|
|
Butter Raisin Cake.....สูตรคุณ Jumjee แต่ใช้ Magarine แทนเนยสดคะ
ทำมา 2 รอบแล้วคะ รอบแรกพอกินได้ รอบสองเจ๊งไม่เป็นท่า มาได้ดีเอารอบที่ 3 สูตรนี้ทั้งบ้านชอบกันมากเลย แช่ตู้เย็นเก็บไว้ให้เจ้าตัวเล็กกินได้หลายวันเลยคะ
สูตรนี้ดั้งเดิมเป็นสูตรของคุณ Jumjee นะคะ สูตรนี้ดีจริงๆคะ ไม่หวานมาก แต่บ้านแม่เดียร์ชอบหวานมัน เลยเพิ่มน้ำตาลลงไป แถมนมสดอีกนิดนึงคะ
สูตร Butter Cake ในตำนาน ของคุณ Jumjee คะ
แม่เดียร์สรุปเอาเองว่าการทำ Butter Cake นี้ง่ายที่สุดแล้ว ถ้าเราจับหลักดีๆ ซึ่งไม่มีอะไรมากเลยคะ
1. ต้องใช้น้ำตาลป่นเท่านั้นนะคะ เนื่อเค้กถึงจะเนียนนุ่มคะ
2. ส่วนผสมทุกอย่างต้องเย็น ไข่ต้องเย็น นมต้องเย็น ...บรึ๋ยยยยย
3. ใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม แต่แม่เดียร์ไม่ค่อยเข้าใจอ่ะคะ ทำตามสูตรคุณ Jumjee ต้องอบที่ 160 องศา แต่เดียร์ทำแล้วเจ๊งเป็นไตอ่ะคะ เลยอยากแนะนำถ้าใครใช้เตาอบแบบแม่เดียร์ Otto 777 ต้องใช้ 180 องศา บน-ล่าง แล้วเอาแผ่นฟอยล์ปิดหน้านะคะ
4. สูตรนี้เดียร์ลองใช้ Magarine และแม่เดียร์สังเกตุว่า Magarine ตีง่ายกว่าเนยอ่ะคะ แม่เดียร์เคยกลัวที่จะทำเค้กเนยมาตลอด คุยหลังไมค์กับคุณปลาทองว่าไม่กล้าทำเค้กเนยด้วยตระกร้อมือ เพราะเราคิดว่าเรายังไม่ได้ซื้อเครื่องตี(ที่ทำมันเจ๊งไป)ตอนนี้ ทำเค้กเนยไม่ได้แน่นอน แต่ลองทำดูแล้วด้วยตระกร้อมือ เดียร์ว่าง่ายที่สุดแล้วอ่ะคะ
หน้าตาของ Magarine ที่แม่เดียร์ใช้อ่ะคะ ถุงละ 50 กว่าบาทเอง คนขายบอกว่าหอมดีนะคะ นี่เป็น Magarine คุณภาพดี เดียร์ว่ารสชาติโอเคเลยอ่ะคะ ถ้าทำขายคงเซฟต้นทุนไปเยอะ แอบไปเห็นอีกร้านมียี่ห้อฺ Bestfood สุตรเพิ่มกลิ่นเนย แพงกว่านิดหน่อย ก้อน่าจะดีกว่านะคะ
Warning....เพิ่มเติมนะคะ เนื่องจากที่เดียร์ไปตั้งกระทู้ Butter Raisin Cake ในห้องก้นครัวมา แม่เดียร์ไม่ทราบจริงๆเรื่อง Transfat เคยอ่านผ่านๆตาในเรื่องของ Shortening แต่ไม่คิดว่ามันจะเป็นตัวเดียวกับ Magarine หากเพื่อนๆคนไหนอยากลองทำ แม่เดียร์แนะนำให้ใช้ เนยสดดีกว่าอ่ะ ...กลัวเดี่ยวจะหาว่าแม่เดียร์ไม่รักสุขภาพน้า....แค่อยากลอง Magarine มาแก้ขัดตอนเนยหมดอ่ะ.... ...แต่พอทำแล้วมันก้ออร่อยดีอ่ะ ...แหะๆๆๆ...
มาเริ่มทำกันเลยดีกว่าคะ เดียร์ขออนุญาตดัดแปลงจากสูตรคุณ Jumjee มานิดนึงนะคะ
1. แป้ง 1+1/3 ถ้วย
2. เนยสด หรือ Magarine 150 กรัม
3. น้ำตาลทราย 1/2 + 1/3 ถ้วย นำไปป่นให้ละเอียดเลยคะ (เดียร์ใช้ครกตำๆๆๆ แล้วก้อเอาไปร่อนอีกที)
4. ผงฟู 1 ชช.
5. เกลือ 1/2 ชช.
6. นมสด 1/2 ถ้วย + 2 ชต.
7. ไข่ไก่ 3 ใบ
8. กลิ่นนมเนย 1 ชช.
9. ลูกเกดสับหยาบ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์ Loaf ขนาด 8 นิ้ว 2 อัน ทาไขมันที่พิมพ์ และอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาคะ
2. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ สัก 3 รอบนะคะ
3. ตวงนม+กลิ่น ใส่ถ้วยแช่ตู้เย็นไว้ และ ตีไข่ไก่ทั้งหมดให้แตกเหมือนไข่เจียว แช่ตู้เย็นไว้
4. นำ Magarine ออกมาตีให้นิ่ม (อย่าให้ละลายเป็นน้ำใสๆนะคะ ปกติเดียร์จะเก็บ Magarine ไว้ในตู้เย็น ช่องธรรมดา) จับก้นชามผสมขณะตีต้องยังรู้สึกว่ามันเย็นอยู่หากไม่เย็น แช่ตู้เย็นทั้งชามไปเลย แล้วค่อยเอาออกมาตีใหม่
5. ทยอยใส่น้ำตาลทรายที่ป่นแล้วลงไปทีละ 1 ชต. ตีจนเนยฟูขาว เป็นปุยๆ สังเกตสีจะอ่อนกว่าเดิมมาก จะออกสีขาวออกเหลืองนิดๆ เหมือนสีงาช้างเลยคะ
6. นำไข่ไก่ที่ตีแล้วออกมาจากตู้เย็น เทลงไปในส่วนผสม ค่อยๆเทลงเป็นสายเล็กนะคะ ย้ำนะคะ ค่อยๆเท แล้วผสมส่วนผสมไปด้วย สังเกตว่าส่วนผสมจะแตกตัวเล็กน้อย แต่ให้ตีต่อไปนะคะ แต่ถ้ามันยังแตกตัวอยู่ แนะนำให้แช่ตู้เย็นสักครู่ แล้วเอาออกมาตีต่อ มันก้อจะรวมตัวกันไปเอง ส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วตอนนี้จะเนียนข้นนะคะ
7. ทยอยใส่แป้งลงไป สลับกับนมที่เราผสมกลิ่นเอาไว้แล้ว 3 รอบนะคะ แป้ง นม แป้ง นม แป้ง คะ แล้วตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ อ้อ ...ลืมไปเราต้องใส่ลูกเกดด้วย เอาส่วนผสมแป้งที่จะใส่รอบที่ 3 เคล้ากับลูกเกด แล้วใส่ลงไปเลยคะ
8. เทลงพิมพ์ ส่วนผสมที่ได้จะเทลงพิมพ์ สัก 2/3 ของพิมพ์ได้ 2 พิมพ์นะคะ เคาะก้นพิมพ์ไล่อากาศสัก 3 รอบคะ
9. เดียร์อบที่ 180 องศา ไฟบน-ล่าง 55-60 นาที โดยประมาณอ่ะคะ แล้วเดียร์ก้อใช้แผ่นฟอยล์ปิดหน้าเค้กไว้ด้วย มาเปิดตอน 15 นาทีสุดท้าย นะคะ หน้าจะได้แห้งๆ เกรียมๆคะ
หน้าแตกเล็กน้อย คนทำเกร็งไปหน่อย เปิดๆปิดๆ แผ่นฟอล์ย เลยหน้าแตกเลย ใช้มีดแซะๆขอบคว่ำออกมานะคะ
ก้นเนียน...ไม่ไหม้จ้า...อิๆๆๆๆ....จ๋วยๆๆๆๆ
ชั่บๆๆๆๆ.....มาดูเนื้อในกัน...เฮ้ๆๆๆๆ น้องลูกเกดไม่ไปกอง กระจายตัวกันประปราย...โอเคเป็นอย่างที่ตั้งใจไว้ ฮิ้วๆๆๆ
เห็นเนื้อกันชัดๆ...เค้กเนยในฝันของแม่เดียร์.....
| Create Date : 27 สิงหาคม 2550 |
| Last Update : 3 กันยายน 2550 10:23:41 น. |
|
10 comments
|
| Counter : 2402 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: wee_nong  วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:16:31:07 น. |
|
|
|
| โดย: เพ็ญเพียงพอ วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:16:47:00 น. |
|
|
|
| โดย: Mcdull วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:17:54:55 น. |
|
|
|
| โดย: puppadoowab วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:18:43:00 น. |
|
|
|
| โดย: Petit Patty วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:21:47:05 น. |
|
|
|
| โดย: annie (annie_martian ) วันที่: 28 สิงหาคม 2550 เวลา:0:57:21 น. |
|
|
|
| โดย: anadiar วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:10:44:13 น. |
|
|
|
| โดย: GaBa วันที่: 9 กันยายน 2550 เวลา:15:44:35 น. |
|
|
|
|
|
|
|
...แต่พอทำแล้วมันก้ออร่อยดีอ่ะ ...แหะๆๆๆ...
น่ากินจริงๆ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [