33. ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก ..ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก ข้าวเหนียวเปียก เป็นอะไรที่เคยบอกตัวเองว่าไม่ชอบกินเลย เพราะเนื้อข้าวเหนียวมันจะเละ ๆ แฉะ ๆ นั่น เป็นข้าวเหนียวขาว เปียกกับลำไย เจอทีไรเลือกกินแต่ลำไยหมด พาลทำให้คิดว่าตัวเองไม่ชอบกินขนมหวานประเภทข้าวเหนียวเปียกทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ แต่.......ตอนนี้เปลี่ยนความคิดใหม่แล้วคะ เพราะอะไรหรือคะ ????????????????? ก็เราได้ลองทำข้าวเหนียวดำเปี๊ยกเผือก กินเองแล้ว อร่อยมาก ติดใจเลยละ พี่ที่ทำงานเค้าสอนให้ทำ ตอนเริ่มทำก็เตรียมส่วนผสมกันมาคนละอย่างสองอย่าง ไอ้เราก็หวังดี เตรียมลำไยสดมาด้วย กะจะใส่ทั้งเผือก ทั้งลำไย แต่พี่เค้าบอก...เฮ้ย... ข้าวเหนียวดำมันไม่เข้ากับลำไยนะ ต้องข้าวเหนียวขาวถึงจะเข้า เรางี้ถึงบางอ้อ เลยคะ..........................สุดท้าย ก็กินลำไยสด ๆ นั่นซะเลย ส่วนผสม • ข้าวเหนียวดำ (แช่น้ำค้างคืน) 3 ถ้วย • เผือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือหั่นเป็นเส้น 2 ถ้วย • น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว • น้ำสะอาด 1.5 ลิตร • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (รวมทั้งใส่กระทิด้วย) ส่วนผสมกระทิสำหรับราดหน้า • กระทิ 2 ถ้วย • เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ต้มข้าวหนียวดำกับน้ำสะอาดด้วยไฟปานกลาง หมั่นคน รอจนใกล้สุก (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที) 2. ใส่เผือกลงไป รอจนเผือกสุก 3. ใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดขาวลงไป คนจนละลาย ดับไฟ ยกหม้อลง ตักใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยน้ำกระทิที่เตรียมไว้ เสิร์ฟร้อนๆ เคี่ยวกระทิด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือลงไป รอจนเกลือละลาย ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำนิดหน่อย เพื่อให้ข้นหนึด แล้วยกลง Tip • ถ้าไม่ใช้เผือก จะใช้มันเทศ ฟักทอง หรือลอนตาลใส่แทนก็ได้ • ใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดขาวหลังสุด เพื่อไม่ให้ความหวานรัดเม็ดข้าวเหนียวดำจนไม่สุก ***************************************** เผือกปอกเปลือก หั่นเต๋า ล้างให้สะอาด สีเผือกของเราคล้ำไปหน่อย เพราะหั่นมาจากบ้าน แช่ตู้เย็นค้างคืนไว้ ข้าวเหนียวดำแช่น้ำค้างคืน มาจากบ้านเช่นกัน ต้มข้าวหนียวดำกับน้ำสะอาดด้วยไฟปานกลาง หมั่นคน รอจนใกล้สุก (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที- 1 ชั่วโมง) ใส่เผือกลงไป รอจนเผือกสุก คนไปเรื่อย ๆ เพราะใช้หม้อหุงข้าวต้ม จะไหม้ก้นหม้อง่าย ใส่น้ำตาลทรายลงไป ค่อย ๆ ชิม ให้ได้รสหวานตามชอบ แล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปนิดหน่อย เพื่อให้ข้าวเหนียวมีความข้นหนึดขึ้น คนต่อไปเรื่อย ๆ จนสุก เสร็จแล้วปิดไฟ รับประทานได้ แต่ยังร้อนจัดอยู่นะคะ ทำเสร็จ พอได้ลองชิม ฮือ ทำไมอร่อยจัง ไม่เห็นเหมือนที่เคยกิน เมื่อนานมาแล้วเลย สงสัยเวลาเปลี่ยน วัยเปลี่ยน ไม่เคยลองมานานมาก คงต้องลองทำข้าวเหนียวขาวเปียกลำไยอีกสักครั้ง จะยังกินได้หรือไม่ กระทิสำหรับราดหน้าขนม ตักใส่ถ้วยราดหน้าด้วยกระทิ เสร็จใหม่ ๆ ระวังร้อนด้วยนะคะ ************************************************ คุณค่าทางอาหารของข้าวเหนียวดำ อุดมด้วยวิตามินเอ วิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันโรคหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล ลดน้ำตาลในเลือด แก้ตาฝ้าฟาง มีฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก ช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน และบำรุงเลือด ************************************************   Create Date : 04 สิงหาคม 2554 2 comments Last Update : 5 สิงหาคม 2554 8:09:28 น. Counter : 6037 Pageviews. Share Tweet

ขนมน่ากินมากๆ ขอบคุณนะคะที่นำสูตรมาแนะนำกัน   โดย: ชอบขนม (Tahoe ) 12 สิงหาคม 2554 2:01:14 น.

ไว้ลองทำทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 17 กุมภาพันธ์ 2563 11:48:42 น.