|
|
Strawberry Yogurt Cake ...... เบาๆ สำหรับคนรักโยเกิร์ต
ได้ฤกษ์เปิดร้านหนังสือ Satang Book มา ตั้งแต่วันที่ 5 กรกฏาคม คะ ...... ที่ร้านรับหนังสือ Health&Cusine มาให้เช่าด้วย นอกเหนือจากหนังสือการ์ตูนญี่ปุ่น ... ทำให้แม่เดียร์ได้มีเวลาอ่านหนังสือหาไอเดียทำขนมใหม่ๆ....นอกเหนือจากการลอกการบ้านจากเพื่อนๆในห้องก้นครัวคะ
วันนี้แม่เดียร์มีเมนูเค้กสำหรับสาวๆ...คนรักโยเกิร์ตมาฝากนะคะ....Yogurt Cake นี้เดียร์ดัดแปลงมาจากสูตร LemonYogurt Cup Cake จากคอลัมภ์ Dessert ในหนังสือ Health&Cusine ฉบับเดือนมีนาคม 2550 แต่ดัดแปลงให้เป็นในแบบของเดียร์ กับหน้าครีมโยเกิร์ต เปรี้ยวหวานมัน ..... เป็นอีกสูตรที่อยากให้เพื่อนมาลองทำดูนะคะ
เค้กชนิดนี้...ในหนังสือ เห็นบอกว่าเนื้อเค้กจะค่อนข้าง ฉ่ำ และแน่นหนักสักหน่อย ตอนอบจึงต้องคอยสังเกตดูคะ เดียร์จึงเลือกใช้วิธีแยกไข่แดง-ไข่ขาว ซึ่งเป็นวิธีที่เดียร์ชอบใช้ เพราะคิดว่าจะทำให้ขนมฟูนุ่มมากขึ้น
มาเริ่มทำกันเลยดีกว่าคะ เตรียมพิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ รองก้นด้วยกระดาษไขคะ วอร์มเตาอบที่อุณภูมิ 180C
พระเอกของงานวันนี้ได้แก่
1. Yogurt รสตรอเบอรี่ 1 ถ้วย (หมายถึงถ้วยโยเกิร์ตนะคะ) วางไว้ในอุณหภูมิห้อง
ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย + 1/3 ถ้วย
2. ผงฟู ½ ชช.
3. เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช.
ส่วนผสมไข่แดง
1.ไข่แดง เบอร์ 0 2 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 3 ชต.
ส่วนผสมไข่ขาว
1. ไข่ขาว เบอร์ 0 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 2 ชต.
3. เกลือ ¼ ชช.
ส่วนผสมนม
1. นมข้นจืด 2 ชต.
2. กลิ่นสตอเบอรรี่ 1 ชช.
3. น้ำเปล่า 2 ชต
อื่นๆ
1. เนยละลาย 25 กรัม (1/8 ก้อน)
2. แยมสตรอเบอรี่ ¼ ถ้วย
ส่วนผสม Yogurt Cream
1. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
2. Whipping Cream 1 ถ้วย
3. น้ำตาลไอซิ่ง 1 ชช.
