Bloggang.com : kuky : 25. ลูกจากลอยแก้ว

25. ลูกจากลอยแก้ว

14 เมษายน สุขสันต์ วันครอบครัว....

ประมวลความดีมั่นสุขสรรเสริญ พรประเมินมาประมูลเพิ่มพูนผล

คุณธรรมจริยธรรมนำมงคล บันดาลดลในดิถีปีใหม่ไทย

เกษมสันต์มั่นมิ่งสิ่งโสมนัส ฤกษ์นักษัตรสงกรานต์สมานสมัย

วัฒนธรรมทูนเทิดเลิศพิไล สานสายใยผูกพันวันครอบครัว

**ขอบคุณคำกลอนไพเราะ จากเวปกระทรวงวัฒนธรรมคะ**

ชวนให้รำลึกถึงสมัยเยาว์วัย ที่อยู่กันพร้อมหน้า ตายาย พ่อแม่ และพี่ ๆ น้อง ๆ สมัยเป็นเด็กบ้านเราเป็นบ้านสวนในกรุงเทพฯ ชานเมือง อยู่ริมคลอง ที่บ้านตายาย จะทำสวนมะพร้าว ทำน้ำตาลปึก ในสวนมี ละมุด พุทรา ฝรั่ง และอีกหลายอย่าง จำได้ว่าเคยดูยายดองพุทธาในไห เคยดูเค้าเคี้ยวน้ำตาล

เลี้ยงเป็ดไว้หน้าบ้านเป็นฝูง บ้านเราสมัยนั้นเป็นพื้นดิน ยกพื้นที่หลับที่นอนจะอยู่ข้างบน ข้างล่างก็ทำงานกัน ที่วิ่งเล่นของเด็กกว้างมาก เล่นขายของตามประสา สมัยนั้นบ้านเราไม่มีไฟฟ้าใช้ ยังใช้ตะเกียงเจ้าพายุอยู่เลย

คิดถึงแล้วมีความสุขจัง แถวบ้านจะเป็นป่าชายเลน มีต้นจาก ต้นแสม ต้นโกงกาง ขึ้นเยอะ และที่้บ้านก็มีอีกอาชีพที่เราจำได้ คือ เย็บใบจากเค้าเรียกเป็นตับ คือ 1แถว เอาไว้สำหรับมุงหลังคาบ้าน ที่เรียกว่าหลังคาจากนั่นแหละคะ

นอกจากนี้ ใบจาก ยังเอามาห่อขนมอีกชนิดหนึ่งเรียกว่า ขนมจาก ที่แสนอร่อย อีกด้วย

และผลิตผลที่มีให้เห็น ก็คือ ลูกจาก ที่เราชอบกินมาก ๆจะออกลูกมาเป็นพวงใหญ่ ๆ เรียกว่า โหม่งจาก สมัยก่อนเอามาผ่ากินสด ๆ อร่อยที่สุด แต่เดียวนี้เราย้ายเข้ามาอยู่ในเมือง ทำงานบนตึกสูงเสียดฟ้า หลาย ๆ อย่างพัฒนาขึ้น ที่ที่เคยอยู่ก็ไม่มีแล้ว ได้แต่รำลึกถึง

วันก่อน แวะตลาดเปิดท้าย เคหะธนบุรี เห็นมีแม่ค้าชาวมอญ จำได้ว่าเป็นแม่สามีของเพื่อนสมัยเรียนมัธยม มานั่งขาย ปลาเค็ม ข้าวต้มมัดใช้ใบมะพร้าวห่อ แล้วก็มีลูกจากลอยแก้วด้วย เลยซื้อมา 2 ถุง ถุงละ 15 บาท ทำให้อดที่จะเขียนถึงสมัยเด็ก ๆ ไม่ได้

จริงอย่างที่คนเค้าเคยบอกนะคะ ว่าพอเราอายุยิ่งมากขึ้น ก็จะคิดถึงเรื่องเก่าๆ อยากเล่าให้ลูกหลานฟัง อยากให้เค้าสัมผัสชีวิตแบบเราบ้าง แต่มันคงเป็นไปไม่ได้แล้วละ

ลูกจากลอยแก้วเป็น ขนมอย่างแรกที่ลงบล็อกแบบที่ไม่ได้ทำเอง หาลูกจากสดนั้นยากเต็มที เคยเห็นมีขายแถวดอนหอยหลอด ถ้าไม่มีโอกาสไป ก็คงไม่สามารถที่จะซื้อวัตถุดิบมาทำเองได้

หลายคนไม่รู้จัก ไม่เคยเห็น ไม่เคยทาน .....

ขั้นตอนการทำไม่ยาก เหมือนกับลูกตาลลอยแก้ว แค่ผ่าเอาเนื้อลูกจากออกมาล้างให้สะอาด ตั้งน้ำ น้ำตาลพอเดือด ให้เป็นน้ำเชื่อมใสๆ ก็ใส่ลูกจากลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยเอาใส่ตู้เย็นไว้รับประทาน คะ

รสชาติจะคล้ายลูกตาล แม่ค้าเค้าทำค่อยข้างเหนียวไปหน่อย เค้าน่าจะใช้น้ำตาลทรายแดง เพราะเนื้อของน้ำเชื่อมจะออกสีแดงนิด ๆ

เราจะชอบทานแบบใช้น้ำตาลทรายขาว ให้น้ำใส ๆ หวานนิด ๆ แช่เย็นจัดๆ ไว้ซดน้ำไปด้วย ทานแล้วชื่นใจมาก ๆ

ภาพต้นจาก และลูกจากดูได้จากบล็อกคุณ jesdath นะคะ

//www.bloggang.com/viewblog.php?id=secret-world&date=26-01-2011&group=1&gblog=108

ขอบคุณสำหรับข้อมูลและความรู้ดี ๆ คะ

วันแห่งครอบครัว...กับความหลังที่แสนสุข แล้วพบกันใหม่นะคะ

Create Date : 14 เมษายน 2554

Last Update : 14 เมษายน 2554 11:25:31 น.

1 comments

Counter : 9849 Pageviews.

น่าทานจังเลยค่ะ อากาศร้อนๆแบบนี้ได้ซักถ้วยแช่เย็นๆคงชื่นใจมากมายนะคะ

โดย: น้ำพันซ์

วันที่: 14 เมษายน 2554 เวลา:12:17:17 น.