|
Dark Chocolate Souffle' ไม่สวย แต่อร่อย...
อ่าน blog ของเพื่อน ๆ พี่ ๆ แต่ละคนเห็นเค้าทำ Dark Chocolate Souffle' ได้สวยน่าทานมาก ๆ เลยอยากทำบ้าง แต่หาถ้วย Ramekin ไม่ได้ ผลสุดท้ายความอยากก็ไม่เคยปราณีใคร ตัดสินใจได้ว่าเอาถ้วยที่ทรงมันคล้าย ๆ กันก็แล้วกัน เลยนึกถึงถ้วยที่เค้าใช้นึ่งข้าวขาย เคยเห็นวางขายที่ Lotus ไปซื้อมาซะเลย ใบละ 10 บาท จะได้ทำขนมกะเค้าซะที
ขอขอบคุณเจ้าของ blog kittscake
มาดูส่วนประกอบกัน Dark chocolate 60% 136 กรัม เนยสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทาพิมพ์ ไข่แดง 3-4 ฟอง ไข่ขาว 6 ฟอง (แต่เราใช้ 4 ฟอง) น้ำตาลทราย 60 กรัม + สำหรับโรยพิมพ์นิดหน่อย

อุ่นเตาไว้ที่ 200 องศาซีค่ะ
มาเตรียมพิมพ์กันก่อนค่ะ นำพิมพ์ที่จะใช้มาทาเนยค่ะ เนยที่ใช้ขอให้เป็นเนยที่อ่อนตัวนะคะ คือเป็นเนยที่ทิ้งไว้ให้ละลายนะคะ โดยทาเนยที่พิมพ์ตรงขอบให้ทาเป็นแนวตั้ง เพื่อให้เนื้อขนมไต่ขึ้นได้ง่าย ๆค่ะ ดูจากรูปค่ะ

เมื่อทาเนยเสร็จเรียบร้อย ก็ให้โรยน้ำตาลให้ทั่วพิมพ์ค่ะ น้ำตาลที่ใช้โรย เป็นน้ำตาลทรายป่นจะดีกว่าค่ะ หรือไม่ก็เป็น Icing ก็น่าจะดีกว่า แต่น้ำตาลที่เราใช้เม็ดมันใหญ่ไปหน่อย เวลาอบเสร็จมันยังเป็นเม็ดอยู่เลย เวลาทานมันเลยรู้สึกกึ๊บ ๆ ไงไม่รู้

มาถึงวิธีการทำเนื้อขนมค่ะ
นำ Chocolate กับเนยสดใส่หม้อตั้งบนไอน้ำอีกทีหนึ่งเพื่อให้ละลาย
แต่เราขี้เกรียจค่ะ นำเข้าเตาไมโครเวฟซะเลย นำเข้าเวฟพอให้เนื้อ Choc ละลาย แต่ไม่ให้ละลายหมดนะคะ นำมาคนข้างนอกเพราะยังมีความร้อนหลงเหลืออยู่ ที่อ่างสแตนเลสค่ะ ถ้าคนแล้วยังไม่ละลายหมด ก็นำเข้าไมโครเวฟใหม่ แต่แค่แป๊บเดียวนะคะ ไม่งั้นมันจะร้อนไป คนจนเนื้อ choc กับเนยเข้ากันดี พักไว้

นำไข่ขาวมาตีด้วยหัวตะกร้อความเร็วสูง ตีจนเป็นฟองละเอียด จึงใส่น้ำตาลลงไปทีละหน่อย และลดความเร็วลงเหลือปานกลาง

ตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายหมด สังเกตุได้ว่ายอดเกือบแข็ง จึงพอค่ะ

นำส่วนผสมของ chocolate ที่ละลายแล้ว มาเทใส่ไข่ขาวที่ตีได้ที่ ตะล่อมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน อย่าลืมปาดขอบอ่างและก้นด้วยค่ะ ตะล่อมอย่างเบามือแต่เร็วค่ะ

เมื่อคนเนื้อ Choc กับไข่ขาวไปสักพัก ยังไม่ต้องเข้ากันดี ก็ใส่ใข่แดงลงไปค่ะ ลืมถ่ายรูปตอนใส่ไข่แดงค่ะ ภาพนี้ใส่ไข่แดงและคนเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

เมื่อตะล่อมจนเนื้อเข้ากันดีแล้ว ให้เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เทใส่จนเต็มพิมพ์ ถ้าขอบพิมพ์เปื้อนก็เช็ดทำความสะอาดขอบพิมพ์ด้วย เพราะมันจะมีผลต่อการขึ้นของซูเฟล่

เมื่อเทจนครบแล้ว ให้นำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีคะ อันนี้ไม่แน่ใจนะคะ ว่าอบให้มันสุกมากไปหรือเปล่า เพราะเป็นการทำครั้งแรก ที่ไม่แน่ใจเอาซะเลย
มาดูรูปตอนเอาออกจากเตาอบใหม่ ๆ กัน

แหม! รู้สึกจะเบี้ยวได้ใจจริง ๆ

มาดูเนื้อข้างในกันค่ะ

ผู้ทำการทดลองชิม บอกมาแล้วว่าอร่อยชัวร์  อย่างนี้ก็ค่อยสบายใจหน่อย ไม่สวยแต่อร่อยก็ Ok แล้วเนอะ (เข้าข้างตัวเองอ่ะ)
Create Date : 21 มิถุนายน 2553 |
Last Update : 21 มิถุนายน 2553 12:46:55 น. |
|
7 comments
|
Counter : 983 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: kittscake วันที่: 21 มิถุนายน 2553 เวลา:12:47:21 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 21 มิถุนายน 2553 เวลา:17:19:05 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:11:43:46 น. |
|
|
|
| |
|
|