Bloggang.com : สุดปลายฟ้าสีฟ้า

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

กว่าจะเป็น "แยมโรล"

จากที่บอกไปก่อนหน้านี้ว่า เคยลองทำแยมโรลมาแล้ว จนเหนียวเป็นหนังสติ๊ก ก็ไม่กล้าทำอีก แต่คราวนี้ความอยากลองมีมากกว่าความเข็ด เลยขออีักสังครั้ง

ก่อนทำ ให้เตรียมถาด และทาเนยให้ทั่วถาด แล้ววางกระดาษไข และทาเนยอีกที แต่ของเราไม่มีกระดาษไข เลยใช้ silicone matt (ไม่รู้เรียกถูกหรือเปล่า)

โดยสูตรนี้ขอมาจากแม่ปู (ขออนุญาตินะคะ)

แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (ร่อนแล้ว)
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (ลดหน่อยกลัวหวาน)
เกลือ 1/4 ชช.
ผงฟู 1/2 ชช.
เอาส่วนผสมทั้งหมดนี้เทผสมใส่อ่าง พักไว้ก่อน

ไข่ไก่ 4 ฟอง แยกไข่แดง ไข่ขาว
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
Vanila aroma

วิธีทำ

นำไข่แดง + น้ำ + น้ำมัน + vanila เทใส่ภาชนะรวมกัน แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้พอเข้ากันด้วยตะกร้อมือ

พอส่วนผสมเข้ากันดี ก็ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แต่ในภาพนี้ผิดขั้นตอนไปหน่อย ดันเอาส่วนผสมที่ได้ เทใส่แป้ง แต่ก็ไม่เป็นไร ทำแล้ว จากนั้นก็ตะล่อมให้เบามือ จนได้ส่วนผสมแป้งกับของเหลว ขั้นตอนนี้ทำไม่นาน เอาแค่พอเข้ากันก็พอ

นำไข่ขาว + น้ำตาล ไปตีให้ขึ้นเงา และตั้งยอด อย่าตีนานเกินจะทำให้เค้กแข็ง

ตีให้ตั้งยอด

พยามยามตีให้ตั้งยอด แต่ก็ได้แค่นี้ ไม่กล้าตีนาน กลัวแยกตัวเป็นน้ำ

พอแค่นี้แล้วกัน เนื้อนวลละ

เมื่อตีไข่ขาวเรียบร้อยแล้ว ก็ตักมาใส่ในส่วนผสมแป้ง แบ่งใส่ 3 ครั้ง

ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากันโดยใช้พายยาง

จนเนื้อเข้ากันดี

จึงนำส่วนผสมเทใส่ถาด ที่เตรียมไว้แล้ว และเคาะไล่อากาศอีกที

เคาะไล่อากาศ จะเห็นได้ว่า จะมีฟองอากาศอยู่ด้านบนเนื้อแป้งเต็มไปหมด ถ้าใครไม่ชอบก็ใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ย ๆ ได้ แต่ที่เห็นนี่มันเต็มไปหมด เลยปล่อยค่ะ (ขี้เกรียจนั่นเอง)

จากนั้นนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที จริง ๆ ก็ไม่แน่ใจหรอก เพราะยังไม่ค่อยจะรู้ใจเตาอบเท่าไร แต่น่าจะเกินนี้ซักนิดหน่อย

วิธีเช็คว่าเค้กสุกหรือยัง ให้เอานิ้วจิ้มลงไป แล้วมันเด้งคืนตัวกลับ แต่ของเราไม่ใช่ พอจิ้มปุ๊บ บุ๋มเป็นหลุมเลย หลังจากนั้นจึิงใช้ซ่อมมาจิ้ม ๆ ดูว่าตัวเค้กข้างในสุกหรือยัง สังเกตุได้จากรูในรูป เมื่อเค้กสุกแล้ว เอาถาดวางบนตะแกรง พักไว้ให้เย็น ไม่ต้องเอาออกจากถาด

ตอนที่โรล เราต้องแน่ใจก่อนว่าเค้กเย็นแล้ว จึงม้วนได้ค่ะ แต่ของเรานี่ ถ้าจะใจร้อนไป โรลเค้กตอนที่มันยังอุ่น ๆ อยู่ เค้กเลยเป็นแบบนี้

พอทำเสร็จก็เลยไปแจกคนแถวบ้าน เพราะอยากรู้ว่าเค้าจะบอกว่าไงบ้าง พอเอาไปให้ เค้าถามว่าทำเองจริงเหรอ แต่ก็ชมนะคะ ว่าเนื้อเค้กนิ่มดี อร่อย แต่หวานไปหน่อยค่ะ นี่คือเหตุผลที่ไม่ต้องทาครีมใด ๆ เลย

นี่แหละ กว่าจะเป็นแยมโรลซักอัน ปาดเหงื่อไปตั้งกี่ครั้ง เฮ้อ! เหนื่อยค่ะ แต่ก็ภูมิใจว่ายังไงก็อร่อย

Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2553

Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2553 11:46:57 น.

Counter : 2036 Pageviews.

10 comment

Share
Tweet