|
|
|
Caramel Custard Chiffon Cake...แบบพอกินได้
ตั้งใจว่าจะทำเค้กให้สะมะเร็จภายในอาทิตย์นี้ เพราะไม่งั้นอาจจะต้องเสียตังค์ซื้อเค้กวันเกิดแน่ๆ ทั้งๆที่อุตส่าห์มีเตาอบกะเค้าซะที
วันเกิดเจ้าน้องชายอ่ะคะ อายุครบ 14 ปี Request มาว่าอยากกินเค้กที่มีผลไม้เปรี้ยวๆ อย่างพวกสตรอเบอรี่ กิบวิปครีม พี่สาวอยากจัดให้ กะลังพยายามอยู่
แต่วันเกิดที่ว่านั้น อาทิตย์หน้าอ่ะคะ ตอนนี้เลยตั้งใจซ้อม กะจะทำ Chiffon Cake ก้อนึกไปมาว่าจะทำแบบไหนดี ก้อลงเอยมาเป็น Caramel Custard Chiffon Cake หน้าตาแบบนี้อ่ะคะ
สูตรนี้เดียร์ไปเมี่ยงๆมองๆ บล็อค คุณมด CinnamalGal กับเจ๊หลี กินๆเที่ยวๆ แต่...ดั้น....ลืมจดสูตรกลับมาทำ อาศัยจำๆ มั่วๆ เอา .... ผิดพลาดประการใด ขอโทษเจ้าของสูตรที่เอามาโพสต์นะคะ...ไม่ได้ตั้งใจอ่ะคะ (o_O!)
แล้วที่สำคัญ เตาอบที่ซื้อมาก้อยังเข้ากับเจ้าของไม่ได้ซักที ก้อเลยเป็น...แบบพอกินได้...ไม่เหมือนอย่างที่แอบคิดไว้อ่ะคะ
มาเริ่มกันเลยนะคะ เดียร์ใช้พิมพ์ 2 ปอนด์ แบบถอดก้นได้ และจะแบ่งเป็น 3 ส่วนละกันคะ
ส่วนที่ 1 ส่วนหน้าคาราเมล
1. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำน้ำตาลทรายใส่พิมพ์ นำไปอังบนไฟ เมือน้ำตาลเริ่มละลายออกเป็นสีทองๆ แล้วก้อเอียงพิมพ์ไปมา ให้น้ำตาลละลายเคลือบพิมพ์ให้หมด (เดียร์แอบใช้ช้อนป้ายๆ ทาๆ ด้วยอ่ะคะ กลัวไม่ทั่ว) พอทั่วแล้วก้อพักไว้คะ
ส่วนที่ 2 ส่วน Custard
1. ไข่ไก่ 2 ใบ
2. นมข้นจืด 1 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย (ลดเพิ่มตามใจชอบคะ)
4. น้ำ 1/3 ถ้วย
4. เกลือ 1/4 ชช.
5. กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากันโดยใช้ตระกร้อมือ จนน้ำตาลละลาย
2. กรองส่วนผสมผ่านกระชอน แล้วนำไปเทใส่พิมพ์ที่เคลือบน้ำตาลคาราเมลไว้แล้ว
3. ถึงขั้นตอนนี้ เอาน้ำใส่ถาดแค่พอท่วมพิมพ์ ในปริมาณที่ใส่คัสตาร์ดไป และเราจะมาทำไข่ตุ๋น เอ้ย คัสตาร์ดคะ
4. วอร์มเตาอบไฟล่างอย่างเดียว ที่ 180C (เตาอบที่บ้านเดียร์ไม่สามารถอบไฟล่างอย่างเดียวได้คะ ถึงตอนนี้เราสามารถใช้ฟอยล์มาปิดเค้กด้านบนได้คะ)
5. นำถาดใส่น้ำที่คัสตาร์ดที่ใส่พิพม์เค้กไปวอร์มในเตาอบด้วย ให้คัสตาร์ดเซ็ตตัวคะ
จากนั้นมาที่ส่วนที่ 3 นะคะ ส่วน Chiffon Cake คะ
ส่วนผสมของแห้ง
1. แป้งเค้ก 1 ถ้วย
2. ผงฟู 1/4 ชช.
3. เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช.
4. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
5. นมผง 2 ชต.
นำทุกอย่างมาร่อนรวมกันคะ แล้วทำเป็นบ่อตรงกลาง พักไว้คะ
ส่วนผสมของเปียก (เอิ๊ก...ชื่อตลกจัง ไม่รู้จาเรียกว่าไรดีอ่ะ)
1. ไข่แดงเบอร์ 2 3 ใบ
2. นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
3. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
4. น้ำ 1/3 ถ้วย
5. น้ำมะนาว 1 ชช.
6. กลิ่นวานิลลา 1 ชช.
นำส่วนผสมทุกอย่าง ตีรวมกันด้วยตระกร้อมือ แล้วนำไปเทในส่วนผสมของแป้งที่ตรงกลางบ่อ ใช้ตระกร้อมือ คนแรงๆ เร็วๆ ให้เข้ากันแล้วพักไว้คะ
ส่วนผสมไข่ขาว
1. ไข่ขาวเบอร์ 2 3 ใบ
2. เกลือ 1/4 ชช.
3. น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1. นำไข่ขาวใส่ในภาชนะที่สะอาด ไม่มีไขมันติดอยู่เลยนะคะ ตระกร้อมือด้วย จากนั้นใส่เกลือ และทยอยใส่น้ำตาลสัก 3 รอบ ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนก่อนที่จะแข็ง แบบหงายตระกร้อมือขึ้นมายอดตั้งได้แล้วพับลงมานิดหน่อยอ่ะคะ (อ้อ...ขั้นตอนนี้ เดียร์ใช้ตระกร้อมืออ่คะ ไม่ได้ใช้เครื่อง ตีง่ายแป็บเดียวเอง ก้อขึ้นแล้ว ชอบทำ Chiffon ก้องี้หล่ะคะ)
2. นำส่วนไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้ว ทยอยใส่ในส่วนผสมที่เราทำไว้ คนให้เข้ากันอย่างเบามือ
3. กะเวลาตั้งแต่วอร์มเตาอย่าให้เกิน 15 นาที เพราะเดี๋ยวคัสตาร์ดจะแข็งซะก่อน เอาแค่พอเซ็ตตัวคะ แล้วเอาออกมาจากเตา
4. เทส่วนผสมเค้กลงไป ตบๆข้างพิมพ์นิดหน่อยไล่ฟองอากาศ แต่อย่าแรงมากนะคะ เดี๋ยวคัสตาร์ดเละคะ
5. อบไฟล่างอย่างเดียว 30 นาที แล้วมาอบไฟบน-ล่าง 5 นาที (แต่เดียร์พลาดตอนนี้ละคะ 555 หน้าเกรียมเลย ตรงกลางๆ แอบไม่สุกนิดนึงคะ)
6. ออกจากเตาถึงให้เย็น แล้วเค้กจะร่อนออกมาอ่ะคะ ค่อยๆ ย้ำว่าต้องค่อยๆ นะคะ คว่ำลงบนตระแกรง (ตอนนี้เดียร์ก้อพลาดคะ หน้าคัสตาร์ดร่อนไปหน่อยนึง) หรือเดียร์ว่าคว่ำใส่จานไปเลยอ่ะคะ จะได้ไม่ต้องย้าย จะได้ไม่เละจ้า
เสร็จแล้ว แบบทุลักทุเลพอสมควร หน้าคัสตาร์ดโอเคเลยคะ แต่เดียร์ต้องทนกินเนื้อเค้กที่ไม่สุกนิดหน่อย คงเป็นเพราะไฟบนแรงไปแล้วไม่ได้เอาฟอยล์ปิด เพราะเตาที่บ้านไม่อำนวยไฟล่างอย่างเดียว อย่างที่ว่าอ่ะคะ เป็นบทเรียนของแม่บ้านมือใหม่ อิๆๆๆ ก้อสรุปว่าพอทานได้ค่า....(" P)
ดูดิเนื้อตรงกลาง เป็นก้อนๆ ไม่สุกอ่ะ
| Create Date : 19 มิถุนายน 2550 | | |
| Last Update : 20 มิถุนายน 2550 18:14:49 น. |
| Counter : 1532 Pageviews. |
| |
|
 |
|
|
|
Choc Ball ที่บ้านเรียก ช็อคกะบอล อิๆๆๆ
ปกติเค้กเสีย จะให้สุนัขรับประทานคะ
คราวนี้ ไม่ต้อง หมาหงอยเลย อิๆๆๆ
แต่สามีบ่นอ่ะ เบื่อช็อคโกแลตแล้ว อยากกินเค้กนมสดอ่ะ ก้อ....มันทำไม่ได้สักทีอ่ะ
ถ้างั้นเรามาแปรรูปเค็กพังกันเถอะคะ
เริ่มจากตัวช็อดบอลนะคะ
1. เศษเค้ก
2. ครีมคัสตาร์ดที่เหลือจากการทำใส้แอแคลร์
3. ผงโกโก้
วิธีทำ
1. นำทุกอย่างมาคลุกๆๆๆๆๆ รวมกันจนเนื้อเนียนเข้ากันดี แล้วปั้นเป็นก้อนๆคะ
จากนั้นมาทำช็อกโกแลตซอสกันคะ
1. ผงโกโก้
2. นมข้นจืด
3. น้ำตาลทราย
4. ผงวุ้น
5. น้ำ
6. แป้งข้าวโพด
7. เกลือ
วิธีทำ
1. ผสมผงโกโก้+ผงวุ้น+น้ำตาลทราย+นมข้นจืด+เกลือ ให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด
2. ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำ ใช้ตระกร้อมือคนไปเรื่อยๆ จนเริ่มข้น
3. ยกออกจากเตา คนต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะเย็น
4. นำตัวช็อคบอลมาจุ่มทีละลูก แล้วตกแต่งตามอัตภาพ
แหะๆๆๆ...แม่เดียร์ ใช้ Cornflex + เผือกฉาบ อ่ะ
6. นำไปแช่ตู้แย็น ให้ช็อคโกแลตเกาะตัว เท่านี้ก้อเรียบร้อยคะ
| Create Date : 11 มิถุนายน 2550 | | |
| Last Update : 11 มิถุนายน 2550 12:39:24 น. |
| Counter : 1589 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
Punch Cake สปันส์เค้ก ไมโครเวฟ ทำด้ายยยยย....
หลังจากที่ค่อนข้างประสบความสำเร็จจากช็อคหน้านิ่ม
ด้วยความย่ามใจ อยากลองสปันส์เค้กบ้าง คิดเอาเองว่า เนื้อชิพฟ่อนทำได้ แล้วทำไมเนื้อสปันส์จะทำไม่ได้
เลยลองดู แต่ขอบอกว่า....ยากมากกกกก...เนื่องจากเดียร์ไม่มีเครื่องตี เลยใช่มือนี่แหละ ตีไข่ไก่ 4 ใบ จนเป็นครีมมายองเนส โอ้โห...ปาไปเกือบครึ่งชั่วโมง เหงื่อหยดติ๋งๆๆ เฮ้อ....อยากปาทิ้งในทันที
แต่สูตรเค้กสปันส์ที่เดียร์ทำเป็นสูตรคุณแก้มนะคะ อยากลองสูตรคุณแหม่ม Tiara แต่ว่าเดียร์ไม่มี sp ไม่มีเนย ไปเห็นบล็อกคุณแก้ม its_gemmi ไม่มีเนย ไม่มี sp เลยเอาซะหน่อย
ทำออกมาใช้ได้ทีเดียวคะ ขอบคุณสูตรคุณแก้มนะคะ เพียงแต่รสไม่ค่อยมันเท่าไหรคะ เดียร์ชอบหวานมัน คราวหน้าจะเติมนมลงไปอีกคะ
โชคดี สามีพาลูกไปเดินเล่น เลยมาเวลาทำการทดลองซะหน่อย ใช้เวลาไป ชม กว่าๆ เหนื่อยไอ้ตอนตีไข่นี่แหละคะ...เหอๆๆๆๆ เนื้อชิฟฟ่อนง่ายกว่าเยอะเลย
เดียร์ว่าเดียร์ต้องใช้ความพยายามในการตีอีกนิดนึง เพราะจากเนื้อเค้กที่ได้เป็น สปันส์จริงๆแหละ เนื้อฟองน้ำเลย แต่มันไม่ฉ่ำๆอ่ะ สงสัยต้อง Mix สูตรพี่แหม่ม มาอีกนิดนึง โดยการเติมเนยละลาย กะ นมข้นจืด
