|
|
Strawberry Cheese Cake .....เข้มเต็มรสชีส...สไตล์เจแปน...("J)
ยังโศกา...อาดูรอยู่ ..... มิวายลุกมาทำเค้กอีกแล่ะ.... เพราะว่าได้กำลังใจมากมายจากเพื่อนๆ ในห้องนี้อ่ะคะ น่ากที่ซู๊ดดดดด.... ใครไม่อยากกินช่างมันเหนอะ แม่เดียร์ทำมาให้เพื่อนที่นี่กินดีกว่า
Japanese Cheesecake เป็นขนมในฝันของเดียร์เลยนะคะ .... เมื่อก่อนคิดว่า...เมื่อไรน้อ...ที่ชั้นจะทำเค้กสวยๆ กะเค้าได้บ้าง ความฝันเป็นจริงก้อในห้องก้นครัว พันทิป นี่แหละคะ ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ น้อง ๆ ทุกคน นะคะ
สูตรนี้ เดียร์ไปเมี่ยงมองจากบล็อคของชาวบล็อคแก๊งค์เรา เริ่มที่คุณลี่ angle_lily น้องแก้ม its_gemmi พี่มายา Prinzessin Auf Der Erbse (ถ้า...เอ่ยนาม หนูขอประทานอภัยนะคะพี่มายา... ) จนได้ส่วนผสมที่เป็นแบบของเดียร์เอง (คือมั่วเอง) แบบนี้อ่ะคะ
Japanese Cheesecake สูตรมั่วๆ ของเดียร์ ใช้พิมพ์ 2 ปอนด์ ถอดก้นได้ รองกระดาษไขเอาไว้คะ
ส่วนพระเอกของงาน Cheese คะ
1. Cream Cheese 1/3 ก้อน
2. เนยสด 20 กรัม (แม่เดียร์ขี้เกียจ กะๆเอาจาก้อนเนยประมาณ 1/8 ของเนยทั้งก้อนอ่ะคะ  )
3. โยเกริตรสธรรมชาติ 3 ชต.
4. น้ำมะนาว 1/2 ชช
ส่วนผสมนม
1. นมข้นจืด 1/4 ถ้วย + กลิ่นนมเนย 1/2 ชช.
2. น้ำ 2 ชต.
ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งเค้ก 1/3 ถ้วย
2. แป้งข้าวโพด 2 ชต.
3. ผงฟู 1/2 ชช.
4. เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช.
ส่วนไข่แดง
1. ไข่แดง (จากไข่ไก่ เบอร์ 0 ) 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย (1) 1/4 ถ้วย
ส่วนไข่ขาว
1. ไข่ขาว (จากไข่ไก่ เบอร์ 0 ) 2 ฟอง
2. เกลือ 1/4 ชช.
3. น้ำตาลทราย (2) 2 ชต.
เตรียมของครบแล้วก้อมาทำเลยจ้า
1. ร่อนส่วนผสมแป้งทั้งหมด ประมาณ 3 รอบคะ พักไว้คะ
2. ตีไข่แดงที่เราทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง พร้อมกับทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปสัก 3 รอบจนไข่แดงขึ้นฟูเหมือนมายองเนส พักไว้
3. ส่วนผสมนมเอาเวฟสัก 1 นาที ออกมาทิ้งให้อุ่นๆ
4. หันมาตีส่วนผสม Cheese ทั้งหมด ที่พักไว้ในอุณหภูมิห้องคะจนเนียนเข้ากัน แล้วก้ออย่าลืมอุ่นเตาไว้ที 160C เอาถาดใส่น้ำไว้ในเตาด้วยคะ
4. ค่อยๆเทส่วนของไข่แดงลงไปในส่วนผสมชีส ตะล่อมให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมทั้งหมด โดยแบ่งใส่สัก 3 รอบตะล่อมด้วยไม้พาย สลับกับส่วนผสม นม เริ่มด้วยแป้ง นม แป้ง นม แล้วก้อจบด้วยแป้ง จนส่วนผสมเนียน แป้งไม่เป็นเม็ด แล้วพักไว้คะ
6. แล้วก้อหันมาส่วนผสมไข่ขาว และทยอยใส่น้ำตาลจนตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง แบ่งไข่ขาวสัก 2 ส่วน ค่อยๆทยอยใส่ลงไป แล้วคนให้เข้ากันอย่างเบามือ สัก 2 รอบคนเบาๆ หรือที่เค้าเรียกว่า Fold เดี๋ยวไข่ขาวยุบอ่ะคะ
7. เทใส่พิมพ์ เคาะๆสัก 2-3 ครั้งไล่ฟองอากาศ
8. เอาเข้าเตาอบ(เปิดไฟล่างอย่างเดียว) ที่เรารองน้ำไว้แล้ววางบนถาดที่มีน้ำไปเลยอ่ะคะ แต่เตาอบน้อยๆของเดียร์ดันไม่มี Mode ไฟล่างอย่างเดียว เดียร์เลยทำแบบนี้คะ ที่ชั้นบนสุด เดียร์เอาตระแกรงวาง แล้วเอาถาดฟอยล์มาบังให้พอดีกับพิมพ์เค้ก ไม่ให้ความร้อนจากไฟบนลงมากระทบหน้าเค้กคะ
9. อบจนลืมไปเลยคะ 50-60 นาที ตอนแรกที่เดียร์ไปค้นๆสูตร พวก Cheese Cake แบบนี้ คนทำต้องใจเย็นมากกกกแน่ๆ...เพราะกว่าจะได้กิน...แบบว่า....นานมากกกก ไหนต้องแช่เย็นต่อไปอีก ใครอยากกินเลยก้อต้องอดไปก่อน อยากกินของอร่อยต้องใจเย็นๆเหนอะ เดียร์ถึงชอบทำเค้กตอนกลางคืนอ่ะคะ
12. กิ๊ง...ครบเวลา รีบนำออกมา เอาออกจากพิมพ์ทันทีเลยนะคะ ไม่งั้นเค้กยุบลงเยอะ ใจหายไปเลยคะ แต่รู้สึกว่าเค้กจะแบนไปสักหน่อย คราวหน้าเพิ่มส่วนผสมอีกสัก 1/2 ส่วนคงจะดูหนากว่านี้
13. เอาเข้าตู้เย็นไปเลย พอเช้าแล้วค่อยว่ากัน......
14. เช้าแล้ว... (เหมือนการ์ตูนเลย) เนื้อเค้กจะชุ่มฉ่ำๆ หอมชีสมากเลยคะตัดแบ่งแล้วราดสตรอเบอรี่ซอสลงไปซะหน่อย ....สตรอเบอรี่ซอสทำเองคะ
สตรอเบอรี่ซอส
1. สตรอเบอรี่แช่แข็ง 1/2 ถ้วยแบ่ง
2. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
3. เจลาติน 1/2 ชช.
4. เกลือ 1/4 ชช.
5. น้ำ 2 ชต.
เตรียมของเสร็จแล้วมาทำซอสกันคะ อันนี้เดียร์มาทำทีหลัง เพราะไม่รู้เค้กจะออกมาดีหรือเปล่า ไม่กล้าเสี่ยงเดี๋ยวเสียของคะ
1. เอาสตรอเบอรี่คลุกน้ำตาล+เกลือทั้งหมด พักไว้น้ำตาลจะละลายไปเองคะ แล้วเลือกลูกสวยๆแยกออกมาสักหน่อยนะคะ
2. เอาน้องสตอ ที่ไม่สวยนั้นไปตั้งไฟพร้อมกับน้ำตาลที่ละลายคะ แล้วใส่น้ำ+เจลาติน กวนไปเรื่อยๆ เดียร์ใช้ทัพพีบี้ๆๆๆ น้องสตรอไม่สวยให้แหลก เละไปเลย โทษฐานไม่สวย
3. เสร็จแล้วทิ้งให้เย็นเล็กน้อย จับน้องสตรออีกกลุ่มที่แยกไว้ มาใส่คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่เย็นให้เซ็ตตัว
พอตอนเช้า ซอสเย็นๆ เปรี้ยวๆ หวานๆ ก้อจับมาราดหน้าเค้ก Japanese Cheesecake ของเรา แล้วก้อแปลงร่างมาเป็น......แต๋น....แต๊น.......
Strawberry Japanese Cheesecake .....ของเดียร์
แบบนี้มี วิปครีม นิดนุง...พอจ๋วยๆๆ
เอาไปให้เพื่อนที่สนิทๆ ที่ทำงานกินคะ ....คราวนี้ไม่แบ่งใครมากแล้ว....T_T
อันนี้ไว้ให้พ่อบ้านกะลูกสาวตัวน้อยคะ .... มี 8 ชิ้น งงละสิให้ไปไหน ...แอบลงไปอยู่ในท้องแม่เดียร์ 2 ชิ้นแล้วจ้า ... มันอร่อยจนหยุดไม่ได้จริงๆ ยิ่งแช่เย็นๆ นะ...สวรรค์เลยละ
น้องมีตังค์ชอบเค้กนี้มากๆๆๆ....เชื่อมั้ยเด็ก 9 เดือน กินเค้กคนเดียวเต็มไปหนึ่งชิ้น...ไม่เคยกินเยอะขนาดนี้เลยนะเนี่ย สงสัยจะอร่อยจริงๆ  หนูทานได้แม่ก้อดีใจจ้า
| Create Date : 03 กรกฎาคม 2550 |
| Last Update : 6 กรกฎาคม 2550 13:32:24 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 2906 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: M (Aampous  ) วันที่: 6 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:09:18 น. |
|
|
|
| โดย: poohta (Poohta ) วันที่: 3 ตุลาคม 2550 เวลา:20:08:24 น. |
|
|
|
| โดย: kittykay แม่น้องพอ (kittykay14 ) วันที่: 2 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:25:34 น. |
|
|
|
| โดย: Louis_v วันที่: 14 พฤศจิกายน 2550 เวลา:0:34:33 น. |
|
|
|
|
|
|
|
) จนได้ส่วนผสมที่เป็นแบบของเดียร์เอง (คือมั่วเอง) แบบนี้อ่ะคะ
)
(เหมือนการ์ตูนเลย) เนื้อเค้กจะชุ่มฉ่ำๆ หอมชีสมากเลยคะตัดแบ่งแล้วราดสตรอเบอรี่ซอสลงไปซะหน่อย ....สตรอเบอรี่ซอสทำเองคะ
หนูทานได้แม่ก้อดีใจจ้า
จะลองทำใหม่ขอบคุณคะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [