Group Blog
 
All blogs
 

หันมาทำเค้กแบบไทยๆ บ้างกับ เค้กกะทิสดใบเตยมะพร้าวอ่อน ... ชื่อยาวไปมั้ยเนี่ย ^^











เนื่องมาจาก เพื่อนที่ทำงานของเพื่อนแม่เดียร์อีกที ชอบเค้กแบบไทยๆ ไม่เอาแปลกๆ อ่ะ....แล้วเค้กชั้นแปลกตรงไหนหว่า

เลยออกมาเป็นสปันส์เค้กกระทิสดอ่ะคะ ใช้กระทิสด แทนไขมัน ใส่สีและกลิ่นใบเตย แต่ไม่ได้ใช้ใบเตยสดน้า... เพราะเค้าหาไม่ทัน สอดไส้ด้วยมะพร้าวอ่อนที่เอาไปนึ่งก่อน กันบูดอ่ะคะ แล้วก้อปาดด้วยวิปครีมกลิ่นใบเตย แต่งหน้าด้วยมะพร้าวอ่อน ที่ใช้พิมพ์คุ๊กกี้กดเป็นรูปดอกไม้

ขอติดสูตรไว้ก่อนน้า วันนี้ขอกลับบ้านไปหาตัวเล็กก่อน คิดถึง ไม่ได้เจอหน้ามา 8 ชั่วโมงแล้ว อิอิ




 

Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 7 กุมภาพันธ์ 2551 18:20:49 น.
Counter : 3384 Pageviews.  

Valentine's Dessert Vol.1 ....... Raspberry In Love .... ^^









ต้อนรับวันวาเลนไทน์ด้วย Raspberry In Love คะ

ใจจริงเดียร์อยากทำขนมแบบตามเทศกาลอย่างนี้ดูมันท้าทาย น่าสนุกดีคะ

คิดโจทย์เอง ดัดแปลงเอานู้นนี้มาใส่ตามชอบ

Valentine นี้อยากทำขนมน่ารักๆ แล้วถ่ายรูปเป็น Collection เก็บไว้สัก 10 อย่าง แต่นี้ก้อวันที่ 6 แล้ว เพิ่งทำไปอย่างเดียวเองอ่า...

จริงๆแล้วเดียร์เป็นคนโรแมนติกน้า แต่พักหลังไม่ค่อยเท่าไหร ตั้งแต่มีน้องอ่ะคะ เดียร์กับแฟนก้อไม่ได้ให้อะไรกันมา 2 ปีแล้ว มันแต่ทำงาน เดียร์ก้อยุ่งกะลูก

ปีนี้เลยตั้งใจจะทานข้าวกันสักมื้อ แล้วก้อเอาขนมมาแทนใจดีกว่า อิอิ .... แฟนเดียร์ชอบช็อคโกแลต เด๋ว Vol.2 ต้องนึกก่อนว่าจะเป็นอะไรดีน้อ

Vol.1 เป็น Roll Cake สีหวาน ขาวสลับชมพู เป็นสปันส์โรลนะคะ ปาดด้วยบัตเตอร์ครีมและสอดไส้ด้วย Raspberry Sauce ไว้ในใจกลางโรล เหมือนจะบอกความนัยว่ารักเรานุ่มนวลอ่อนหวานและแอบซ่อนความเปรี๊ยวจี๊ดไว้ข้างใน ชีวิตจะได้มีสีสัน

มาดูขั้นตอนการทำกันดีกว่าคะ

เริ่มจากการทำโรลก่อนนะคะ วันนี้ดียร์เลือกสูตรสปันส์ของพี่แหม่ม Tiara คะ

ส่วนผสมตามนี้นะคะ

เดียร์ทำในถาด 10x10 นิ้ว จึงลดสูตรลงมาเหลือเท่านี้คะ

1. แป้งเค้ก 70 กรัม (ควรลดลงเหลือสัก 50 กรัมนะคะ คือว่าม้วนแล้วโรลแตกอ่ะคะ)

2. น้ำตาลทราย 50 กรัม

3. ไข่ไก่ เบอร์ 0 2 ใบ

4. นมข้นจืด 60 กรัม

5. เกลือ 1/2 ชช

6. น้ำมันพืช 50 กรัม

7. กลิ่นนมเนย 1 ชช.

8. สีแดง 10-12 หยด

9. เอสพี 10 กรัม

10. ผงฟู 3/4 ชช.

วอร์มเตาไว้ที่ 180 องศา ไฟบนล่างนะคะ ร่อนแป้งผงฟู 3 รอบ เตรียมไว้

ชั่งน้ำตาล นม ลงโถผสม ใส่ไข่ แล้วป้าย SP ที่หัวตระกร้อคะ



ตีไข่ด้วยความเร็วสูงสุดไปเลย 5 นาทีคะ สังเกตุเริ่มแรกปริมาตรแค่นี้เองคะ



ผ่านไป 5 นาที ฟูขนาดนี้เลยคะ ไข่สองใบ จะฟูมาครึ่งตระกร้อ หากใครใช้เครื่องตีผสม Otto HM-009 นะคะ ถ้าทำเต็มสูตรขั้นตอนนี้จะฟูท่วมหัวตระกร้อเลยคะ



ตีจนยกหัวตระกร้อขึ้นมาแล้วโฟมไข่ ตั้งยอดไม่หยดแบบนี้นะคะ



เวลาเดียร์ทำเดียร์จะร่อนแป้งกับผงฟู ข้างนอกก่อน 2 รอบ

แล้งก้อมาร่อนลงไปในโถอีกรอบแบบนี้คะ จะไม่เทลงไปตรงๆอ่ะคะ



ตีต่อด้วยความเร็วสูงอีก 5 นาทีคะ คอยปาดอ่างไปด้วยคะ



ครบ 5 นาที ลองยกตระกร้อขึ้น ได้ส่วนผสมข้นแบบนี้คะ สังเกตุว่าส่วนผสมก้อยังไม่หยดเหมือนเดิมนะคะ



หันมาตวงน้ำมันพืชคะ ไม่ต้องอุ่นนะคะ เราจะใส่ไปแบบนั้นเลยคะ



ใส่กลิ่นนมเนยลงไปในน้ำมันพืชด้วยนะคะ แล้วเทลงไปเลยค



อ้อ .... ระหว่างเทน้ำมันพืชค่อยๆเทลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำด้วยนะคะ ประมาณ 1 นาทีคะ คอยปาดอ่างไปด้วยนะคะ



เสร็จแล้วได้ Batter ประมาณนี้นะคะ สังเกตุว่าจะข้นมาก และขึ้นเงา ส่วนผสมหยด แต่ไม่มากนะคะ ทำแบบนี้จะได้เนื้อเค้กที่นุ่มจริงๆ



ตักออกมาใส่ถุงประมาณครึ่งนึงคะ



ส่วนที่เหลือในโถหยดสีแดงลงไปสัก 10-12 หยดคะ สีจะได้แจ่มๆ



ตีให้ส่วนผสมสีเข้ากันคะ จะได้สีชมพูแบบนี้



บีบใส่ถาดที่เราปูกระดาษไขไว้คะ บีบสลับกันแบบนี้นะคะ เอาความสูงให้ได้สักครึ่งพิมพ์



ใช้ไพ่ หรือพายปาดไปในทางเดียวกันคะ ให้เรียบ และส่วนให้ส่วนผสมด้านล่างไหลเท่ากันคะ



เข้าเตาอบไปเลยจ้า เดียร์อบไปประมาณ 25 นาทีนะคะ ได้ออกมาหน้าตาแบบนี้



กลับด้านมาดูก้นนะคะ ... อิอิ ลายสวยสีหวานดีมั้ยคะ



มาถึงตอนสำคัญคะ ม้วนคะม้วน

เดียร์ใช้วิธีการม้านแบบพี่แพท ใช้ผ้าขาวบางคะ

นำผ้าขาวบางมาวางไว้บนโต๊ะ ให้เรียบๆ นะคะ แล้ววางด้านที่ต้องการไว้ด้านล่างนะคะ



แล้วก้อม้วนคะ เดียร์ถนัดแบบม้วนซูชิอ่ะคะ คือม้วนออกจากตัว



พอม้วนเสร็จเรียบร้อยแล้ว สังเกตุตรงจุดปลายที่เดียร์เอานิ้วชี้ไว้นะคะ เราต้องเอาจุดนั้นไว้ด้านล่าง ทับไว้อ่ะคะ



เอาไปวางพักบนตระแกรงให้คลายร้อนสักพัก อย่าทิ้งไว้นานมากนะคะ เอาแค่หายร้อน พออุ่นแล้วเราจะคลี่ออก อย่าลืมวางทับจุดปลายนะคะ



พอคลายร้อนแล้ว คลี่โรลออกคะ

หันมาเตรียมครีม จะใช้วิปครีมก้อได้นะคะ แต่วันนี้เดียร์มีบัตเตอร์ครีมอยู่คะ



แล้วก้อ ซอสราสเบอรี่คะ ขอนำเสนอ อิอิ

ใครสนใจซอสราสเบอรี่ ไม่ยากคะ แวะไปที่บล็อคเดียร์ ใช้สูตรบลูเบอรี่ซอสได้เลยคะ



เอาลูกราสเบอรี่วางเรียงกันไปที่ด้านนึงของเค้ก วางตามลายยาวไปเลยนะคะ



พื้นที่ที่เหลือ บี้ๆลูกราสเบอรี่ ละเลงลงไปเลยคะ



แล้วก้อม้วนๆ กลับไปตามรอยเดิม ใช้มือคอยประคองให้แน่นๆ และกลมๆนะคะ



นำไปแช่เย็นนะคะ เดียร์แช่อยู่ประมาณ 1 ชั่วโมงเองคะ เพราะจับยัดช่องฟรีซไปเลย เพราะอยากกินเร็วๆ

เสร็จแล้วก้อมาตัด โดยใช้มีดชุบน้ำอุ่นนะคะ เพราะเดียร์ใช้บัตเตอร์ครีมอ่ะ ตัดยากมันแข็ง

ตัดรุ่ยไปหน่อยเหนอะ นี่คือภาพที่ยังไม่ได้ผ่านการตกแต่งเลยนะคะ แสงจริงๆเลยคะ



เป็นงัยบ้างคะ ฝีมือโรลของเดียร์ อายจัง ไม่ค่อยได้ทำโรลเท่าไหร ม้วนแอบแตกนิดหน่อยอ่ะคะ

ยังงัยก้อขอให้สนุกกับการทำโรล และรอชม Vol.2 ต่อไปนะคะ




 

Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 7 กุมภาพันธ์ 2551 17:17:06 น.
Counter : 1490 Pageviews.  

Cup Cake Party .... แต่สิ่งที่ภูมิใจนำเสนอคือ บัตเตอร์ครีมคะ ^^





เนื่องมาจาก วันเกิดหลานของเจ้านายแม่เดียร์ วันที่ 8 กพ. นี้ เจ้านายอยากให้แม่เดียร์ทำเค้กให้หลานๆไปแจกเพื่อนๆที่โรงเรียนอ่ะคะ เจ้านายบอกเอาเค้กน่ารักๆ ที่เด็กๆชอบ

ก้อกลับมานั่งคิดๆ เด็กๆเค้าชอบอะไรน้อ เค้กแบบที่แม่เดียร์ทำ ไม่รู้เค้าจะชอบมั้ย แถมต้องเดินทางเอาไปให้ ก้อกลัวจะเละอีก เรื่องของเรื่องเค้าก้อไม่อยากได้เค้กเป็นปอนด์ คัพเค้กเลยมาปิ๊งไอเดีย

Cup Cake สูตรนี้ เป็นสูตรที่ชอบนะคะ สูตรขนมบดินอ่ะคะ หอมนมๆ เนยๆ ดี เด็กๆน่าจะชอบ

คราวนี้เดียร์ลองทำ แล้วถ่ายรูปมาให้เจ้านายดู แล้วก้อมาเอาให้ชิมด้วยคะ เค้กเนย ต้องกินกับบัตเตอร์ครีมใช่มั้ยคะ แล้วนี้ก้อเป็นอีกผลงานที่น่าภูมิใจ กับการตีบัตเตอร์ครีมครั้งแรกคะ

บัตเตอร์ครีมนี้ เดียร์ดัดแปลงสูตรมาจากสูตรบัตเตอร์ครีมของ พี่แหม่ม Tiara นะคะ เนื่องจากขี้เกียจทำน้ำเชื่อม เลยใช้นมข้นหวานเอาคะ

คิดว่าตีครีมได้ดีแล้ว แต่ฝีมือการบีบยังห่วยอยู่



ทำครั้งแรก ทุลักทุเลพอสมควรอ่ะคะ เนื่องจากมันเป็นเนย เลยมันมือ ลื่น เละเทะไปหมด



วันนี้ลองใส่สีแค่สองสี คือ ชมพู และเขียว และสีขาวนั้นเป็นสีของมันเองคะ



ขี้เกียจแต่งรูป แบบสองรูปแรก นี้คือแสงธรรมชาติ ตอน 7 โมงเช้า ระเบียงหลังบ้านที่ประจำของแม่เดียร์ เวลาถ่ายรูปคะ



เดียร์มักถ่ายรูปพวกคัพเค้ก หรือ ขนมที่มีหลายๆอัน ไม่สวยอ่ะ ไม่รู้เค้าถ่ายกันยังงัยให้สวยๆ อ่ะ

พอดี รูปเยอะ ชอบทุกรูป ลงมันไปทุกรูปเลยละกัน



มาว่ากันเรื่องขนมบ้างนะคะ พอทำแล้วนึกถึงงาน Party เห็นสีสวยดี เลยตั้งชื่อว่า Cup Cake Party เผื่อเป็นไอเดียให้ใครที่อยากจัดปาร์ตี้เล็กๆ แล้วมีขนมน่ารักๆ ทำง่ายๆ ไว้แจกแขกในงานคะ เดียร์จองทำให้ลูกสาววันกิดปีนี้แล้วหล่ะ

สูตรคัพเค้ก อาจใช้สูตรตามที่ชอบได้เลย แต่ใครอยากลองสูตรแบบขนมบดินของเดียร์ ก้อหาตามบล็อคเก่าๆของเดียร์ ได้เลยนะคะ

สูตรเรื่องบัตเตอร์ครีม เป็นครั้งแรกที่เดียร์ตีบัตเตอร์ครีมอ่ะคะ เลยไม่ได้ถ่ายรูปการทำไว้

แต่ขอบอกว่า ง่ายยยยยยยยยมาก .... ง่ายกว่าที่คิดไว้เยอะเลยอ่ะ อร่อยดีด้วย ไม่เลี่ยนมาก แต่ยังงัยเดียร์ก้อชอบแบบครีมสดมากกว่านะ

มาที่ส่วนผสมและวิธีทำเลยก้อแล้วกันนะคะ (ขอบคุณพี่แหม่ม สำหรับสูตรบัตเตอร์ครีมที่เดียร์มาดัดแปลงคะ)

1. เนยสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เดียร์ลองใช้มาการีนของเบสต์ฟู๊ด สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสดอ่ะคะ) 225 กรัม

2. เนยขาว 150 กรัม

3. นมข้นหวานตรามะลิ 1 กระป๋องครึ่ง หรือประมาณ 600 กรัม

4. เกลือ 1/4 ชช

5. กลิ่นนมเนย 2 ชช.

