|
|
Tiramisu......หอมเข้ม....นุ่มละมุน....(" P)
แม่เดียร์ทำ Tiramisu ก้อนนี้ด้วยความปราณีตสุดๆไปเลยคะ ต้องขอขอบคุณคุณตาโต ลูกสน ที่เดียร์แอบไปเก็บสูตร Mascapone ปลอม มาดัดแปลง
รอบนี้เป็นการทำ Spuns Cake รอบที่ 8 ซึ่งหลังจากที่ประสบความสำเร็จกับการทำ Spuns Cake เนื้อนุ่มได้เหมือนชาวบ้านเค้าสักที ในครั้งที่ 7 เดียร์ไม่รอช้า หาเรื่องทำเค้กมาอวดเพื่อนทันที .... โฮะๆๆๆๆๆ  ซึ่งเป็นสูตรที่อยากให้เพื่อนๆไปลองทำคะ
สูตร Spuns Cake แบบแม่เดียร์....ที่อยากให้ลองทำดูคะ
ซึ่งสูตร Spuns Cake นี้ เดียร์ได้ไอเดียมาจากพี่ตรี Trinyคะ แอบผสมพี่แหม่ม Tiara บวกกะโทรไปขอคำปรึกษาญาติที่เปิดร้านเบเกอรี่คะ
แต่เพื่อนๆจะเชื่อมั้ยน้อ....ว่าเดียร์ทำ Tiramisu ก้อนนี้ด้วยสองมือน้อยๆ...ปราศจากสารเสริม และอุปกรณ์ไฟฟ้าใดๆ มีเพียงชามผสมกะตระกร้อมือคู่ใจ พร้อมกำลังแขนที่เอาตีๆๆๆ แล้วก้อตี ทำเอาปวดร้าวมาถึงวันนี้ 
เรามาเริ่มกันเลยดีกว่าคะ สูตรนี้ 2 ปอนด์คะ เพื่อนๆมาเตรียมส่วนผสมกันนะคะ
1. Spuns Cake ขนาด 2 ปอนด์ หนาสักประมาณ 2 ซม. 2 ชิ้นคะ
2. ครีมชีส 1/3 ก้อน (ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องจนนิ่ม)
3. โยเกริตรสธรรมชาติ 1 1/2 ชต.
4. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
5. ไข่ไก่ 1 ใบ
6. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
7. กาแฟชงเข้ม (น้ำ1/2ถ้วย+กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ชต.)
8. เหล้ารัม (เดียร์ใช้เหล้า Benmore ของสามีอ่ะคะ  )
มาลงมือเลยดีกว่า
1. นำไข่ไก่ 1 ใบ+น้ำตาลทราย ใส่ชามสแตนเลส ไป Double Boiling บนน้ำเดือด โดยใช้ตระกร้อมือคนจนน้ำตาลละลายหมด พักไว้ให้เย็นสนิทนะคะ
2. ตีครีมชีส+โยเกริต+วิปปิ้ง แบ่งมา 1 1/2 ชต. จนเนียน เราจะได้ Mascapone แบบดัดแปลงแล้วคะ จากนั้นค่อยๆเทส่วนผสมไข่ไก่ลงไปคะ แล้วตีไปเรื่อยๆคะ
3. หันมาตีวิปปิ้งครีมที่เหลือจนขึ้นฟู แบ่งมาครึ่งนึงผสมในส่วนผสมของชีส แล้วตีต่อจนเข้ากันดีแล้ว เท่กลับลงในวิปปิ้งครีมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วเราก้อได้ครีม Tiramisu แล้วคะ
4. เอาแผ่นเค้กชั้นที่ 1 ใส่ลงในพิมพ์ถอดก้นได้ ผสมเหล้ารัมลงในกาแฟ ใช้แปรงชุบน้ำกาแฟทาให้ทั่วแผ่นเค้กให้ชุ่มนะคะ
5. แบ่งครีม Tiramisu ลงไป ประมาณ 1/3 ของที่ทำไว้ ปาดๆๆๆ ให้เรียบคะ เคาะๆให้ไหลลงด้านข้างหน่อย แต่ไม่ต้องไหลหมดก้อได้นะคะ เป็นเสน่ห์อีกแบบของ Tiramisu ที่แอบให้เห็นเนื้อเค้กอ่ะคะ
6. ใส่ Spuns Cake ชั้นที่ 2 ลงไป ทาน้ำกาแฟให้ชุ่มเหมือนเดิม ใส่ครีม Tiramisu ที่เหลือลงไปให้หมด ปาดให้เรียบ เคาะๆให้ไหลลงด้านข้างเหมือนเดิม ของเดียร์จะได้พอดีพิมพ์เป๊ะเลยคะ 
7. ถ้าใครปาดหน้าไม่เรียบมากนำเข้าตู้เย็นไปเลยคะ หน้าจะเรียบขึ้นคะ แช่เย็นสัก 3-4 ชั่วโมงให้เซตตัวคะ
8. เดียร์ทำตอนกลางคืนคะ แช่เย็นถึงเช้าเลย ตอนเช้าถอดพิมพ์ออกมา สวยเด้งเชียว วางลงบนดระดาษรองเค้ก ...อารามดีใจ ชั้นทำด้าย บรรจุลงกล่อง ลืมเอาผงโกโก้ร่อนบนหน้าเค้ก ก้อเลยต้องร่อนลงไปทั้งอย่างงั้นอ่ะคะ
นี่ยังไม่ได้ให้สามีชิมเลย ส่วนเจ้าตัวเล็กก้อทานไม่ได้เพราะมีส่วนผสมของกาแฟ+เหล้า ไม่งั้นคึกตายเลย แค่นี้แม่เดียร์ก้อตามจับแทบไม่ไหวแล้วอ่ะคะ 
เอามาที่ทำงานด้วยความยากลำบาก เนื่องจากเป็นเค้กที่มีส่วนผสมของวิปครีม หากจะให้นั่งรถตู้มาคงจะไม่ไหว เพราะวันนี้อากาศค่อนข้างร้อน บอกสามีบึ่งมอ'ไซค์ มาส่ง เดียร์นั่งตัวเกร็งกอดกล่องเค้ก มาถึงที่ทำงานภายใน 20 นาที โอ้ว...เค้กไม่ละลาย แต่แอบเขยื้อนนิดนึงจะแรงกระแทก เฮ้อ...นี่ถ้าทำขาย แม่เดียร์ต้องออกรถปิกอัพมาขนเค้กแล้วมั้งเนี่ย
เพื่อนๆ...ชิมเค้ก...พูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ซู้ดยอดดด....ไม่ธรรมดา  ได้กำลังใจมาตรึมเลยคะ
| Create Date : 02 กรกฎาคม 2550 |
| Last Update : 24 กรกฎาคม 2550 15:45:17 น. |
|
11 comments
|
| Counter : 2391 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: โสมรัศมี  วันที่: 2 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:26:47 น. |
|
|
|
| โดย: fairy_tells วันที่: 2 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:35:57 น. |
|
|
|
| โดย: momijimi วันที่: 2 กรกฎาคม 2550 เวลา:17:56:31 น. |
|
|
|
| โดย: iTiMiTi วันที่: 2 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:17:29 น. |
|
|
|
| โดย: hellomoto (hellomoto ) วันที่: 7 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:59:35 น. |
|
|
|
| โดย: NuAeaw วันที่: 9 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:07:53 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ซึ่งเป็นสูตรที่อยากให้เพื่อนๆไปลองทำคะ 
)
ได้กำลังใจมาตรึมเลยคะ
ตามกินขนมอร่อยๆค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [