Bloggang.com : สุดปลายฟ้าสีฟ้า

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

สปันจ์เค้ก

ตอนนี้พยายามหัดทำขนมอยู่เรื่อย ๆ เพื่อฝึกหัดฝีมือให้คงที่ให้ได้
แต่ที่ทำส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อเค้กซะมากกว่า เพราะคนที่บ้านไม่ชอบทานขนมที่มีครีมซักเท่าไรนัก
จริง ๆ ก็อยากลองหัดทำครีมแต่งหน้าเค้กเหมือนกัน แต่หาคนทานไม่ค่อยได้
แค่คนที่บ้านทานขนมที่ทำเองก็ดีใจแล้ว เพราะที่บ้านเป็นคนไม่ทานหวาน
เวลาทำขนมทีไร ต้องคอยลดน้ำตาลจากสูตรปกติที่เค้าใช้กันทั่วไป

นี่ก็เป็นอีกสูตรที่ต้องลดน้ำตาลลง ถ้าใครชอบทานหวานกว่านี้ก็ให้เพิ่มน้ำตาลนะคะ

มาดูส่วนประกอบกันดีกว่า
แป้งเค้ก 200 g
ไข่ไก่ 5 ฟอง
นมสดจืด 120 g
น้ำตาลทราย 180 g
น้ำมันมะกอก (ในสูตรน้ำมันคาโนล่า) 90 g
ผงฟู 1 1/2 ชช.
เกลือ 1/2 ชช.
วนิลา อโรมา 1 ชช.
เอส พี 15 g

มาถึงขั้นตอนการทำ

1. เตรียมพิมพ์เค้ก 2 พิมพ์ ขนาด 8 นิ้ว ทาเนยที่ก้นถาด และโรยแป้งนวลให้ทั่วพิมพ์เคาะเบา ๆ
เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบ 30 - 40 นาที

2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้

3. ใส่ไข่ นม น้ำตาล เอสพี ในอ่างผสม

ตีไข่ นม น้ำตาลและเอสพีให้ขึ้นฟู ด้วยสปีดแรงสุด

เริ่มขึ้นฟู และมีสีนวลขึ้น

4. ใส่แป้งลงในอ่างผสมไข่เมื่อครู่นี้ ค่อย ๆ ตีจากความเร็วต่ำสุด
เพื่อไม่ให้แป้งกระจาย ค่อย ๆ ใส่แป้งจนหมด (ลืมถ่ายตอนใส่แป้ง ภาพนี้ใส่แป้งและตีแล้ว)

เมื่อใส่แป้งจนหมด เร่งสปีดเป็นความเร็วสูง
ให้ส่วนผสมข้นและหนืด ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที ในขั้นนี้ใส่วนิลาลงไปด้วย

5. พอส่วนผสมข้นหนืดดีแล้ว ใช้พายยางปาดขอบอ่าง และใส่น้ำมันมะกอกลงไป
ในขั้นนี้ให้ใช้สปีดต่ำและเทน้ำมันให้เป็นสายระหว่างที่เครื่องตีสปีดต่ำ
และพร้อมกันนี้ให้ใช้พายยางปาดขอบอ่างไปด้วย จะได้ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันดี

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ปิดเครื่อง และใช้พายยางปาดขอบอ่าง และตะล่อมแป้งจากก้นอ่างขึ้นมา
ตะล่อมนิดหน่อยพอ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและน้ำมันไม่นอนก้น

ชอบภาพนี้ค่ะ หลังจากยกตะกร้อขึ้น เนื้อแป้งมันไหลลงมาทับกันสวยดีค่ะ

และนำส่วนผสมเทใส่พิมพ์ เตรียมนำเข้าเตาอบ
ก่อนนำเข้าให้กระแทกพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศออก

เมื่อครบกำหนด นำเค้กวางบนตะแกรงพักไว้สักครู่
เพื่อให้เค้กอยู่ตัวประมาณ 15 - 20 นาที ก่อนจะแซะออกจากพิมพ์

เมื่อนำออกจากพิมพ์

ตัดแจกเด็ก ๆ

อิ่มอร่อยกันทั่วหน้า น้อง ๆ บอกว่า ตัวเค้กดีแล้วพี่ เมื่อไรจะมีครีมราดหน้าเค้กซะที
คงไม่อยากบอกว่าผมเบื่อตัวเค้กเปล่า ๆ แล้ว อยากทานครีมบ้าง สงสัยเราต้องทำตามคำเรียกร้องบ้างซะแล้ว
แต่คงไม่นานเกินรอ เพราะอีกไม่กี่วันก็จะถึงวันเกิดน้องเค้า คงได้ทำในโอกาสพิเศษนี่แหละนะ