Group Blog
 
All blogs
 

Matoom Cake......เค้กมะตูม .....ขนมฝรั่งหัวใจไทย เข้ากันสุดๆ...^^




มะตูม เป็นพืชสมุนไพรนะคะ แม่เดียร์หามะตูมเชื่อมมานาน อยากกินเค้กมะตูม ตอนนี้ได้กินสมใจอยาก

หน้าตาไม่ดี เพราะเกิดผิดพลาดทางเทคนิค แต่รสชาติ...ขอบอกว่านุ่ม หอม มัน มากเลยคะ อิๆๆๆๆ

-----------------------------

ส่วนที่ใช้เป็นยา
ผลดิบ ผลสุก เปลือก ราก แก่น ใบสด


รสและสรรพคุณยาไทย
ผลดิบหั่นตากแดดแล้วย่างไฟเอามาต้มเอาน้ำดื่มบำรุงธาตุ ผลสุก
เป็นยาระบาย เปลือกลำต้น รากแก้ไข้จับสั่น ขับลมใบสดคั้นเอาน้ำแก้หวัด หลอดลมอักเสม ตาอักเสบ
เอารากมาดองเหล้าก็ดี

ภาพมะตูมเชื่อม จาก : //travel.sanook.com/foodtour/00479011.php

ข้อมูลจาก : //samunpai.com




อยากกินมานานแล้ว ไอเจ้าเค้กมะตูมเนี่ย

ใครเคยกินเค้กมะตูมของของพี่หนุ่ม สันติสุขบ้างคะ อร่อยดีเหนอะ...

วันนี้มากินเค้กมะตูมแบบแม่เดียร์บ้าง ..... อะฮ้า เป็นการ Review ในห้องก้นครัวครังแรกด้วย แต่...แด....แต...แด๊....


แม่เดียร์ซื้อแบบชิ้นไม่สวยแบบนี้มา เพราะเราจะเอามาทำขนมคงไม่ต้องใชสวยมาก แต่ขอบอกว่าหวานแสบทรวงเลยคะ

ซื้อมาทั้งหมด 1/2 กก. 40 บาท แบบเป็นชิ้นๆ สวยด้านบน 1/2 กก. 60 บาทคะ ..... ตามหามานาน นี่ไปเจอที่ตลาดนัดกรมชลฯ ปากเกร็ดคะ



มาแปะสูตรอีกที เผื่อกระทู้หาย

สูตรนี้เดียร์ดัดแปลงจาก Butter Cake คุณ Jumjee กับเค้กกล้วยหอมสูตรพี่ก้อย ที่เดียร์ทำบ่อยจนจำขึ้นใจเลยคะ

คร่าวๆดังนี้คะ สามารถทำได้ 2 ปอนด์ คือใส่พิมพ์ Loaf 1 ปอนด์ได้ 2 อันคะ

1. แป้งเค้ก 1 + 1/2 ถ้วย
2. เนยสดอ่อนตัว 120 กรัม หรือประมาณครี่งก้อน
3. มะตูมเชื่อมหั่นหยาบ 1 ถ้วยตวง (แต่ที่เดียร์ทำแล้วรู้สึกโหวงเหวงควรเพิ่มสักอีก 1/2 ถ้วยคะ)
4. นมสด 1 ถ้วย
5. ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ใบ
6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ถ้าได้น้ำตาลทรายแดงจะดีมากเลยคะ)
7. ผงฟู 1/4 ชช
8. เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช.
9. เกลือ 1/2 ชช
10. กลิ่มนมเนย 1/2 ชช. (ไม่ใส่ก้อได้เพราะโดนกลิ่มมะตูมกลบหมดเลยคะ)

วิธีทำ

1. หั่นมะตูมเป็นชิ้นๆ หยาบไว้เลยคะ 1 หรือ 1+1/2 ถ้วยไปเลยคะ

2. ตวงนมสด 1 ถ้วย เทลงในมะตูมเชื่อมที่หั่นไว้ ทิ้งไว้สัก 15-30 นาที เพื่อให้น้ำเชื่อมหวานๆ ในมะตูมออกมา สีและกลิ่นจะได้ออกมาด้วยคะ อ้อ....หากจะใส่กลิ่นใส่ได้ตอนนี้เลยนะคะ หันกลับไปคนๆ มะตูมให้กระจายหน่อย แอบชิมน้ำนม....ขอบอกว่าหวานมากกกก

3. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา รวมกัน 3 ครั้งคะ เตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยหรือเนยขาว แล้วโรยแป้งลงไปแล้วเคาะออก พร้อมกับวอร์มเตาไว้ที่ 180 องศา ไฟล่างอย่างเดียวคะ

4. หันมาตีเนยกันคะ นำเนยสดอ่อนตัว ใส่ชามผสม อ้อ .... ส่วนผสมนี้เดียร์ใช้ตระกร้อมือนะคะ เพราะส่วนผสมน้อย ขี้เกียจล้างเครื่องอ่ะคะ ป้าย SP ที่หัวตระกร้อ แล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไป ***อย่าลืมนำน้ำตาลไปป่นก่อน หรือใช้น้ำตาลไอซิ่งไปเลยเพิ่มอัตราส่วนเป็น 1 ถ้วยนะคะ***

5. ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู สีประมาณนี้นะคะ ในรูปจริงๆ แล้วยังไม่ฟูเท่าไหร ต้องตีอีกสักหน่อย



6. ทยอยใส่ไข่ไก่ ที่ละช้อน ทีละช้อน....เออ...ลืมอีกแล้ว
เอาไข่ไก่ตีให้แตกเหมือนไข่เจียว แล้วแช่ตู้เย็นไว้ด้วยนะคะ ก่อนจะเอามาผสม ไข่ไก่กับเนยจะได้ไม่แตกตัวจากกัน แต่ SP ที่ใส่ก้อช่วยได้ประมาณนึงคะ