วิธีทำ
1. ร่อนส่วนผสมแป้งทั้หมด ประมาณ 3 รอบพักไว้คะ
2. นำส่วนผสมนม และ เนยเข้าไมโครเวฟ สัก 1 นาทีให้อุ่นๆ และเนยละลาย
3. ตีไข่แดงบนน้ำร้อน ทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนไข่แดงขึ้นฟู ข้นคล้ายมายองเนส
4. ทยอยแป้งลงไปสัก 3 รอบ ตะล่อมให้เข้ากันด้วยไม้พายสลับกับส่วนผสม นมอุ่นๆ+โยเกิร์ตรสสตอเบอรี่ที่ตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง (โดยเทนม+โยเกิร์ตลงไปพร้อมกัน) 2 รอบ จบด้วยแป้ง ตะล่อมให้เข้ากันจนส่วนผสมไม่เป็นเม็ด พักไว้คะ
5. หันมาตีไข่ขาว + เกลือ ทยอยใส่น้ำตาล ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง พักไว้
6. เอาเนยละลายใส่ลงไปในส่วนผสมแป้ง+นมที่พักไว้ เทเป็นสายลงไปช้าๆ ตะล่อมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
7. แบ่งไข่ขาวทยอยใส่ลงไปสัก 2 รอบ Fold ให้เข้ากัน แล้วเทใส่ลงพิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ 2 ครั้ง
8. เข้าเตาอบ ไฟบน-ล่าง ประมาณ 40 นาที ครบเวลาแล้วลองเอาออกมาใช้ไม้จิ้มดู ไม่มีเศษแป้งติดขึ้นมาเป็นไช้ได้คะ (อาจจะมีติดขึ้นมาเป็นขุยๆนิดหน่อย ไม่เป็นไร นั่นถือว่าเค้กสุกแล้วคะ)
9. คว่ำลงบนตระแกรง ลอกกระดาษไขออก สังเกตุว่าเนื้อสตรอเบอรี่ที่มากับโยเกิร์ตจะจมลงไปที่ก้นเค้ก....ของเดียร์มันดันไปกระจุกกันอยู่ฝั่งเดียวคะ...หุๆๆๆๆ คะ.... ถ้าใครไม่ชอบ ให้เอาออกก่อนที่จะเทรวมกับนมไปนะคะรอให้เค้กเย็นคะ แล้วมาสไลด์เป็น 2 ชั้นคะ ( เค้กชนิดนี้ เนื้อจะแน่น ฉ่ำ แต่นุ่มนะคะ จึงไม่ค่อยขึ้นฟูจากเดิมเท่าไหรคะ แต่นุ่มนะคะ อาจจะจัดให้เป็นประเภทเค้กเนยได้ ถ้าเดียร์ทำแบบเค้กเนยคือตีเนยให้ฟูแล้วค่อยใส่โยเกิร์ตก้อน่าจะดีกว่า
ส่วนผสมทั้งหมด ขึ้นฟูได้สักประมาณ 2/3 ของพิมพ์คะ....หากอยากให้ขึ้นเต็มพิมพ์...เดียร์ว่าอาจจะต้องเพิ่มส่วนผสมลงไปอีกสัก ½ ส่วน อ่ะคะ )
10. เมื่อเค้กเย็นตัวแล้ว เรามาทำครีมโยเกิร์ตกันคะ เริ่มจากตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วค่อยๆเทโยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไป (โยเกิร์ตต้องเย็นนะคะ) จนขึ้นฟู นำมาปาดเค้กได้คะ
11. เริ่มจากนำเค้กชั้นที่ 1 วาง ทาเเยมสตรอเบอรี่ลงไปให้ชุ่มๆ ราดด้วยครีมโยเกิร์ต วางเค้กชั้นที่ 2 ลงไป ทาแยมสตรอเบอรี่ลงไปอีกที ราดครีมโยเกิร์ตอีกครั้ง แล้วปาดหน้าเค้ก และด้านข้างให้เรียบ แช่เย็นสัก 1 ชม. ตัดทานได้เลยคะ แอบวางสตรอเบอรี่สดอีกสักลูกนะคะ ....แจ่มไปเลยคะ
เนื้อเค้กพอแช่เย็นเนื้อเค้กจะนุ่ม หอมโยเกิร์ต ไม่เลี่ยนคะ ตัดกับความเปรี้ยวหวานของแยมสตรอเบอรี่ กับครีมโยเกิร์ตที่หอมมันแล้ว เป็นเค้กที่เบาๆ เหมาะสำหรับทานคู่น้ำชายามบ่ายในวันหยุดกับครอบครัวอย่างเป็นอย่างดีเลยจริงๆคะ
| Create Date : 09 กรกฎาคม 2550 |
| Last Update : 9 กรกฎาคม 2550 10:50:22 น. |
|
10 comments
|
| Counter : 19663 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: mintny_n  วันที่: 9 กรกฎาคม 2550 เวลา:9:40:48 น. |
|
|
|
| โดย: Petit Patty วันที่: 9 กรกฎาคม 2550 เวลา:12:42:54 น. |
|
|
|
| โดย: เนส (ChuyJumbo ) วันที่: 9 กรกฎาคม 2550 เวลา:15:25:26 น. |
|
|
|
| โดย: งาขาว วันที่: 9 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:36:24 น. |
|
|
|
| โดย: momijimi วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:03:46 น. |
|
|
|
| โดย: มนวินนี่ (tomdome ) วันที่: 23 สิงหาคม 2550 เวลา:0:29:35 น. |
|
|
|
| โดย: Daytime วันที่: 31 สิงหาคม 2550 เวลา:23:18:30 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ขอซักชิ้นนะคะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [