะหน่อยเดี๋ยวจะหาว่าหัวหน้าจอมโหดพักผ่อนไม่เป็น)พอเลิกงานผมก็คุยกับน้องๆว่าจะไปดื่มที่ไหนดี ทุกคน(ส่วนใหญ่จะเป็นวัยรุ่นน่ะครับ)บอกว่า"พี่เคยกินเหล้าปั่นไหม"ในใจผมก็คิดว่า"ไม่เคยว่ะแต่อยากลองอยู่"พอคุยกันสักครู่ผมก็เลยตัดสินใจพาน้องๆไปดื่มเหล้าปั่นกันครับ
พอมาถึงที่ร้านเหล้าปั่นซึ่งอยู่ไม่ไกลจากบริษัทสักเท่าไร ผมก็ได้เห็นว่าสมัยนี้บาร์เหล้าเขาทำง่ายดายปานนี้เลยหรือ มีโต๊ะบาร์อยู่ 1 ตัวแล้วก็มีชุดนั่งของลูกค้า (พอดีร้านที่ไปมีที่รับลูกค้าอยู่ 4-5 ชุดครับ) บนโต๊ะบาร์มีน้ำเชื่อมผลไม้ตั้งอยู่หลายชนิด มีเหล้าอยู่ 1 ชนิด มีเครื่องปั่นน้ำผลไม้ 1 เครื่อง เหยือก และ อุปกรณ์บาร์เล็กน้อย (อ้าวไหนๆก็มาถึงแล้วนี่สั่งเหล้าปั่นเลยดีกว่า) น้องๆก็สั่งเหล้ากัน และผมก็นั่งดูกรรมวิธีทำของเขาไปพลางๆ (ก่อนที่จะเล่าต่อผมต้องขอโทษสำหรับคุณๆที่ขายเหล้าปั่นด้วยนะครับ) พอเห็นคนขายเขาทำผมถึงกับ ตกใจและอึ้งครับ "เฮ้ย!!!น้องทำกันแบบนี้เลยหรือ"คนขายเทน้ำเชื่อมผลไม้ลงไปแล้วตามด้วยเหล้าบนน้ำแข็งในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นเสร็จก็ใส่เหยือกแล้วตามด้วย soda ผมมองๆดูแล้วราคาไม่น่าจะถึงขนาดนี้(ผมว่าคุณๆทราบอยู่ว่าเขาขายเหยือกละเท่าไรนะครับ วันนั้นผมเลี้ยงน้องๆไปหลายเหยือกอยู่เหมือนกัน โห...เจ็บใจ)แถมตอนเสริฟก็นำเหยือกมาพร้อมแก้ว shooter กินกันไม่รู้จะหมดเมื่อไรเพราะแก้วเล็กกับเหยือกใหญ่
วันนี้ผมเลยแก้ความเจ็บใจด้วยการ นำสูตรจากโรงแรมดังที่คุณๆสามารถดื่มได้ในแบบ เขย่า และ ปั่น นะครับ (โอ้ย...เจ็บทีใจเหมือนมีใครเอาเข็มมาแทง คริ คริ) แต่ก่อนที่ผมจะปรุงผมขอแจ้งก่อนนะครับว่าที่คุณๆเห็นผมใช้น้ำเชื่อมผลไม้เนื่องจาก ผลไม้บางชนิดไม่ค่อยมีใครเขานำมาคั้นน้ำกันและประหยัดหาง่ายครับ จริงๆแล้วเขาจะให้น้ำผลไม้จริงๆกันเลยหรือไม่ก็ใช้น้ำผลไม้ UHT น่ะครับ
1.น้ำ apple 2 OZ
2.น้ำสัปปะรด 2 OZ
3.น้ำมะนาว 1/2 OZ
4.น้ำหวานสีเขียว 1/2 OZ
5.apple ฝาน 1 ชิ้น
คราวนี้เราจะมาเริ่มกันที่การปรุงครับ ผมจะปรุงในแบบเขย่าก่อน และ เดี๋ยวผมจะบอกถึงการปั่นให้นะครับ (ไม่ยากแต่ปรุงกันคนละกรรมวิธี)
1.นำน้ำเชื่อม apple น้ำเชื่อมสัปปะรด และน้ำมะนาว ใส่ลงใน shaker ครับ
2.เติมน้ำแข็ง
3.เขย่า shaker ครับ
4.เทน้ำผลไม้ที่เขย่าใน shaker แล้วลงในแก้ว(ยังไม่เสร็จเรียบร้อยนะครับ ใจเย็นๆ)
5.เทน้ำหวานสีเขียวลงในแก้วครับและประดับด้วย apple ที่ฝานไว้ก็จะได้ดังรูปครับ
เอาล่ะครับเราจะมาว่าถึงเรื่อง alcohol กันบ้างครับ วันนี้คุณๆสามารถใส่ alcohol ได้ 2 อย่างคือ vodka และ tequila แล้ว tequila คืออะไร tequila คือเหล้าครับ(เรียนกันตรงๆ)เป็นเหล้าที่ทำจากประเทศ mexico ทำมาจาก blue Agave เรียก "บูล อากาเว่" ต้นคล้ายๆตะบองเพ็ดครับ(เขาว่ามานะตัวผมเองไม่เคยเห็นน่ะครับ)เขาจะให้หัวของ blue Agave มาคั้นน้ำแล้วนำมาบ่ม tequila มีอยู่ด้วยกัน 4 ชนิดครับ คือ
1.white or silver "tequila" เป็นสีใสๆครับ(ผมคิดว่าคุณเคยเห็นนะ)ที่เขาจะดื่มกับมะนาวและเกลือไงครับ แบบนี้เป็น tequila ดั้งเดิม กลิ่นจะแรงสักหน่อย
2.reposado or rested "tequila" เป็นสีเหลืองอ่อนๆ สีที่ได้เกิดจากการบ่มจากถังไม้โอ๊กมีกลิ่นหอมของไม้ครับ
3.anejo or aged "tequila" เป็นสีใสครับ(คิดว่านะเพราะยังไม่เคยเห็น)เป็นการกลั่นแล้วนำมาบ่มในถังไม้โอ๊กอีกครั้ง
4.joken abocado or oro or gold "tequila" เป็นสีทองอ่อนๆครับที่เป็นแบบนี้เนื่องจากได้เติมคาราเมลลงไปครับ
รสชาดของ cocktail นี้จะมีความหวานซ่อนเปรี้ยวครับ กลิ่นจะเหมือนคุณๆได้ดื่มน้ำเมลอนเป๊ะเลย และเมื่อคุณๆได้เติม tequila ลงไปก็จะมีกลิ่นออกเหม็นเขียวนิดๆครับ ธรรมชาติมากๆ
alcohol ที่ผมได้เล่าไปในหลายตอนที่ผ่านมา มันจะหายากสักหน่อยครับเพราะของจำพวกนี้ไม่ค่อยจะมีใครดื่มสักเท่าไรและการทำ cocktail มักจะใช้ alcohol จำวพวกนี้ซึ่งจากการสังเกตุของผมมันเป็นเหล้าที่มีกันตามพื้นถิ่นประเทศต่างๆครับ(เหมือนเหล้าขาว สาโท อุ และอื่นๆในแบบบ้านเราไงครับ) และที่ดื่ม(กันเอง)จะดื่มกันแบบดั้งเดิมคือ จับเหล้ามาเทใส่แก้วแบบ shooter แล้วดื่ม ซึ่งมันก็ไม่ผิดอะไรหรอกครับ แต่ถ้าดื่มในแบบนี้บ่อยๆมันจะคล้ายกับคนติดเหล้าน่ะครับ ซึ่งจุดประสงค์ในการเปลี่ยนบทความให้เป็น cocktail blog เพราะผมอยากให้ดื่มอะไรที่มีรสชาดแปลกใหม่และแนะนำการดื่มที่มีความรับผิดชอบน่ะครับ ผมขอฝากไว้ครับ วันนี้เล่ามาซะยืดยาว งั้นผมขอลากันไปก่อนนะครับแล้วสัปดาห์หน้าเราจะมาว่ากันถึงเรื่องเครื่องดื่มประสม alcohol กันอีก ลาไปแล้วครับ (เอาไว้ถ้าพรุ่งนี้ผมถ่ายภาพหรือคลิปจากมือถือแล้วลงใน blog ได้ ผมจะสอนเทคนิคการโยนขวดให้นะครับ)
วันนี้ผม up date เรื่องการโยนขวดให้ดูกันแล้วครับ แต่เป็นของ bertender ท่านอื่นนะครับ เพราะผมยังไม่สามารถนำคลิปจากมือถือมาให้ชมได้(รู้สึกว่าต้องนำคลิปไปฝากที่ youtube นะแล้วถึงดึงมากลงได้)bertender ท่านนี้ชื่อ ฟรานสิโก เลโอเน่ เป็นชาว italy ทำงานให้ ber แห่งหนึ่ง การโชว์โยนขวดของเขา ชดช้อย สวยงาม ครับแถมจิกยิ้มด้วย(ต๊าย...อีตานี้จิกยิ้มหรือยะ คริ คริ)เชิญรับชมได้เลยนะครับ
//
Create Date : 25 มกราคม 2551 |
Last Update : 26 มกราคม 2551 11:04:26 น. |
|
75 comments
|
Counter : 1730 Pageviews. |
|
|