Group Blog
 
All blogs
 

Dark Chocolate Souffle' ไม่สวย แต่อร่อย...

Photobucket อ่าน blog ของเพื่อน ๆ พี่ ๆ แต่ละคนเห็นเค้าทำ Dark Chocolate Souffle'Photobucket
ได้สวยน่าทานมาก ๆ เลยอยากทำบ้าง แต่หาถ้วย Ramekin ไม่ได้
ผลสุดท้ายความอยากก็ไม่เคยปราณีใคร
ตัดสินใจได้ว่าเอาถ้วยที่ทรงมันคล้าย ๆ กันก็แล้วกัน
เลยนึกถึงถ้วยที่เค้าใช้นึ่งข้าวขาย เคยเห็นวางขายที่ Lotus
ไปซื้อมาซะเลย ใบละ 10 บาท จะได้ทำขนมกะเค้าซะที


ขอขอบคุณเจ้าของ blog kittscake


Photobucketมาดูส่วนประกอบกันPhotobucket

Dark chocolate 60% 136 กรัม

เนยสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาพิมพ์

ไข่แดง 3-4 ฟอง

ไข่ขาว 6 ฟอง (แต่เราใช้ 4 ฟอง)

น้ำตาลทราย 60 กรัม + สำหรับโรยพิมพ์นิดหน่อย


Photobucket


อุ่นเตาไว้ที่ 200 องศาซีค่ะ


มาเตรียมพิมพ์กันก่อนค่ะ นำพิมพ์ที่จะใช้มาทาเนยค่ะ
เนยที่ใช้ขอให้เป็นเนยที่อ่อนตัวนะคะ คือเป็นเนยที่ทิ้งไว้ให้ละลายนะคะ
โดยทาเนยที่พิมพ์ตรงขอบให้ทาเป็นแนวตั้ง เพื่อให้เนื้อขนมไต่ขึ้นได้ง่าย ๆค่ะ
ดูจากรูปค่ะ


Photobucket


เมื่อทาเนยเสร็จเรียบร้อย ก็ให้โรยน้ำตาลให้ทั่วพิมพ์ค่ะ น้ำตาลที่ใช้โรย
เป็นน้ำตาลทรายป่นจะดีกว่าค่ะ หรือไม่ก็เป็น Icing ก็น่าจะดีกว่า
แต่น้ำตาลที่เราใช้เม็ดมันใหญ่ไปหน่อย เวลาอบเสร็จมันยังเป็นเม็ดอยู่เลย
เวลาทานมันเลยรู้สึกกึ๊บ ๆ ไงไม่รู้


Photobucket


มาถึงวิธีการทำเนื้อขนมค่ะ


นำ Chocolate กับเนยสดใส่หม้อตั้งบนไอน้ำอีกทีหนึ่งเพื่อให้ละลาย


แต่เราขี้เกรียจค่ะ นำเข้าเตาไมโครเวฟซะเลย นำเข้าเวฟพอให้เนื้อ Choc ละลาย
แต่ไม่ให้ละลายหมดนะคะ นำมาคนข้างนอกเพราะยังมีความร้อนหลงเหลืออยู่
ที่อ่างสแตนเลสค่ะ ถ้าคนแล้วยังไม่ละลายหมด ก็นำเข้าไมโครเวฟใหม่
แต่แค่แป๊บเดียวนะคะ ไม่งั้นมันจะร้อนไป คนจนเนื้อ choc กับเนยเข้ากันดี พักไว้


Photobucket


นำไข่ขาวมาตีด้วยหัวตะกร้อความเร็วสูง ตีจนเป็นฟองละเอียด
จึงใส่น้ำตาลลงไปทีละหน่อย และลดความเร็วลงเหลือปานกลาง


Photobucket


ตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายหมด สังเกตุได้ว่ายอดเกือบแข็ง
จึงพอค่ะ


Photobucket


นำส่วนผสมของ chocolate ที่ละลายแล้ว มาเทใส่ไข่ขาวที่ตีได้ที่
ตะล่อมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน อย่าลืมปาดขอบอ่างและก้นด้วยค่ะ
ตะล่อมอย่างเบามือแต่เร็วค่ะ


Photobucket


เมื่อคนเนื้อ Choc กับไข่ขาวไปสักพัก ยังไม่ต้องเข้ากันดี ก็ใส่ใข่แดงลงไปค่ะ
ลืมถ่ายรูปตอนใส่ไข่แดงค่ะ ภาพนี้ใส่ไข่แดงและคนเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ


Photobucket


เมื่อตะล่อมจนเนื้อเข้ากันดีแล้ว ให้เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
เทใส่จนเต็มพิมพ์ ถ้าขอบพิมพ์เปื้อนก็เช็ดทำความสะอาดขอบพิมพ์ด้วย
เพราะมันจะมีผลต่อการขึ้นของซูเฟล่


Photobucket


เมื่อเทจนครบแล้ว ให้นำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีคะ
อันนี้ไม่แน่ใจนะคะ ว่าอบให้มันสุกมากไปหรือเปล่า เพราะเป็นการทำครั้งแรก
ที่ไม่แน่ใจเอาซะเลย


มาดูรูปตอนเอาออกจากเตาอบใหม่ ๆ กัน


Photobucket


แหม! Photobucket รู้สึกจะเบี้ยวได้ใจจริง ๆ


Photobucket


มาดูเนื้อข้างในกันค่ะ


Photobucket


Photobucketผู้ทำการทดลองชิม บอกมาแล้วว่าอร่อยชัวร์ Photobucket
อย่างนี้ก็ค่อยสบายใจหน่อย
ไม่สวยแต่อร่อยก็ Ok แล้วเนอะ (เข้าข้างตัวเองอ่ะ)




 

Create Date : 21 มิถุนายน 2553    
Last Update : 21 มิถุนายน 2553 12:46:55 น.
Counter : 596 Pageviews.  

มูสเค้ก สตรอว์เบอร์รี

Photobucket มาอีกแล้วจ้ากับเค้กวันเกิดน้องที่บริษัทฯ Photobucket
แต่ว่าไม่มีภาพประกอบการทำนะคะ เนื่องจากกล้องถ่ายรูปไม่อยู่
จึงมีแต่ภาพที่ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว มาดูกันว่าน่าตาเป็นยังไง


Photobucket


Photobucket มาดูเจ้าของวันเกิดกัน นี่เด็กสุดในบริษัทฯ แล้วนะ (มีสักกี่คนเชียว) Photobucket


Photobucket


ชั้นเค้กค่ะ เป็นไงน่าตาพอได้มั้ย นี่เป็นเค้กที่ภูมิใจอีก 1 ตัวค่ะ
แต่กว่าจะได้นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยนะ เพราะตอนแรกที่ทำ ตัวเค้กมันแข็งไป
เลยต้องทำใหม่อีกรอบ กว่าจะเสร็จก็เล่นเอาซะดึกเลยเหมือนกัน


Photobucket


แบ่งคนละชิ้นนะคะ


Photobucket


Photobucket




 

Create Date : 29 มีนาคม 2553    
Last Update : 29 มีนาคม 2553 16:58:23 น.
Counter : 447 Pageviews.  

Cake Chocolate "Happy Birthday"

ในการทำเค้กครั้งนี้ ตั้งใจเป็นอย่างมากว่า จะทำออกมาให้สวยให้ได้
แต่...ที่ไหนได้ ไม่เป็นดังหวัง เป็นการทำเค้กที่ทุลักทุเลเอามาก ๆ แต่ก็ยังดีที่เอาตัว
รอดไปได้ มาดูกันดีกว่าว่าหน้าตาจะเป็นยังไงบ้าง น่าทานซักแค่ไหน


Photobucket


Photobucketส่วนประกอบPhotobucket


ส่วนที่ 1

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย

น้ำตาล 1 ถ้วย

Unsweetend Cocoa powder 15 g. (ร่อนด้วย)

เบคกิ้งโซดา 1 ชช.

เกลือ 1/2 ชช.


Photobucket


Photobucket ส่วนที่ 2 Photobucket

น้ำมันพืช 6 ชต. (ลดได้นะคะ)

น้ำร้อน 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 1 ชต.

กาแฟผง 1/2 ชต.

วนิลา อโรมา 1/2 ชต.


Photobucket


เปิดเตาอบที่่ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 35-40 นาที
ใช้พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว ให้ทาน้ำมันที่ถาดก่อนวางกระดาษไขแล้วโรยแป้งแค่บาง ๆ
และวางกระดาษไขทับลงไป จึงทาน้ำมันที่กระดาษไขอีกครั้งหนึ่ง


วิธีทำ

นำส่วนที่ 1 มาผสมรวมกันในอ่างใบใหญ่


Photobucket


คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้


Photobucket


นำส่วนผสมที่ 2 เททุกอย่างรวมกัน คนให้เข้ากัน


Photobucket


นำส่วนผสมที่ 2 เทใส่อ่างในส่วนผสมที่ 1 และคนให้เข้ากัน


Photobucket


Photobucket


เมื่อผสมเสร็จ เทใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบได้เลย (ลืมถ่ายรูปมา)


อบเสร็จแล้ว ไม่สวยเลยเหมือนภูเขาไฟ ยังไงก็ไม่รู้ มีหลุมตรงกลางด้วย


Photobucket


เราจึงดำเนินการ โดยการตัดหัวทิ้งเหลือไว้แต่ตัว
และคว่ำหน้าลง เอาครีมโปะ โปะ ลงไป จนได้ออกมาแบบนี้
(ไม่ต้องดูรูปตอนทำหรอกเนอะ น่าเกลียด)


Photobucket


ปิดความน่าเกลียดของการทาครีมด้วยการ
โรยผงโกโก้ลงไป Photobucket


จึงได้เค้กวันเกิด ก้อนนี้มา
พอเอาไปให้น้องที่บริษัทฯ แล้วเห็นเค้าดีใจ เราก็ดีใจด้วยที่กินได้ Photobucket


Photobucket


Photobucket




 

Create Date : 12 มีนาคม 2553    
Last Update : 12 มีนาคม 2553 16:04:13 น.
Counter : 505 Pageviews.  

สปันจ์เค้ก

ตอนนี้พยายามหัดทำขนมอยู่เรื่อย ๆ เพื่อฝึกหัดฝีมือให้คงที่ให้ได้
แต่ที่ทำส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อเค้กซะมากกว่า เพราะคนที่บ้านไม่ชอบทานขนมที่มีครีมซักเท่าไรนัก
จริง ๆ ก็อยากลองหัดทำครีมแต่งหน้าเค้กเหมือนกัน แต่หาคนทานไม่ค่อยได้
แค่คนที่บ้านทานขนมที่ทำเองก็ดีใจแล้ว เพราะที่บ้านเป็นคนไม่ทานหวาน
เวลาทำขนมทีไร ต้องคอยลดน้ำตาลจากสูตรปกติที่เค้าใช้กันทั่วไป Photobucket


นี่ก็เป็นอีกสูตรที่ต้องลดน้ำตาลลง ถ้าใครชอบทานหวานกว่านี้ก็ให้เพิ่มน้ำตาลนะคะ


Photobucket


มาดูส่วนประกอบกันดีกว่า

แป้งเค้ก 200 g

ไข่ไก่ 5 ฟอง

นมสดจืด 120 g

น้ำตาลทราย 180 g

น้ำมันมะกอก (ในสูตรน้ำมันคาโนล่า) 90 g

ผงฟู 1 1/2 ชช.

เกลือ 1/2 ชช.

วนิลา อโรมา 1 ชช.

เอส พี 15 g


Photobucket


มาถึงขั้นตอนการทำ

Photobucket1. เตรียมพิมพ์เค้ก 2 พิมพ์ ขนาด 8 นิ้ว ทาเนยที่ก้นถาด และโรยแป้งนวลให้ทั่วพิมพ์เคาะเบา ๆ
เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบ 30 - 40 นาที