ส่วนหน้า อันนี้เดียร์ทำแบบมั่วๆอ่ะ ("~) โปรดอย่าทำตาม เพราะไม่อร่อยเลย แต่ทำความอยากลอง เค้กไม่มีหน้ามันก้อแปลกๆใช่ป่ะ เห็นในตู้เย็นมีผงเจลาตินรสสตรอเบอรรี่อยู่ เอามามากวนๆซะ บีบมะนาว ลองชิม ฮิ๊....อาหย่อย ทีนี้เลยใส่เหล้าไปหน่อย กะให้เป็นรส Punch ทีนี้เติมแป้งข้าวโพดเข้าไปอีก กวนๆ พอเย็นก้อราด ทำเหมือนหน้านิ่มเลย (เพราะตอนนี้ทำเป็นอย่างเดียว) เข้าตู้เย็น
กิ๊ง 1 ชม. ผ่านไป เอามาตัด อะจ๊ากๆๆๆๆ ทำไมตรงกลางมันเป็นงี้อ่ะ สงสัย ราดตอนร้อนๆแหง ฮือ....พอลองชิม
แหวะ....หวานเจี๊ยบ แต่เนื้อเค้ก ใช้ได้ หยาบไปนิด ถ้ามันกว่านี้จะโอเค สงสัยเราตีไข่ไม่ถึง เมื่อยมือซะก่อน
สรุปว่า...กินได้แต่เนื้อเค้กอ่ะ สวยดีแต่รูป เลาะหน้าทิ้งหมด ไม่อร่อยเลย ....(~")
มีตังค์ : "แม่ๆ นี่มันก้อนอารายหนิ กินได้อ่ะเป่า"
| Create Date : 25 พฤษภาคม 2550 | | |
| Last Update : 6 มิถุนายน 2550 11:47:14 น. |
| Counter : 2851 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
เค้กช็อคหน้านิ่ม by Microwave ครั้งที่ 2 +++++ทำได้แย้ววววว
.....สูตร และ วิธีการทำเค้กช็อคหน้านิ่มของพี่จุ๋ม แม่สลิ่ม คะ......
ตั้งใจว่าจะซ่อมใหม่ ครั้งที่แล้วเนื้อเค้กไม่ดี หน้าตาไม่ได้เรื่อง เพราะไม่ครบสูตร โชคดียังกินได้
คราวนี้เอาใหม่ ครบสูตร ขาดแต่ผงวุ้น เพราะไม่ได้ไปห้างเลย
ถ้าเพื่อนๆคนไหนอยากได้สูตร 555+ รบกวนไปที่บล็อคพี่จุ๋ม แม่สลิ่ม เลยน้า พอดียังทำ Link ไม่เป็นอ่ะ
เพียงแต่เดียร์อบเค้กในไมโครเวฟ ใส่ชามพลาสติกที่สามารถเข้าเวฟได้ ใช้ไฟแรงสุด 8 นาทีคะ
เค้กจะร่อนออกมาเลยอ่ะ ไม่ติดชามแล้วเดียร์ก้อคว่ำใส่จานกลม รอให้เย็นแล้วสไลด์เป็น 3 ชั้น เลย
วันนี้อร่อยมากเลย ไม่น่าเชื่อ ว่าเราอบนี่ด้วยไมโครเวฟ เนื้อนิ่มมากๆ ละลายในปากเลย (เดียร์แอบเอานมผงของลูกร่อนผสมในแป้งด้วยแหล่ะ เพราะทำครั้งที่แล้วมันไม่มันอ่ะ อิๆๆๆๆ)
ส่วนหน้านิ่มเดียร์เพิ่มช็อกโกแลตไปอีกหน่อยจากสูตรพี่จุ๋ม เพราะชอบขมๆ ลดน้ำตาล และเพิ่มนมข้นจืด (แอบใส่เหล้าของสามีด้วยหล่ะ) รสชาติถูกใจมากเลย เพียงแต่ไม่ค่อยเซ็ตตัวเหมือนครั้งที่แล้วเท่าไหร เป็นเพราะใส่แป้งข้าวโพดน้อยกว่าครั้งที่แล้วมั้ง แต่ถ้าใส่ผงวุ้นด้วยคงจะดี มันเลยดูเยิ้มๆ นี่ขนาดแช่ตู้เย็นข้ามคืนแล้วนะเนี่ย
สามีชิม บอกว่า โอ้วววว...แจ่มมาก อร่อยกว่าเดิมเยอะเลย
คุณลูกเอานิ้วจิ้มดูด ทำหน้าแหย่แก สงสัยจะขมไป
เพื่อนที่ทำงาน แรกๆไม่กล้ากิน เพราะยัดใส่กล่องมัลเลยเละ พอชิมแล้วบอกไม่น่าเชื่อเลย หย่อยๆๆๆๆมาก
สรุป...ครั้งที่ สอง ผ่านค่า
ขอขอบคุณพี่จุ๋มอีกครั้งนะคะ
| Create Date : 22 พฤษภาคม 2550 | | |
| Last Update : 17 สิงหาคม 2550 16:48:43 น. |
| Counter : 19138 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [