16. ขนมไดฟูกุ ..ไส้ถั่วกวน ชาเขียว   <><><><><><><><><><><>       ขนมไดฟูกุ....ไส้ถั่วกวน     ครั้งแรกที่ได้ลองทำ ชอบมาก......  ติดใจในความนุ่มนิ่ม หนึบหนับของเนื้อแป้งและไส้ขนม แต่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ลองกินนะคะ  เพราะขนมไดฟูกุ เป็นขนมอีกอย่างที่ชอบมาก ซื้อเค้าทาน รู้สึกว่าแพงจริง ๆ 4 ก้อน ไม่ต่ำกว่า 40 บาท ตามแผงสารพัดขนมขึ้นชื่อ ที่ขายหน้าออฟฟิศ     จะลองทำตั้งหลายครั้งแล้ว แต่ยังไม่กล้า พอดีได้รับคำแนะนำดี ๆ จาก "หญิงแม่" เพิ่มความมั่นใจในการทำ ต้องขอบคุณไว้ ณ ที่นี้ด้วย ลงมือทำทันทีคะ   ไม่ผิดหวังจริง ๆ ทำแล้วติดใจ ลูกสาวชอบมาก บอกแม่เมื่อไหร่จะทำอีก อยากกิน... กะว่าวันเสาร์นี้จะทำให้ลูกสาวกินอีกครั้ง ให้เค้ามีส่วนร่วมในการทำด้วย แม่ใบตองอุตส่าห์ ไปตามหาแป้งไดฟูกุ แบบสำเร็จรูปอย่างนี้ ที่ร้านเดิม ที่เคยซื้อ แต่.. ไปถึงเค้าบอกไม่รับมาขายแล้ว เศร้าเลยเรา.... แล้วจะไปตามหาแป้งอร่อยขั้นเทพแบบนี้ที่ไหนดีหว่า ... ที่ใกล้ ๆ เดินทางสะดวก ๆ กะจะลองใช้แป้งข้าวเหนียวดู ไม่รู้จะออกมาอร่อยหรือเปล่า          สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งไดฟูกุ แบบสำเร็จ  4 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1  ถ้วยตวง แป้งมันคั่ว 3/4 ถ้วยตวง ไส้ถั่วเขียวซีกกวน หรือไส้อื่น ๆ ตามชอบ วิธีการคั่วแป้งมัน คั่วแป้งมันในกระทะ  ใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 4-5 นาที ส่วนผสมไส้ถั่วกวน ถั่วซีกนึ่งบดละเอียด 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง กะทิ  1/2 ถ้วยตวง วิธีทำไส้ถั่วกวน - ถั่วเขียวซีกนึ่งบดใส่กระทะ  ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กะทิ น้ำตาลทราย กวนจนน้ำตาลทรายละลาย - กวนเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อน กวนจนเหนียวได้ที่ เทออกใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น - จากนั้นปั้นถั่วกวนให้เป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้ วิธีทำแป้งขนม - เอาแป้งไดฟูกุ  น้ำเปล่า  และน้ำตาลทรายใส่กะทะ  ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลทรายละลาย -  กวนด้วยไฟอ่อนๆ จนแป้งสุก ร่อน ไม่ติดหม้อ ตักใส่ชามแป้งมันคั่ว ทิ้งไว้ให้อุ่น พอปั้นได้ - แบ่งแป้ง   ปั้นให้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำแป้งแผ่ออก ใส่ใส้หุ้มกลับ ปั้นให้เป็นทรงกลม - นำก้อนขนมไปคลุกกับแป้งมันคั่วจนทั่ว    จัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย     คั่วแป้งมัน ไว้สำหรับทำนวล 1 ถ้วยตวง เอาแป้งมัน ลงไปคั่ว ผัดๆๆๆๆ ซักพัก เอามือจับดู ถูๆๆ ถ้าได้ที่ ผิวสัมผัสมันจะต่างจากแป้งดิบ เสร็จแล้วเทใส่ชามรอไว้     เตรียมไส้ถั่วกวน ทำตามวิธีนี้คะ  แต่ไม่ได้ใส่มะพร้าวอ่อน  >>>>>>   วิธีทำถั่วกวน และ ทำแบบปั่นถั่วให้ละเอียดหน่อย   แม่ใบตองใช้แป้งไดฟูกุ แบบสำเร็จ ซื้อมาทิ้งไว้ตั้งหลายเดือนแล้ว ต้องรีบกำจัด ก่อนจะหมดอายุ ถุงนี้ 1 กิโล ราคา 85 บาท     ตวงแป้งใส่กระทะ  ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำเปล่า   เปิดไฟอ่อน ๆ กวน ไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุกใส คล้ายแป้งเปียก   ลองแต่ดูแป้งจะไม่ติดมือ   เมื่อแป้งสุกแล้ว ก็เทแป้งที่กวนเสร็จ หนืดๆ ลงมาใส่ในชามแป้งมัน ไว้กัน ติดถาดติดมือเวลาปั้น แป้งที่ได้จะนุ่มนิ่ม เด้งดึ่งดั่ง ๆๆๆ   ถ้าจะใส่สี ก็ใส่ผสมกับน้ำเปล่าช่วงแรกเลยคะ   แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ คลุกแป้งนวลรอไว้   ไส้ถั่วเหลืองกวน ผสมผงชาเขียว วิธีทำ นำถั่วเหลืองกวนที่มีอยู่แล้ว มาใส่กระทะ เติมน้ำผสมผงชาเขียวลงไป      กวน ๆ ผัด ๆ จนแห้งพอปั้นได้ ตักใส่กล่อง ทิ้งไว้ให้เย็น หรืออุ่น ๆ   ปั้นไส้เป็นก้อน กลม ๆ รอไว้ แม่ใบตองอยากใส่ ลูกสตอเบอร์รี่ด้วย แต่ฤดูนี้ยังแพงเกิน รอให้ถึงหน้าหนาวก่อน จะลองทำอีกครั้งคะ   จัดการแผ่แป้งให้แบน ๆ วางไส้ แล้วห่อให้กลม ๆ คลุกแป้งนวลอีกครั้ง   ปั้นเป็นลูกกลมๆ นุ่ม ๆ ดึ๋งๆ สวยบ้าง ขี้เหร่บ้าง แล้วแต่... แล้วก็คลุกแป้งนวล  เพื่อป้องกันขนมติดมือ ติดกล่อง ติดถาด และติดกันเองคะ   กล่องนี้ลูกสาวกินคนเดียว มื้อเดียวเกือบหมด จนต้องห้าม เดี๋ยวนอนพุงอืดนะ ถึงจะหยุด     ถาดนี้ใส้ถั่วเหลืองชาเขียว  เลยทำแป้งสีเขียวให้เข้ากัน เข้ากัน     โชว์เนื้อใน นุ่ม หนึบหนับ ๆ    อันนี้ใช้แป้งข้าวเหนียวทำ ด้วยไมโครเวฟ ส่วนผสมจากบ้านพี่โอ เนินน้ำ...ตามนี้คะ แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง น้ำอุ่น 80 กรัม สีผสมอาหาร แป้งมันคั่วสุกสำหรับทำแป้งนวล วิธีทำ 1. นำแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำอุ่นจนเข้ากันดี นวดต่ออีกประมาณ 7-10 นาที 2. แบ่งแป้งผสมด้วยสีผสมอาหารตามชอบ นวดจนแป้งและสีเข้ากันดี แบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัมแล้วนำไปห่อถั่วแดงกวนให้สนิท 3. เรียงใส่ถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติกนำใส่ลังถึงนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที หรือจนสุก ยกลง ใช้มือทาแป้งนวลแล้วหยิบขนมออกคลึงให้กลม   <<ถ่ายสองมุม ได้สีไม่เหมือนกัน>> ........หรือ สุตรของหญิงแม่ ตามนี้คะ ไดฟูกุ ด้วยไมโครเวฟ แต่แม่ใบตองดัดแปลงวิธีทำนิดหน่อยคะ สูตรไดฟูกุ กับไมโครเวฟ แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย (120 กรัม) น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย (60 กรัม) น้ำ 2/3 ถ้วย ถั่วแดงกวน 1/2 ถ้วย สตรอเบอรี่ 6 ลูก แป้งข้าวโพด ไว้ทามือ โรยโต๊ะกันติด วิธีทำอันแสนง่าย - เอาแป้งข้าวโพด ใส่จานแบน นำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที รอไว้ สำหรับเป็นแป้งนวลกันติดมือ -เอาแป้งน้ำตาลไอซิ่ง น้ำ และก็เอาเจ้าดอกอัญชันล้างให้สะอาด แล้วก็เอาน้ำร้อนใส่ดอกอัญชันบีบ ๆ ก็จะได้สีฟ้า ๆ ระเรื่อ ๆ ผสมกัน แล้วคนจนมันละลาย  เอาเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที เอาออกมาคน ๆ  เอาเข้าเวป อีก 50 วินาที เอาออกมาคน ๆ   แล้วเอาเข้าเวปอีก 40 วินาที สังเกตุดูแป้งจะสุกใส และพอง -  เอาออกมาเทใส่จานแป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้  แล้วมือเราก็ต้องมีแป้งข้าวโพดด้วย  ไม่งั้นติดเหนียวหนึบ  วางก้อนแป้งที่สุกแล้ว แล้วโรยแป้งจะได้ไม่ได้ติดมือ แบ่งเป็ฯก้อน ๆ แบบแตกย่อยไปเรื่อย ๆ  เหมือนเซลล์แตกตัว - ได้เสร็จปั๊บก็ค่อย ๆ แผ่ออกแล้ว เอาถั่วแดงที่ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ไว้มาห่อให้มิด           มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์  ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ                     Create Date : 12 ตุลาคม 2555 19 comments Last Update : 19 ตุลาคม 2555 10:47:09 น. Counter : 86994 Pageviews. Share Tweet

ขนมไดฟูกุ ดูเหนียวนุ่ม น่าทานมากค่ะแม่ใบตอง ไม่แปลกใจที่เด็กจะชอบนะคะ อยากแฝงตัวเป็นเด็กบ้านนี้ด้วยคนค่ะ มีความสุขในวันนี้และวันหยุดสุดสัปดาห์นะคะ   โดย: Sweet_pills 12 ตุลาคม 2555 12:48:50 น.

รีบเข้ามาดู ว้าววววว สวยมากเลยค่ะ แนะนำว่าถ้ามีสตอเบอรี่กับถั่งแดง จะเริ่ดเลอมาก เข้ากั้นเข้ากันเป็นที่สุด หญิงแม่ใช้แป้งข้าวเหนียวตลอดเลยค่ะ ก็นิ่มอยู่ แต่เจ้าไดฟูกุนี่ไม่เคยเลย สงสัยยิ่งนิ่มเข้าไปอีก   โดย: หญิงแม่ 12 ตุลาคม 2555 13:54:10 น.

อยากจะย้ายบ้านไปใกล้ ๆ บ้านแม่ตองเจง เจง ได้กินของหร่อยทุกวันนนนนนนนนนนนนนน   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 12 ตุลาคม 2555 17:04:09 น.

เคยแต่ใช้แป้งสำเร็จรูปเหมือนกันค่ะ ถ้าไม่มีแป้งสำเร็จรูปอ่านเจอมาว่าให้ใช้ส่วนผสมและวิธีทำตามนี้ค่ะ แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง น้ำอุ่น 80 กรัม สีผสมอาหาร แป้งมันคั่วสุกสำหรับทำแป้งนวล วิธีทำ 1. นำแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำอุ่นจนเข้ากันดี นวดต่ออีกประมาณ 7-10 นาที 2. แบ่งแป้งผสมด้วยสีผสมอาหารตามชอบ นวดจนแป้งและสีเข้ากันดี แบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัมแล้วนำไปห่อถั่วแดงกวนให้สนิท 3. เรียงใส่ถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติกนำใส่ลังถึงนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที หรือจนสุก ยกลง ใช้มือทาแป้งนวลแล้วหยิบขนมออกคลึงให้กลม   โดย: เนินน้ำ 12 ตุลาคม 2555 17:30:13 น.

เคยทำแต่ไส้ถั่วแดงค่ะ ยังไม่เคยลองไส้ถั่วกวนแบบนี้เลย นึกถึงตอนปั้น มือเลอะได้ใจจริงๆ ค่ะ ขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดให้ Owen นะคะ ขอให้พรดีๆ กลับไปยังผู้ให้พรร้อยเท่า พันเท่าค่ะ   โดย: Close To Heaven 12 ตุลาคม 2555 22:19:41 น.

~ ชอบเหมือนกันค่ะ ซื้อกินบ่อยเหมือนกัน ~   โดย: ~ sิมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 12 ตุลาคม 2555 23:01:56 น.

ไม่เคยกินเลยค่ะ อยากลองสักลูกสองลูกนะคะ   โดย: ALDI 13 ตุลาคม 2555 4:29:57 น.

ท่าทานจังเลยคะแม่ใบตอง เมษ์ชอบทานไดฟูกุมากเลยคะ รสชาเขียว น่าลองเป็นอย่างยิ่ง มีส่งการบ้านแน่นอนคะ ขอเคลียร์อะไรๆก่อนนะคะ   โดย: ตาโตสุดสวย 14 ตุลาคม 2555 17:25:01 น.

ตามมาอีกรอบ สงสัยคงได้ทำเร็วๆนี้ ช่วงทานเจ ไม่รู้ทำขนมอะไรดี ไดฟูกุ นี่แหละใช่เลย ทานได้ ...   โดย: ตาโตสุดสวย 15 ตุลาคม 2555 8:47:49 น.

ยกมาเสิร์ฟแล้วค่ะ น้ำใบเตยหอมเย็นชื่นใจกับวันทำงานค่ะ อย่าลืมใส่น้ำแข็งสักก้อนสองก้อนนะค่ะ ของปอยแช่ไว้ในตู้เย็นทั้งเหยือกเลยค่ะ เวลาดื่มก็แค่รินแล้วซดได้เลย เอ้ยม่ะช่าย จิบคร๊า แ่ห่ะๆ น้ำใบเตยดื่มหลังจากทานหนมไดฟูกุได้เลยนะค่ะ น้ำใบเตยไม่ได้แก้กระหายอย่างเดียวนะค่ะ แต่สามารถแก้ติดคอได้ด้วยคร๊า ฮ่าๆ มีแซวแต่เช้าเลย อิอิ แม่ใบตองทำอาหารเก่งไม่พอ ยังจะทำขนมเก่งอีกแน่น ปอยยกนิ้วให้เลยค่ะ ปอยขอยกธงขาวก่อน ตอนนี้ขอทำเมนูง่ายๆ ก่อนล่ะกัน แห่ะๆ ส่วนของยากๆ เด่วขอลาดตะเวนทานตามบ้านเพื่อนๆ อิอิ ถูกต้องแล้วค่ะแม่ใบตอง หนังสือเล่มนี้แจกฟรีค่ะ ปอยได้มาหลายเล่มเลยล่ะ แต่แจกเพื่อนบ้านไปหมดแล้ว เก็บไว้แค่เล่มเดียว โม้เพลินเด่วลืมเสิร์ฟน้ำใบเตยอีกนะเรา ฮ่าๆ มีความสุขในการทำงานนะค่ะ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 15 ตุลาคม 2555 9:25:37 น.

แม่ใบตองพูดแบบนี้ หญิงแม่คงต้องไปหาแป้งไดฟูกุบ้างแล้วสิ ตอนนั้นไปสำเพ็งเพียบเลยค่ะแป้งแบบนี้ มีทุกเกรด ทีแรกจะทำบัวหิมะ อาเจ๊คนนึงบอกว่า จะเอาแบบเกรดไหนหล่ะเกรดแพงหน่อยโลละ 90 บาท ถูกหน่อยก็โลละ 50 บาท ก็เลยขอลองแพงก่อนแล้วกัน แต่ยังไม่ได้ทำเลย อยากทำไส้คัสตาร์ด ยังดูอยู่ว่าสูตรใครดีหนอ... บอกได้เลยว่าสูตรชิฟฟ่อนอันนี้เค้าเป๊ะเว่อร์จริง ๆ ส่วนกล้วยหอมนี่หญิงแม่ไว้จนเปลือกปิ๊ดปี้เลยนะคะ แบบงอมไม่รู้จะงอมยังไงเลยอะค่ะ ถ้ามีเยอะก็สามารถเอาฟรอยด์ห่อแล้วก็แช่ฟรีซไปเลย พอเวลาจะมาทำก็เอามาคลายเย็นข้างนอก รับรองว่าได้สีเข้มสะใจเลย แต่ถ้าได้มาแล้วยังงอมสีเหลืองอยู่ เวลาทำสีมันก็จะไม่เข้มสวยค่ะ มันก็จะเหลืองขาว ๆ สูตรนี้ชนะเลิศจริง ๆ ใช้น้ำมันคาโนล่าด้วยยิ่งเริ่ดไปใหญ่เลยค่ะ ลองดูนะคะ ให้ลูกไว้กินตอนปิดเทอมดีกว่าไปซื้อขนมกรุบกรอบอะค่ะ (เปลือง อิอิ)   โดย: หญิงแม่ 15 ตุลาคม 2555 15:33:13 น.

สัปดาห์ก่อน เพื่อนพี่สาวที่เขาทำเบเกอรี่ขาย แวะเอาไดฟุกุชาเขียว ไส้ถั่วแดงมาฝากให้ชิม พี่ได้ชิมไปสองลูก น้องนั้นหลานชายฟาดเรียบ พี่กำลังอยากได้ตัวแป้ง ว่าจะโทรไปถามคุณพี่เธอ ภาพที่สอดไส้เรียบร้อย น่ากินมาก สีหวานได้ใจคะ ไส้ถั่วกวนแบบนี้ มีขายที่ห้างฟูจิซุปเปอร์คะ เคยซื้อมาลองชิม แต่ต้องทิ้ง หวาน มากกกกกก งั้นถ้าอยากจะลองทำ ขอลองสูตรนี้ก่อนแล้วกันน๊ะ พี่อยากทำเป็นไส้ผลไม้สดคะ ไปกินที่ญี่ปุ่นติดใจ   โดย: บ่งบ๊ง 15 ตุลาคม 2555 15:41:35 น.

ไม่รู้จะไปถามใครดีสมัยก่อนมีห้างไดมารูชั้นใต้ดินในซุปเปอร์มาเก็ตมีขายไดฟูกุอยู่คนขายแต่งชุดกุ๊กไม่รู้ว่าตอนนี้เขาไปขายอยู่ที่ไหนของเขาอร่อยมากๆกัดไปคำแรกจะรู้สึกเย็นๆชอบมากๆใครรู้ช่วยกรุณาตอบหน่อยmail. Lapa2528@hotmail.com   โดย: วรลภาโฆษิตวรกิจกุล IP: 58.9.146.137 19 มีนาคม 2556 23:18:27 น.

ชอบมากคะ่่ะะะะะะะะะะะะะะะะะะะะะะ   โดย: ์ืืืืn'oil IP: 27.55.128.112 27 เมษายน 2556 16:06:28 น.

น่าททานมากกกกก แป้งไดฟูกุซื้อที่ไหนคะ   โดย: พลอย IP: 124.122.149.74 13 สิงหาคม 2556 14:35:05 น.

น่ากินมากมาย จะต้องลองทำให้ได้ค่ะ   โดย: monbaifern IP: 180.183.214.169 9 ตุลาคม 2556 19:52:58 น.

กำลังหัดทำขนมเลยค่ะ เห็นในยูทูปขนมต๊อก เอาแป้งข้าวเหนียว1ถ้วยใ่น้ำสไปรท์ไป1ถ้วยแล้วคนๆๆๆๆๆเข้ากันดีแล้วหอด้วยพลาสติกห่ออาหารเจาะรูเล็กๆเอาเข้าไมโครเวฟ3นาทีได้แป้งต๊อกสำเร็จหนึบหนับหนึบหนับ อร่อยเหมือนกันค่ะ   โดย: bestbest IP: 180.183.234.223 30 มกราคม 2557 13:24:22 น.

แป้ง 2 อย่างที่ใช้ เนื้อสัมผัสต่างกันไหมค่ะ   โดย: เปิ้ล IP: 1.47.107.201 31 ตุลาคม 2557 20:44:07 น.

ขนมไดฟูกุ น้ำลายสอเลยค่า ไว้ลองทำทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 19 พฤษภาคม 2563 13:33:16 น.