Photobucket 2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้


Photobucket 3. ใส่ไข่ นม น้ำตาล เอสพี ในอ่างผสม


Photobucket


ตีไข่ นม น้ำตาลและเอสพีให้ขึ้นฟู ด้วยสปีดแรงสุด


Photobucket


เริ่มขึ้นฟู และมีสีนวลขึ้น


Photobucket


Photobucket 4. ใส่แป้งลงในอ่างผสมไข่เมื่อครู่นี้ ค่อย ๆ ตีจากความเร็วต่ำสุด
เพื่อไม่ให้แป้งกระจาย ค่อย ๆ ใส่แป้งจนหมด (ลืมถ่ายตอนใส่แป้ง ภาพนี้ใส่แป้งและตีแล้ว)


Photobucket


เมื่อใส่แป้งจนหมด เร่งสปีดเป็นความเร็วสูง
ให้ส่วนผสมข้นและหนืด ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที ในขั้นนี้ใส่วนิลาลงไปด้วย


Photobucket 5. พอส่วนผสมข้นหนืดดีแล้ว ใช้พายยางปาดขอบอ่าง และใส่น้ำมันมะกอกลงไป
ในขั้นนี้ให้ใช้สปีดต่ำและเทน้ำมันให้เป็นสายระหว่างที่เครื่องตีสปีดต่ำ
และพร้อมกันนี้ให้ใช้พายยางปาดขอบอ่างไปด้วย จะได้ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันดี


Photobucket


เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ปิดเครื่อง และใช้พายยางปาดขอบอ่าง และตะล่อมแป้งจากก้นอ่างขึ้นมา
ตะล่อมนิดหน่อยพอ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและน้ำมันไม่นอนก้น


ชอบภาพนี้ค่ะ หลังจากยกตะกร้อขึ้น เนื้อแป้งมันไหลลงมาทับกันสวยดีค่ะ


Photobucket


และนำส่วนผสมเทใส่พิมพ์ เตรียมนำเข้าเตาอบ
ก่อนนำเข้าให้กระแทกพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศออก


Photobucket


เมื่อครบกำหนด นำเค้กวางบนตะแกรงพักไว้สักครู่
เพื่อให้เค้กอยู่ตัวประมาณ 15 - 20 นาที ก่อนจะแซะออกจากพิมพ์


Photobucket


เมื่อนำออกจากพิมพ์


Photobucket


ตัดแจกเด็ก ๆ


Photobucket


อิ่มอร่อยกันทั่วหน้า น้อง ๆ บอกว่า ตัวเค้กดีแล้วพี่ เมื่อไรจะมีครีมราดหน้าเค้กซะที
คงไม่อยากบอกว่าผมเบื่อตัวเค้กเปล่า ๆ แล้ว อยากทานครีมบ้าง สงสัยเราต้องทำตามคำเรียกร้องบ้างซะแล้ว
แต่คงไม่นานเกินรอ เพราะอีกไม่กี่วันก็จะถึงวันเกิดน้องเค้า คงได้ทำในโอกาสพิเศษนี่แหละนะ Photobucket


Photobucket





 

Create Date : 10 มีนาคม 2553    
Last Update : 10 มีนาคม 2553 11:28:18 น.
Counter : 878 Pageviews.  

Chocolate cheesecake

วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดี ขอลองทำเค้กให้วันเกิดพี่ที่รู้จักดู ถ้าใช้ได้ อร่อย หน้าตาพอดูได้ จะเอาไปให้ แต่ถ้าไม่ก็เก็บไว้กินเอง ลองมาดูแล้วกันนะ ว่าหน้าตาพอรับไหวมั้ย Photobucket


ฐานชีสเค้ก


บราวนี่ 100 g
(ที่ใช้อันนี้ เพราะก่อนหน้านี้ได้ทำแล้วมันไม่อร่อย คือขมปี๋เลย เอามาทำฐานเค้กซะเลย)

เนยสดจืด 2 ชต. (ไว้คลุกผสมทำฐาน)


ชีสเค้ก


chocolate coin 50 g

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

ไข่ไก่ 1 ฟอง

แป้งข้าวโพด 1 1/2 ชต.

vanilla aroma 1 ชช.

