Group Blog
 
All blogs
 

"Chocolate Brownie" สูตรแม่สลิ่ม

ห่างหายจากการทำขนม และลงบล็อกไปพักนึง แต่คราวนี้มีน้อง
อยากทานเค้ก Chocolate แต่ความขี้เกรียจยังมีอยู่ ก็เลยเอาง่าย ๆ แล้วกัน จึงมาเป็น Brownie แทน

Photobucket

ส่วนผสมคะ

เนยจืดหั่นชิ้น   150  กรัม
Dark Chocolate     150  กรัม
Dark Chocolate Chip    35  กรัม
แป้งอเนกประสงค์   125  กรัม
ผงโกโก้   22-24%   30 กรัม
ไข่  3  ฟอง
น้ำตาลทราย   200 กรัม  (ชอบขม(สูตรเดิม 260))
วนิลลา


วิธีทำ
1. วอร์มเตาอบ 180 องศาซี ไม่เปิดพัดลม ไฟบน-ล่าง เตรียมถาด 8x8 ปูกระดาษไขไม่ทาไขมัน

2. ร่อนแป้ง+โกโก้ รวมกัน พักไว้

Photobucket

3. นำเนยและ Dark Choc ใส่ถ้วยทนความร้อน เข้าไมโครเวฟ เวฟจนเนยเดือดปุด ๆ

Photobucket


4. ใส่ choc chip ลงไป พักไว้ 30 วินาที เมื่อครบเวลา ใช้ตะกร้อมือคนให้ละลาย
ให้หมด พักไว้ให้อุ่น

Photobucket

5. นำไข่ ตีกับน้ำตาลให้ขึ้นฟูเล็กน้อย

Photobucket

แล้วเทส่วนผสมของ Chocolate ที่ละลายแล้วลงไป

Photobucket

คนให้เข้ากัน ใส่วนิลลา ตามชอบ

Photobucket

6. เทแป้งที่ร่อนรวมกันแล้วลงไปทีเดียวหมดเลย

Photobucket

7. คนให้เข้ากัน นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีคะ แล้วแต่เตานะคะ
ของแม่สลิ่มระบุ 25-30 นาทีคะ

Photobucket

8. สุกแล้ว นำวางพักบนตะแกรง แต่หน้าไหม้ไปนิด พอชิมแล้ว
รสชาดเข้มถูกใจคะ ไม่หวานมาก

Photobucket

Photobucket





 

Create Date : 17 สิงหาคม 2555    
Last Update : 17 สิงหาคม 2555 17:14:43 น.
Counter : 3528 Pageviews.  

+ + ชิฟฟ่อน โรล "ม้วนได้ซะที" + +

ทิ้ง blog ไปซะนาน เพราะไม่รู้จะทำอะไร และอีกอย่าง
กล้องก็ไม่ได้อย่างใจ จับโฟกัสภาพไม่ค่อยได้ ถ้ายังไงก็ทน ๆ ไปหน่อยนะคะ
ภาพไม่ค่อยสวยเท่าไร แต่ขนมรับรองอร่อยคะ


Photobucket


ส่วนประกอบ

ส่วนไข่แดง

แป้งเค้ก 60 กรัม
นมผง 1 ชต.
ผงฟู 1 ชช.
น้ำตาลทราย 40 กรัม (1)
เกลือ 1/4 ชช.
ไข่แดง 2 ฟอง
นมสด 45 กรัม
น้ำมันพืช 35 กรัม
วนิลลา 1/2 ชช.


ส่วนไข่ขาว

ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 20 กรัม (2)
น้ำมะนาว 1/2 ชช.


ในสูตรเค้าใช้ถาด 7 x 10 นิ้ว แต่เราไม่มี มีใหญ่กว่านั้น
แต่ก็ใช้ไปก่อน เนื้อเค้กอาจจะไม่ฟูมากเท่าไรนะคะ


วิธีทำ


1. ร่อนแป้ง ผงฟู นมผง ในอ่างใส่น้ำตาลทราย (1) เกลือ
ผสมให้เข้ากัน ทำบ่อตรงกลาง พักไว้


2. นำส่วนไข่ขาว โดยนำไข่ขาวมาตีให้ขึ้นฟอง จึงใส่น้ำมะนาว
ลงไปตีให้ขึ้นด้วยความเร็วสูง จึงทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย
จนหมด ให้ได้ไข่ขาวตั้งยอดเกือบแข็ง พักไว้


3. นำไข่แดง นมสด น้ำมันพืช วนิลลา เทรวมกันในถ้วย


Photobucket


แล้วเทใส่ อ่างแป้งที่เตรียมไว้แล้ว โดยคนเร็ว ๆ ให้แป้งเข้ากับ
ส่วนผสมอื่น ๆ แล้วพักไว้


Photobucket


4.นำไข่ขาวที่ตีได้ มาแบ่งใส่แป้ง โดยแบ่งใส่เป็น 3 ส่วน
และตะล่อมให้เข้ากัน โดยใช้ไม้พายคนอย่างเร็วและเบามือ


Photobucket


ใส่จนไข่ขาวหมด จะได้เนื้อเค้กประมาณนี้คะ


Photobucket


5. นำเนื้อเค้กที่ได้ เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยรองกระดาษไข
ไม่ต้องทาไขมันคะ


Photobucket


6. นำเข้าอบไฟที่ 180 องศาซี ประมาณ 10 - 12 นาทีคะ
แล้วแต่เตาของแต่ละคนด้วยนะคะ


เมื่ออบเสร็จ จะได้เนื้อเค้กประมาณนี้คะ อันนี้ตัดแต่งขอบ
เรียบร้อยแล้วนะคะ


Photobucket


จะพยายามถ่ายให้เห็นความหนาของเนื้อเค้ก แต่กล้องไม่
สามารถทำได้คะ เต็มที่แค่นี้คะ


Photobucket


7. เมื่อเค้กเย็นแล้ว นำใส้มาปาดใส่คะ ใส้ที่ใส่นี้เป็นใส้
ของขนมเอแคลร์คะ ที่ทำเมื่ออาทิตย์ก่อน โดยเก็บแช่เย็นไว้
คิดว่าน่าจะใช้ได้เหมือนกัน


8. นำมาม้วนคะ ดูแล้วไม่ค่อยแน่นเท่าไร แต่ได้แค่นี้คะ
ม้วนได้ก็ดีแล้วเนอะ นำแช่ตู้เย็น เพื่อความอร่อย


นำมาตัดแบ่งกันชิม อร่อยกันทั่วถึง
Photobucket


ชิ้นสุดท้าย อร่อยจนเกือบหมด ถูกใจคะ


Photobucket



Photobucket






 

Create Date : 27 มิถุนายน 2554    
Last Update : 27 มิถุนายน 2554 10:56:59 น.
Counter : 878 Pageviews.  

Carrot cake : เค้กแครอท ทำไมง่ายจัง

ที่จริงอยากทำเป็น cupcakes นะ แต่ไม่มีครีมชีส
ก็เลยต้องเปลี่ยนเป็นเค้กแครอทธรรมดาแทน แล้วยังไม่เคยหัดทำ
เนื้อ cupcakes สักครั้ง ก็นะเลยลองฝึกฝีมือทำเนื้อเค้กก่อนแล้วกัน
เนื้อครีมแต่งหน้าค่อยว่ากันทีหลัง ขอบคุณสูตรคุณ Beebie ค่ะ


Photobucket


ส่วนประกอบ


ส่วนที่ 1

แป้งเค้ก 1 ถ้วย + 2 ชต.
ผงฟู 1 ชช.
เบคกิ้งโซดา 1 ชช.
อบเชยป่น 1 ชช.
เกลือป่น 1/4 ชช.


ส่วนที่ 2

ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 110 กรัม
กลิ่นวนิลลา 1 ชช.
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย


ส่วนที่ 3
แครอทขูดฝอย 180 กรัม
ลูกเกดเหลือง 75 กรัม
น้ำร้อน 30 มล.
สับปะรดในน้ำเชื่อม 1 กระป๋อง (ไม่ได้ใส่)


Photobucket


วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี รองพิมพ์ด้วยถ้วยกระดาษ
ประมาณ 16 ถ้วย

2. ขูดแครอทให้เป็นฝอย คลุมด้วยพลาสติกพักไว้
นำลูกเกดเหลืองแช่น้ำร้อน คลุกให้เข้ากันพักไว้ให้ลูกเกดดูดน้ำ
จึงนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ ถ้าใครใช้สับปะรดก็วางโปะลงไปบนลูกเกดเลย

3. ร่อนส่วนผสมส่วนที่ 1 เข้าด้วยกัน ประมาณ 3 ครั้ง
จนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

4. ตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทรายให้ขาวข้นอยู่ตัว ประมาณ 8 นาที
ด้วยความเร็วปานกลาง


Photobucket


เมื่อตีไข่กับน้ำตาลดี เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ แล้วจึงทยอยใส่แป้ง
ลงไปตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที


Photobucket


5. เทน้ำมันลงไปให้เป็นสาย ยังใช้ความเร็วต่ำอยู่ จึงใส่วนิลลา
ลงไป ตีให้เข้ากันดีประมาณ 2 นาที


Photobucket


6. เติมส่วนผสมส่วนที่ 3 ทั้งหมดลงไป


Photobucket


ผสมส่วนผสมด้วยพายยางให้เข้ากันดี จึงตักใส่พิมพ์
ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 15-18 นาที
หรือจนกระทั่งสุก


Photobucket


มีคนชิมแล้วบอกว่าอร่อย แต่ให้ลงเบคกิ้งโซดาลงหน่อยเท่านั้น
แค่ได้ยินว่าอร่อย ก็ดีใจแล้ว Photobucket




 

Create Date : 18 ตุลาคม 2553    
Last Update : 9 พฤศจิกายน 2553 17:32:42 น.
Counter : 1293 Pageviews.  

Sponge cake, coffee +- เค้กสปันจ์กาแฟ -+

Photobucketตอนแรกว่าจะทำขนมคุกกี้ แต่แม่บ่นงึมงัมว่า แม่ไม่ชอบกินคุกกี้
ก็เลยต้องเปลี่ยนซักหน่อย เพราะตอนนี้ที่บ้านไม่มีขนมไว้ทานคู่กับกาแฟเลย
ก็เลยต้องไปเปิดแฟ้มลับ ที่เก็บข้อมูลของเพื่อน ๆ ไว้ ว่าจะทำอะไรดี
เปิดไปเปิดมา ก็เอานี่แล้วกันนะ ยังไม่เคยทำ ดูน่าตาน่าทานดี


ขอขอบคุณ คุณBeebie ด้วยค่ะ ถึงจะไม่เหมือนต้นฉบับก็เถอะ


Photobucket


ส่วนประกอบ

ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
เอสพี 1 1/2 ชช. (ไม่ได้ใส่)


แป้งเค้ก 1 1/3 ถ้วย (ร่อนก่อนตวง)
ผงฟู 1 ชช.
เกลือ 1/2 ชช.


นมข้นจืด 1/4 ถ้วย + 2 ชช.
กาแฟผง 2 ชต.
เนนละลาย 3 ชต. (40 กรัม)



วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี รองพิมพ์ด้วย
กระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน ของคุณ beebie ใช้ถาด 9x13
แต่ของเราไม่มี จึงใช้ถาด 11x15x1 แทนคะ


2. ร่อนแป้ง, ผงฟู, เกลือ เข้าด้วยกันพักไว้
อุ่นนมข้นจืดในไมโครเวฟให้ร้อน เติมกาแฟลงไป คนให้กาแฟละลาย พักไว้


3. แบ่งน้ำตาลทรายออกมาประมาณ 60 กรัม
กะเอาเองค่ะ ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน ด้วยความเร็วปานกลาง - สูง
จึงโรยน้ำตาลลงไปเรื่อย ๆ และปรับระดับความเร็วการตีไปด้วยคะ
ใส่น้ำตาลทรายจนหมด และไข่ขาวตั้งยอดอ่อน


Photobucket


4. ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายที่เหลือให้ขาวข้น
และเมื่อยกตะกร้อให้เป็น ริบบ้อนสเตจค่ะ


Photobucket


5. ตักไข่ขาวประมาณ 1/3 ส่วน เติมลงใน
ไข่แดงที่ตีเข้ากันแล้ว ตะล่อมให้เข้ากัน ทำอย่างนี้จนหมด


Photobucket


6. หลังจากนั้น เติมแป้งที่ร่อนแล้ว โดยแบ่งใส่
เป็นส่วน ๆ ผสมให้เข้ากันจนหมด


Photobucket


ระหว่างนี้ นำเนย กาแฟ ใส่ลงในนมข้นจืด
ใส่ไมโครเวฟประมาณ 30 -60 นาที (แล้วแต่เตาไมโครเวฟของแต่ละคนนะคะ)
ให้ส่วนผสมอุ่นจัด โดยสังเกตุดูว่าฟองเริ่มเป็นปุด ๆ แล้วก็เอาออกมาค่ะ


Photobucket


7. เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้นำส่วนผสมของ
กาแฟเมื่อครู่ เทใส่ในส่วนผสมของแป้ง โดยเทให้เป็นสาย
(อย่าเติมเยอะเกิน เค้กจะเป็นไต แต่ถ้าน้อยเกินไข่ก็จะยุบ เค้กแน่น
เนื้อหนักได้ค่ะ) ไม่มีรูปตอนเทให้ดูนะคะ มือไม่ว่าง


Photobucket


8. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
นำเข้าอบประมาณ 15 - 18 นาที หรือจนกระทั่งสุก(แต่ของเราเกือบไหม้)


Photobucket


หลังจากอบเสร็จแล้วค่ะ เล่นเอาซะ
เกือบไหม้แหนะ แต่อร่อยนะคะ ลองชิมแล้ว แต่เนื้อแป้งเค็มไปนิด
เพราะตอนตวงเกลือ เค้าให้ใช้ ช้อนชา ดันไปหยิบ ช้อนโต๊ะมา
แล้วดันเทใส่แป้งไปแล้ว ยังดีนะคะ ที่รู้ตัว ยังพอตักออกมาได้บ้าง


Photobucket


Photobucketมาถึงส่วนผสมของ Coffee Buttercream กันบ้าง Photobucket


เนยสดจืด 3/4 ถ้วย + 2 ชต. (200 กรัม อ่อนตัวแต่ยังเย็น)
เนยขาว 1/4 ถ้วย ( 45 กรัม)
นมสด 1/2 ถ้วย + 2 ชต. (150 กรัม)
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
เกลือ 1/4 ชช.
กาแฟผง 1 ชต.


วิธีทำ


1. เทนมใส่ถ้วยที่ทนความร้อน เติมน้ำตาลทราย กาแฟ
และเกลือลงไป นำเข้าไมโครเวฟให้ร้อน และคนจนน้ำตาลละลายหมด
นำมากรองแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท


Photobucket


2. ตีเนยสดให้กระจายตัว และเติมเนยขาว
ลงไป ตีให้ขาวขึ้นฟู


Photobucket


3. จึงค่อย ๆ เทส่วนผสมของกาแฟงลงไป
เป็นสายเล็ก พร้อมกับตีให้ขึ้นฟูเบา จนเนียนเข้ากันดี


Photobucket


จึงนำครีม มาทาบนชั้นเค้กที่ตัดไว้
แล้วแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที แต่ของเราแช่ข้ามคืน
เนื้อแน่นปั๊กเลยค่ะ แต่ก็ยังอร่อยนะคะ โดยเฉพาะ Butter cream ค่ะ
ถึงจะรู้ว่าทานมากแล้วไม่ดีก็เถอะค่ะ Photobucket


Photobucket





 

Create Date : 24 กันยายน 2553    
Last Update : 24 กันยายน 2553 14:26:49 น.
Counter : 1229 Pageviews.  

Butter Cake ส่งการบ้านคุณ jumjee

Photobucket ที่จริงในการทำขนม Butter cake ก็ทำมาหลายครั้งแล้วแหละนะ Photobucket

แต่ก็ไม่เคยได้ถ่ายรูปไว้เลย เพราะตัวกล้องมักไม่อยู่ด้วยเป็นประจำ
ครั้งนี้ก็เลยไม่พลาดที่จะส่งการบ้านคุณ jumjee ค่ะ


Photobucket


ส่วนประกอบ

แป้งเค้ก 170 กรัม
เนยสดเค็ม 150 กรัม
เกลือป่น 1/2 ชช.
น้ำตาลทราย 150 กรัม (ลดจากเดิม 170)
ไข่ไก่ 2 ฟอง ((เบอร์ 0) ในสูตรเบอร์ 2 3ฟอง)
ผงฟู 2 ชช.
วนิลลา 1 ชช.
นมสดจืด 50 กรัม (สูตร 100 กรัม)
นมข้นจืด 50 กรัม (สูตรไม่ใส่)


ไม่ได้ถ่ายรูปส่วนประกอบมานะคะ เพราะน่าจะเห็นกันบ่อยแล้ว


Smiley วิธีทำ Smiley


1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน ร่อนประมาณ 3 ครั้งค่ะ
เมื่อร่อนแล้ว พักไว้ก่อน

2. ตีเนยด้วยความเร็วต่ำ ไล่ไปเรื่อย ๆ จนถึงความเร็วสูง ให้เนยกระจายตัว


Photobucket


3. เมื่อเนยกระจายตัวดีแล้ว ค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายใส่ลงไป
และตอนนี้ก็ยังตีด้วยความเร็วสูงอยู่ ทยอยใส่ไปเรื่อย ๆ


Photobucket


เมื่อน้ำตาลหมด เนยก็จะเนียนและขึ้นฟู (นี่ฟูแล้วเหรอ)


Photobucket


4. แล้วก็เริ่มใส่ไข่และวนิลลา ตีไข่ให้เหมือนไข่เจียว
แต่ไม่ต้องตีจนเป็นฟองมากนัก และค่อย ๆ เทลงไปเป็นสาย
ในขณะที่เครื่องยังตีด้วยความเร็วสูงอยู่ เทจนไข่หมด


Photobucket


เมื่อเทไข่จนหมด จะได้เนื้อเหลว ๆ หน่อย และเนียนขึ้น
ช่วงนี้ไปเปิดเตาอบ วอร์มไว้ได้เลย ให้เปิดไว้ที่ 160 องศาซี


Photobucket


5. หลังจากนี้ก็ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้ว โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง
สลับกับการใส่นมลงไป และตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ
ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งและนมจะหมด (ลืมถ่ายรูปมา)


6. เทใส่พิมพ์ ที่ทาเนยขาวและรองด้วยกระดาษไขไว้
เรียบร้อยแล้ว เทได้ 2 พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 50 - 55 นาที


Photobucket


หลังจากอบเสร็จ ทิ้งไว้ให้เย็น และห่อด้วยแร็ป นำแช่เย็นทิ้งไว้
1 คืน เวลาตัดเนื้อเค้กจะได้ไม่เละและแตกค่ะ


หลังจากแช่เย็นไว้ 1 คืน นำมาตัดเป็นชิ้น ๆ ทานค่ะ
ดูเนื้อเค้กแน่นและรสชาดเข้มข้นมากค่ะ อาจเป็นเพราะใส่นมข้นจืดก็ได้
เลยทำให้เนื้อเค้กอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ


Photobucket


อย่างนี้ต้องทานคู่กับกาแฟซักแก้วนะคะ Photobucket


Photobucket




 

Create Date : 09 กันยายน 2553    
Last Update : 9 กันยายน 2553 10:26:02 น.
Counter : 634 Pageviews.  

1  2  3  4  

สุดปลายฟ้าสีฟ้า
Location :
สมุทรปราการ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]








Friends' blogs
[Add สุดปลายฟ้าสีฟ้า's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.