Bloggang.com : kuky : 3. กล้วยน้ำว้าเชื่อม (ในหม้อหุงข้าว)

3. กล้วยน้ำว้าเชื่อม (ในหม้อหุงข้าว)

หลาย ๆ คนเคยทำกล้วยเชื่อมแล้วไม่สำเร็จบ้างไหมคะ ไม่เหนียวบ้าง ไม่เป็นสีแดงบ้าง ลองมาดูวิธีทำ แบบให้ง่าย ๆ กันดีกว่า

เพื่อน ๆ ที่ลดความอ้วนอยู่ ดูแล้วรีบวิ่งออกไปเลยนะคะ วันนี้นำเสนอ สูตรขนมไทย ตามความเคยคะ กล้วยน้ำว้าเชื่อม ดูเหมือนง่าย แต่ไม่ง่าย หรือดูเหมือนยาก แต่ไม่ยาก งง ๆ ไหม

กล้วยเชื่อมชุดนี้ ทำที่ทำงานคะ ให้พี่ที่ทำงานเค้าสอนเทคนิคไปด้วย ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าใบเก่ง ที่มีอยู่ ทำงานไป เชื่อมกล้วยไป กะให้ได้กินตอนเที่ยง ทำเสร็จแบ่งกันไปคนละถ้วย หมดพอดี มาดูหน้าตากันก่อน แล้วตามไปอ่านวิธีทำนะคะ

ส่วนผสม

1. กล้วยน้ำว้า ห่าม ๆ 1 หวี (17 ลูก)
2. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
3. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. น้ำปูนใส (ถ้ามี)

อุปกรณ์ หม้อหุงข้าว 1 ใบ

วิธีทำ

เราจะใช้กล้วยห่าม ๆ เพราะไม่เละเกินไป ปอกกล้วย ผ่าซีก แล้วตัดกลาง จะได้ 4 ชิ้นต่อ 1 ลูก เอาแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 15 นาที (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่คะ) พอดีไม่ได้เตรียมมาเลยไม่ได้ใส่เหมือนกัน ล้างยางกล้วยด้วยน้ำเปล่าแทน

เอาน้ำเปล่า 1.5 ลิตร ใส่หม้อหุงข้าว ใส่กล้วยที่หั่นไว้ลงไป ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลทราย คน ๆ ให้เข้ากันเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ แล้วกดหม้อหุงข้าวไปที่ cook

ทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ ครึ่งชั่วโมง จะเดือด เราก็แง้มฝาหม้อ ไว้ หรือเปิดไว้เลยก็ได้คะ ปล่อยให้กล้วยเดือดอยู่แบบนั้น ไม่ต้องคน จนกว่ากล้วยจะเหนียว เป็นอันใช้ได้ กล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีแดง **ห้ามเติมน้ำระหว่างเคี่ยวนะคะ** ที่ทำใช้เวลาเคี่ยว 3 ชั่วโมงคะ

รับประทานตอนอุ่น ๆ ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ ผสมเกลือพอเค็ม ๆ อร่อยมาก ๆ คะ ในภาพไม่มีนะคะ เพราะลืมซื้อกะทิมาทำราด กล้วยเชื่อมนี้ควรทำแล้วทานเลยถึงจะอร่อย ถ้าข้ามวันจะลดความอร่อยลง เอามาอุ่นก็ไม่อร่อยกล้วยจะเหนียวแข็ง ไม่น่ารับประทานคะ

กล้วยน้ำว้า ห่าม ๆ 1 หวี

ปอกกล้วย ผ่าซีก แล้วตัดกลาง จะได้ 4 ชิ้นต่อ 1 ลูก เอาแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 15 นาที (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่คะ)

เอาน้ำเปล่า 1.5 ลิตร ใส่หม้อหุงข้าว

ใส่กล้วยที่หั่นไว้ลงไป

ใส่เกลือ

ใส่น้ำตาลทราย

คน ๆ ให้เข้ากันเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ แล้วกดหม้อหุงข้าวไปที่ cook

เริ่มทำตอน 8.30 น. ทิ้งไว้อย่างนั้น แล้วกลับมานั่งทำงานต่อ ประมาณ ครึ่งชั่วโมง (9.00 น.) ผ่านไปไวเหมือนโกหก กล้วยก็จะเดือด แล้วคะ

เราก็แง้มฝาหม้อ ไว้ หรือเปิดไว้เลยก็ได้คะ ปล่อยให้กล้วยเดือดอยู่แบบนั้น ไม่ต้องคน

ผ่านไปอีกหนึ่งชั่วโมง (10.00 น.) วิ่งจู๊ดเข้าไปดูใหม่ ได้มาเป็นแบบนี้คะ ยังไม่ต้องทำอะไรยื่นดูเฉย ๆ เห็นไหมคะ น้ำลดลง กล้วยเริ่มเปลี่ยนสีแล้ว

ผ่านไปอีก 1 ชั่วโมง (11.00 น.) ลุกจากโต๊ะทำงานไปยืนดูเฉย ๆ อีกรอบ แหมไม่ต้องทำอะไรเลยหรือนี่ ง่ายจังฟะ ...น้ำเริ่มงวดลงอีกแล้ว กล้วยก็เข้มขึ้นอีก ..เอ้าเคี่ยวต่อไป

เฮ้อ ...11.45 น. ใกล้เที่ยงแล้ว แหมเริ่มหิวข้าวซะแล้ว กลิ่นกล้วยเชื่อมก็ลอยมาติดจมูกหอมจริง ๆ ทนไม่ไหวแล้ว ลุกขึ้นไปดูอีก ครั้งนี้พี่เค้าบอก ..เอ้าเริ่มทำงานได้ แหมให้เรายื่นดูเฉย ๆ อยู่ตั้งนาน.. ค่อยดูไว้ เดียวมันไหม้ เอาช้อน คน ๆ ซะหน่อย

ได้ทำแค่เนี่ย!!!!!!!!!!!!!!!

ตักขึ้นมาดู (แอบชิมด้วย...ร้อนมาก ๆ เกือบปากพองแนะ) พี่เค้าบอก เคี่ยวอีก 10 นาที หันไปดูนาฬิกา โหเสร็จตอนเที่ยงพอดิบ พอดี

12.00 น. เสร็จพอดี กล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้ว มีน้ำเชื่อมเหนียว ๆ ทิ้งไว้ให้อุ่น ๆ ซะหน่อย ไปกินข้าวเทียงก่อนดีกว่า

***ห้ามเติมน้ำระหว่างเคี่ยวนะคะ รวมใช้เวลาเคี่ยว 3 ชั่วโมงคะ

***รับประทานตอนอุ่น ๆ ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ ผสมเกลือพอเค็ม ๆ อร่อยมาก ๆ คะ ในภาพไม่มีนะคะ เพราะลืมซื้อกะทิมาทำราด กล้วยเชื่อมนี้ควรทำแล้วทานเลยถึงจะอร่อย ถ้าข้ามวันจะลดความอร่อยลง เอามาอุ่นก็ไม่อร่อยกล้วยจะเหนียวแข็ง ไม่น่ารับประทานคะ

เห็นไหมคะ วิธีเชื่อมกล้วยด้วยหม้อหุงข้าวไม่ยากจริง ๆ ถ้าใช้เตาแก๊สทำก็กะไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ เหมือนกัน

รับประทานขนมไทย อร่อยแบบไทย ๆ คะ

Create Date : 24 มีนาคม 2552

Last Update : 27 เมษายน 2552 11:20:00 น.

21 comments

Counter : 25519 Pageviews.

เออ..ง่ายดี.. วันหลังป้าขอเอาไปลองมั่ง.. แล้วแบบกล้วยสีเหลืองล่ะคะ.. ถามคนสอนให้ด้วยน๊า.. ว่า ทำแบบใช้หม้อหุงข้าวอย่างเงี้ย ทำไง..

โดย: ป้าแก่.. (elastigirl

) วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:15:28:05 น.

ใจเดียวกับเจ๊หลีเลยค่ะ เจ๊หลีกำลังลงบล็อกเหมือนกัน

แต่ใช้แก๊สเคี่ยวค่ะ อีกอย่างนึง เติมน้ำนิดหน่อยค่ะ ตอนมันงวดเกินไป

ตอนนี้ขอชิมแบบเคี่ยวด้วยหม้อหุงข้าวก่อนนะคะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:20:24:07 น.

เคยทำแต่สีไม่แดง แช่น้ำปูนใสแล้ว ไม่รู้เป็นไร

โดย: พนมรุ้ง12

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:22:10:33 น.

ทำได้หม้อใหญ่มากเลยค่ะน่าทาน

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:0:36:35 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ อยากทำอยู่เหมือนกันแต่ยังไม่มีโอกาสเลยค่ะ

โดย: wiwan (wiwan K

) วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:8:13:33 น.

ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาชมนะคะ

ป้าแก่คะ คนสอนเค้าย้ายที่ทำงานไปแล้ว แต่คิดว่าน่าจะทำได้ จะลองทำอยู่เหมือนกันแบบใช้กล้วยไข่ใช่ไหมคะ

เจ๊หลีคะ จะรอชมแบบใช้แก๊สคะ เคยทำเหมือนกันแต่ไม่ได้ถ่ายภาพไว้

คุณพนมรุ้ง อาจจะยังเคี่ยวกล้วยไม้นานพอ หรือใส่น้ำตาลน้อย ก็เลยสีไม่แดงคะ

โดย: kuky

วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:10:03:17 น.

สีแด้ง แดง น่ากินเนอะ ๆ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:12:03:57 น.

ถ้าไม่แดงจะต้องแก้ไขยังไงดีค่ะ

โดย: เมจิ IP: 124.122.221.83 วันที่: 31 ตุลาคม 2552 เวลา:9:25:20 น.

ตอบ คห.8

ใช้กล้วยไทย หรือกล้วยต่างประเทศคะ ถ้ากล้วยนอก บางพันธ์ อาจไม่แดง ยิ่งเชื่อมยิ่งเหลืองคะ

ถ้ากล้วยน้ำว้าไทย เชื่อมแล้วไม่แดง อาจจะ
- ใช้กล้วยสุกเกินไป กล้วยนิ่มเละก่อนจะแดง หรือ
- ใส่น้ำตาลทรายน้อยไป หรือ
- ใช้เวลาเคี่ยวน้อยเกินไป หรือ
- ใส่น้ำน้อย น้ำแห้งก่อนจะแดง

ลองดูนะคะ อาจจะเป็นแบบได้แบบหนึ่ง
ขอให้ทำสำเร็จในครั้งต่อ ๆ ไปนะคะ

โดย: kuky

วันที่: 2 พฤศจิกายน 2552 เวลา:12:41:04 น.

น่าสนใจมากเลยค่ะ ขอยืมข้อมูลไปใช้หน่อยนะค่ะ

โดย: ฟ้าใสใจกระจก IP: 118.173.44.51 วันที่: 6 มิถุนายน 2553 เวลา:17:28:35 น.

หรอยหนัด

โดย: fdff IP: 119.42.87.241 วันที่: 29 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:18:28 น.

เคยทำไหม้หมดเลยลืมไว้ เดี๋ยวต้องลองหม้อหุงข้าวบ้าง

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะคะ

โดย: aoi ja IP: 1.47.31.85 วันที่: 21 มิถุนายน 2554 เวลา:10:21:00 น.

ลองทำแล้วคะ ดีจิงไรจิง หวานอร่อยเหนียว รสชาดดี แบ่งให้เพื่อนทานติดใจกันใหญ่เลยคะ เลยทำตลอดเลยคะ พอมีกล้วย ก้อเชือมทันที อิอิ ขอบคุณ นะคะที่นำมา ให้รู้ว่าเชื่อมกล้วยไม่ยากเลยจิงๆคะ

โดย: แพร IP: 223.205.24.59 วันที่: 15 กรกฎาคม 2554 เวลา:22:44:38 น.

ตอนนี้น้ำ่่ท่วมไม่รู้จะำทำอะไร ลองทำกล้วยเชื่อมดีกว่า อ่านวิธีทำแล้วไ่ม่ยากเลย เดี๋ยวลองเลยนะ

โดย: พี่ษร IP: 110.49.235.67 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2554 เวลา:10:18:20 น.

ดูแล้วทำได้ไม่ยากมาก....ขอบคุณสำหรับวิธีทำค่ะ จะลองทำดูบ้างค่ะ

โดย: Maew-tua-lek IP: 124.121.218.129 วันที่: 20 มกราคม 2555 เวลา:23:11:07 น.

เคยทำละค่ะ ใช้กล้วยน้ำว้าห่ามๆนะค่ะแช่น้ำปูนใสนะค่ะแล้วทำตามวิธีทำข้างบนเลยเลยค่ะ รับรองอร่อยม๊ากมากค่ะ ทำขายได้ด้วยนะค่ะ

โดย: แอม IP: 223.205.145.202 วันที่: 25 พฤษภาคม 2555 เวลา:17:25:15 น.

อร่อยมากกกกกกกกกกกกๆๆๆๆๆๆๆๆ

โดย: เน IP: 125.26.136.81 วันที่: 11 ตุลาคม 2555 เวลา:15:59:15 น.

สวัสดีค่ะ..... คุณkuky เรื่องการทำกล้วยเชื่อม ดิฉันว่าจะไม่ทำแล้ว เพราะว่าใช้เวลานานมากกกกก มิน่าแม่ค้าไม่ค่อยทำขาย..ใช้เวลามาก
ไม่ค่อยถนัดเรื่องอาหารค่ะ

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยม

โดย: แม่พีวีซี

วันที่: 21 ตุลาคม 2555 เวลา:15:52:02 น.

ROocK

โดย: PAs IP: 182.93.196.158 วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:14:47:10 น.

5555+

โดย: PAs IP: 182.93.196.158 วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:14:50:27 น.

สอบถามค่ะ ถ้าเชื่อมแล้วเกิดล้น น้ำเชื่อมไหลลงไปในหม้อด้านล่าง เช็ดเท่าไหร่ไม่หมดเวลาหุงข้าวมีความไหม้น้ำตาลขึ้นมาควรแก้ไขอย่างไรได้บ้างค่ะ

โดย: ปุ๊กกี้ IP: 58.9.194.65 วันที่: 18 มีนาคม 2560 เวลา:22:45:06 น.