whipping cream 1/4 ถ้วย


Photobucket


ขั้นตอนการทำ

นำบราวนี่ + เนยจืด เทผสมและคลุกให้เข้ากัน


Photobucket


เมื่อคลุกเสร็จแล้ว นำกรุลงพิมพ์ พิมพ์ที่ใช้เป็นพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว ถอดก้นได้ แต่ในสตูรเค้าให้ใช้พิมพ์ถอดข้าง แต่ที่บ้านไม่มี เลยเอาตัวนี้แทน ทาเนยที่ก้นถาด แล้วเอากระดาษไขวางทับอีกที แล้วทาเนย แต่ที่เห็นนี้ใช้เนยทาก้นถาดแล้วเอาแป้งเอนกประสงค์โรยให้ทั่วพิมพ์ค่ะ


Photobucket


เมื่อกรุพิมพ์เสร็จเรียบร้อย ให้นำเข้าอบประมาณ 5-10 นาทีพอ ต้องวอร์มเตาให้ร้อนก่อนนะคะ เมื่อเสร็จแล้วให้พักไว้ก่อน


หลังจากนั้นมาทำเนื้อชีสกัน โดยนำ chocolate ไปตุ๋นบนไอน้ำร้อน ให้ละลาย คนให้ขึ้นเงา


Photobucket


เมื่อ chocolate ละลายเข้ากันแล้ว ให้พักไว้ ให้เย็น


Photobucket


จากนั้นมาตีครีมชีส


Photobucket


ตีครีมชีส โดยใช้ความเร็วต่ำ หัวใบพัด แต่ไม่มี ก็เลยใช้ตัวที่มีแทน แต่ต้องพยายามคอยเขี่ยเนื้อชีส ออกจากหัวตะกร้อด้วย ตีจนเนื้อเนียนนุ่ม


Photobucket


เมื่อเนื้อชีสเนียนก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด


Photobucket


ตีจนเนื้อเนียนเข้ากันดี


Photobucket


หลังจากนั้นใส่ไข่


Photobucket


ตีพอเข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวโพด และก็ตีให้เนื้อเนียน


Photobucket


ใส่กลิ่นวนิลา ตีพอเข้ากันแล้วใส่ chocolate และวิ้ปปิ้งครีม ตีไปเรื่อยๆ จนเนื้อนวลเนียน


Photobucket


ตีจนเนื้อเข้ากันดี


Photobucket


หลังจากนั้นเทใส่พิมพ์ที่มีฐานอยู่แล้ว และห่อพิมพ์ด้วยกระดาษ foil รอบพิมพ์ เพราะต้องเทน้ำลองถาดอบ


Photobucket


นำเข้าเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เวลา 50 นาที ก่อนปิดเตาอบให้เทน้ำลงบนถาดประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์


Photobucket


เมื่ออบเสร็จ นำมาพักไว้บนตะแกรง ให้หายร้อน


Photobucket


เมื่อหายร้อนแล้ว นำเข้าตู้เย็น แช่ไว้ 1 คืน และอย่าเพิ่งนำเค้กออกจากพิมพ์ ให้แช่ทั้ง ๆ อย่างนั้นเลย


หลังแช่ไว้ 1 คืน นำออกจากพิมพ์


Photobucket


ให้ดูด้านข้างของเค้ก ไม่ค่อยสวยเท่าไร แต่พอทน


Photobucket


ตกแต่งหน้าเค้กตามชอบ อันนี้ยังแต่งไม่เป็นเลยขีดเป็นเส้น ๆ ปกปิดรอยฟองอากาศนิดหน่อย


Photobucket


นี่เป็นการทำเค้กครั้งแรก และรู้สึกภูมิใจมาก ๆ เอามาให้น้องๆ ที่บริษัทฯ เค้าเห็นร้องอู้หูกัน อันนี้ไม่รู้ร้องเพราะอะไร แต่เดาเอาว่า เป็นไปได้ไง Photobucket อย่างนี้ต้องฉลอง พอทานกัน เค้าว่าอร่อยคะ ปลื้ม คะ ปลื้ม


Photobucket





 

Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2553    
Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2553 11:36:43 น.
Counter : 477 Pageviews.  

1  2  3  4  

สุดปลายฟ้าสีฟ้า
Location :
สมุทรปราการ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]








Friends' blogs
[Add สุดปลายฟ้าสีฟ้า's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.