วิธีทำ

1. ตีเนยสด หรือ มาการีน ด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู ระหว่างนี้คอยปาดอ่าง เรื่อยๆนะคะ

2. พอเนยขึ้นฟูดี ค่อยแบ่งใส่เนยขาวลงไปคะ ต้องคอยใช้พายยางปาดใต้อ่างขึ้นมาด้วยนะคะ ต่อตีไป ประมาณ 10 นาที จนเนยสด และเนยขาวขึ้นฟูจากเดิมมาประมาณ 1 เท่า

3. เทนมข้นหวานลงไป ค่อยๆเทลงไปนะคะ แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ตอนนี้ส่วนผสมจะฟูมากๆเลยคะ ฟูประมาณครึ่งอ่างๆได้อ่ะคะ

4. ใส่กลิ่นลงไป พอดีเดียร์ใช้มาการีน เลยต้องเพิ่มกลิ่นเนยลงไปด้วย แต่หากใครใช้เนยสด ก้อใส่แค่กลิ่นวานิลลาก้อพอคะ

5. ตีต่อไปด้วยความเร็วสูง อีกประมาณ 5 นาที ปาดอ่างไปด้วยคะ ถึงขั้นตอนนี้ ใครอยากใส่สีก้อใส่ได้เลยคะ

หากมีโอกาสได้ทำอีกครั้ง เดียร์จะถ่ายรูปให้ครบทุกขั้นตอนเลยคะ

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่มาเยี่ยมบล็อคนะคะ




 

Create Date : 01 กุมภาพันธ์ 2551    
Last Update : 1 กุมภาพันธ์ 2551 16:48:47 น.
Counter : 9857 Pageviews.  

Toffy Cake ส่งการบ้านแม่วรรณ a little catz...^^









เป็น Toffy Cake สูตรในดวงใจของเดียร์เลยคะ อร่อยกว่าของสถาบัน .... อีกนะ อิอิ

ขอบคุณคุณวรรณ สำหรับสูตรดีๆ นะคะ ใครสนใจตาม Link นี้ไปเลยค่า

//alittlecatz.wordpress.com/2008/01/11/toffee-cake/

เดียร์ลดผงโกโก้ในเนื้อเค้กเหลือแค่ 1 ชต. นะคะ เพราะทำรอบแรก เนื้อเค้กมันดำไปอ่าคะ และหน้า Toffy เดียร์ก้อไม่ได้ใส่ผงกาแฟอ่าคะ เพราะอยากให้หน้าออกขาวๆหน่อยอ่าค่า




 

Create Date : 30 มกราคม 2551    
Last Update : 4 กรกฎาคม 2551 15:59:37 น.
Counter : 1968 Pageviews.  

Tiramisu.....ส่งการบ้านคุณ Beebie (ลอกพี่จุ๋มมาะคะ)

















บล็อคนี้มีแต่รูปอ่ะ อิอิ...ชอบๆ มันได้อารมณ์ Tiramisu ดีอ่ะ

ส่งการบ้านคุณ Beebie แต่ว่าลอกพี่จุ๋มมาเป๊ะๆ ยกเว้นลายข้างเค้กอ่ะคะ ไม่สามารถจริงๆ เนื่องจากเวลาน้อย ก้อนนี้ก้อใช้เวลาปาไป 3 ชม.แล้ว ไหนจะต้องแช่ตู้เย็นต่ออีก

สูตรต้นฉบับของคุณ Beebie อยู่ที่นี่เลยค่า

//www.bloggang.com/viewblog.php?id=beebie&date=14-02-2007&group=2&gblog=27

ส่วนที่ลอกการบ้านมา ก้อนี่เลยค่า พี่จุ๋ม แม่สลิ่ม

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=01-2008&date=08&group=64&gblog=16

ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมบล็อคค่า




 

Create Date : 14 มกราคม 2551    
Last Update : 4 กรกฎาคม 2551 16:27:26 น.
Counter : 1355 Pageviews.  

1  2  3  4  

Valentine's Month


 
anadiar
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 178 คน [?]




บ้าน Meetang & Mom ยินดีต้อนรับเพื่อนๆนะคะ เห็นหนูจ้ำม้ำอย่างนี้ไม่ต้องแปลกใจ เพราะหนูกะแม่ชอบกินขนมที่สุดในโลกเลยคะ .....

มีสูตรขนมมาแบ่ง พร้อมกับดูพัฒนาการของหนู ไปด้วยนะ



..คุยกับแม่เดียร์...หลังไมค์มาเลยจ้า..


Friends' blogs
[Add anadiar's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.