35. ฟักทองเชื่อม..หน้ากระฉีก เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว พี่ที่ทำงานโทรมาบอกว่า จะเอาฟักทองดอย มาสองลูก ..ดีจัง ได้ทำขนมจากฟักทองอีกแล้ว เพราะเป็นอะไรที่ชอบมาก ฟักทองทำของหวาน ...แต่ฟักทองทำของคาว ไม่ชอบเลย.. นั่งรถมา นึก ๆ ทำอะไรดีหว่า ..ที่แหวกแนว และฉีกความจำเจ.........ฟักทองเชื่อมสูตรของแม่ดีกว่า ...เช้าต่อรถมาทำงาน....แวะเข้าตลาดบางรัก หิ้วมะพร้าวทึนทึกมา 1 ลูก 25 บาท น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย ที่ทำงานมีแล้ว สงสัยละซี่....ทำไมจะทำฟักทองเชื่อม แล้วไปหิ้วมะพร้าวทึนทึกมา..อิอิ ก็ทำฟักทองเชื่อมสูตรของแม่ ...ฟักทองเชื่อมที่ไม่ธรรมดา...แถมเชื่อมกันในหม้อหุงข้าว อีกแล้ว ติดตามชมกันนะ....ว่าอร่อยเด็ดแค่ไหน??????? ส่วนผสม...สำหรับหม้อหุงข้าวขนาด 1.8 ลิตร ฟักทอง ลูกเล็ก 2 ลูก หรือลูกใหญ่ก็ 1/ 2 ลูก มะพร้าวทึนทึก 1/ 2 ลูก น้ำตาลทราย 300 กรัม น้ำตาลปิ๊บ 500 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 1.5 ลิตร น้ำปูนใส วิธีทำ... ผ่าฟักทอง ควักไส้ออก หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไป ล้างให้สะอาด นำมาแช่น้ำปูนใสไว้ประมาณ 20 นาที แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง มะพร้าวทึนทึก ขูดเป็นเส้นรอไว้ นำน้ำเปล่าใส่หม้อ (หุงข้าว) สัก 1/ 2 ลิตร ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย ลงไปต้มให้ละลาย คนเบา ๆ พอน้ำตาลละลายหมด ก็ใส่มะพร้าว ที่ขูดไว้ลงไป เติมน้ำเปล่า อีก 1/ 2 ลิตร คนเบา ๆ อีกครั้ง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลเข้าเนื้อมะพร้าว น้ำในหม้อลดลงไปครึ่งนึง ใส่ฟักทองที่ล้างไว้ลงไป เติมน้ำเปล่า ที่เหลือ หรือให้พอท่วมฟักทอง ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด เชื่อมไปเรื่อย ๆ จนเนื้อฟักทองฉ่ำ น้ำตาล หรือน้ำเชื่อมใกล้แห้ง แต่ไม่แห้งมาก เอาไว้ราดบ้าง ของเรา ใช้ฟักทองลูกเล็ก เนื้อจะบางกว่าลูกใหญ่ ทำให้ฟักทองสุกฉ่ำเร็วกว่ามะพร้าว เลยต้องตักเนื้อฟักทองออกก่อน แล้วเคี่ยวมะพร้าวกับน้ำเชื่อมให้แห้งอีกหน่อย ไม่งั้นถ้ารอให้น้ำเชื่อมแห้งลง ฟักทองจะเละซะก่อน แต่ถ้าเป็นฟักทองชิ้นใหญ่ ก็อาจไม่ต้องตักออกก็ได้ ลองกะเวลาทีใส่ฟักทองลงเชื่อมดู พอดีเราใส่ฟักทองลงเชื่อมเร็วไปหน่อย ชิ้นเล็กก็สุกเร็ว สาเหตุที่ต้องเชื่อมมะพร้าวสักพักก่อน เพราะมะพร้าวเชื่อมให้น้ำตาลเข้าเนื้อเป็น หน้ากระฉีก ต้องให้เวลานานกว่าฟักทอง คะ พอน้ำเชื่อมงวดลงเยอะ กะพอเหลือไว้ราดบ้าง ก็เอาฟักทองที่เราตักออกลงเชื่อมอีกสัก 5 นาทีให้เข้าเนื้ออีกครั้งก็พอคะ แม่บอกว่า ถ้ากะฟักทองกับมะพร้าวไม่ถูก ให้เชื่อมฟักทองไป แล้วก็ทำหน้ากระฉีกอีกหม้อ เสร็จแล้วค่อยเอามารวมกัน...ทำไมเพิ่งบอก???? ยังไง ใครเอาสูตรไปทำ แนะนำให้สังเกตุ เนื้อฟักทองกับน้ำเชื่อมเอานะคะ เสร็จแล้ว ...ขนมหวาน สูตร ของแม่ ...ฟักทองเชื่อม หน้ากระฉีก ...ไม่มีใครเหมือน และไม่เหมือนใคร หวานมัน หนึบหนับ อร่อยมาก ๆ ราดกะทิหรือไม่ราดก็อร่อยคะ อย่าลืมแวะมาชิมขนมหวาน ตอนเช้าวันจันทร์ เริ่มต้นสัปดาห์ใหม่กันนะคะ โชคดีทุกท่าน...แล้วพบกันใหม่คะ   Create Date : 29 สิงหาคม 2554 4 comments Last Update : 29 สิงหาคม 2554 8:19:23 น. Counter : 16660 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: ไข่นุ้ยตัวอ้วนกลม IP: 203.156.144.165 29 สิงหาคม 2554 11:58:45 น.

น่าอร่อย   โดย: hengheng99 29 สิงหาคม 2554 17:22:04 น.

ท่าทางจะทำง่ายนะค่ะ ไว้ว่างๆจะลองทำดูค่ะ ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันนะค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 4 กันยายน 2554 19:21:41 น.

น่ารับประทานมากๆๆเลยคร๊าบบบ วิธีทำก็ง่ายๆๆด้วย เดี๋ยวจะลองทำบ้างดีกว่าา   โดย: บูม มอพะเยา IP: 202.28.20.85 28 ธันวาคม 2555 0:38:05 น.