7. แบ่งแป้งที่ร่อนแล้ว 3 ส่วนในใจ ทยอยใส่ส่วนที่ 1 ลงไปในส่วนผสมที่ตีขึ้นแล้ว ใส่มะตูมที่แช่นมลงไปครึ่งนึงก่อนคะ ใส่แป้งส่วนที่ 2 ลงไป ตามด้วยนม+มะตูมลงไป ปิดท้ายด้วยแป้ง ได้ Batter ข้นๆ

8. เทใส่พิมพ์ เข้าเตาไปโลดดดด อบ 50-60 นาที ไฟล่างอย่างเดียวนะคะ

9. สุกแล้วจ้า คว่ำออกจากพิมพ์ ดูก้นกัน





10. หั่นจ้า....หั่น Loaf นึง ได้ 8 อัน



11. ที่เหลือแพคใส่ถุงแช่ตู้เย็นไว้จะได้ชุ่มๆเนย จับไปนอนเรียงพักผ่อนตากแอร์ ตรงช่องแช่ไข่ 1 คืน รอโทษประหาร...โทษฐาน...อร่อย เอิ๊ก....(ชมตัวเอง...น่าไม่อาย กิ๊วๆ)





ทำไมพรุน....เอิ๊กก เกิดข้อผิดพลาด เพราะแม่เดียร์จะถ่ายรูปตอนเท Batter ลงพิมพ์ แต่แบตกล้องดันหมด มัวมะงุมมะงาหรา ลืมเคาะก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศอ่ะคะ เฉิ่มเบ่อะที่สุด...

แต่รสชาติดีนะคะ นุ่ม และ ชุ่มเนย หอมกลิ่นมะตูม ใครที่ชอบผลไม้เชื่อมกลิ่นไทยๆ แบบนี้ ห้ามพลาด นี้ถ้าได้น้ำมะตูมร้อนๆ สักแก้วนะ เข้ากั๊นนนน เข้ากัน อย่างแรง




 

Create Date : 19 กันยายน 2550    
Last Update : 19 กันยายน 2550 17:45:57 น.
Counter : 3151 Pageviews.  

Tiramisu....Again ....





Tiramisu อีกครั้งคะ .... อันนี้ทำให้สำหรับน้องสาวเพื่อนรัก ที่อุตส่าห์สั่งลวงหน้ามาเป็นเดือนคะ

แต่....... Accident นิดหน่อย คือ แม่เดียร์โหมทำขนมออร์เดอร์ตั้งแต่เที่ยง มาเสร็จเอาตอน 6 โมงเย็น พักทานข้าว ล้างอุปกรณ์ แล้วมาเริ่มทำเค้กนี้ตอน 4 ทุ่ม

ตอนนั้นเหนื่อยมากเลยคะ ง่วงด้วย เจ็บใจ ที่ทำไมเราไม่ทำตั้งแต่แรก มาทำเอาตอนที่ล้าแล้ว ตอนทำสปันส์เลยผิดพลาดทำให้เค้กไม่ฟูเลยคะ แน่นเป็นเค้กเนยเลย

คิดในใจทำไงดีอ่ะ ตีมาสคาโปเนแล้ว ชงกาแฟเตรียมไว้แล้ว เห็นเค้กแล้วท้อเลย ตอนเกือบ 5 ทุ่มก้อไม่รู้จะทำงัยอ่ะคะ

เลยตัดสินใจหั่นส่วนที่แข็งๆ ออก ... แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ชุบน้ำกาแฟที่ละอัน วางเรียงในพิมพ์อ่ะคะ

มาเจอเอาวิปปิ้งครีมไม่พออีก....เฮ้อ....เลยต้องเล่นสูตรที่ใส่เมอแรงค์ลงไปพอเอาหน้ารอดไปก่อน

หน้าตาเลยออกมาเป็นอย่างนี้คะ .... แอบทำช็อคโกแลตแต่งหน้าเองด้วย ... มั่วสุดๆ เสร็จเอาเกือบตีหนึ่ง ... เฮ้อ

แต่ก้อพอไปวัดไปวาตอนเย็นๆจะเค้าได้อ่ะเหนอะ....

ส่วนวิธีการทำตาม Link ด้านล่างไปเลยจ้า แต่คราวนี้แม่เดียร์แยกไข่แดง-ไข่ขาว แล้วเอาไข่ขาวมาตีเป็นเมอแรงค์ แล้วเอา Fold ตอนหลังสุดก่อนจะเทลงพิมพ์ แก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าเรื่องวิปครีม กับความหนาของเค้ก จะใด้ครีมเยอะขึ้นคะ

...Link วิธีการทำTiramisu ที่แม่เดียร์เคยทำจ้า...





 

Create Date : 17 กันยายน 2550    
Last Update : 17 กันยายน 2550 17:22:49 น.
Counter : 1229 Pageviews.  

Fruit Short Cake ......Birthday น้องมีตังค์จ้า



Fruit Short Cake หรือ เค้กผลไม้สั้น.....เหอๆๆๆๆ

ส่งการบ้านคุณวรรณ A Little CatZ ค่ะ.... ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ ที่แม่เดียร์.. รบกวนไปหลังไมค์ แล้วคุณวรรณก้อตอบมากระจ่างแจ้ง ทำให้แม่เดียร์ทำเค้กวันเกิดลูกได้สมความปรารถนา โอ้ววววว....รสชาติยอดสุดๆ




...Fruit Short Cake ในตำนาน ของคุณวรรณ A Little CatZ ค่า ...ตามมาดูกันแร้ววว...


แปะสูตรสปันส์เค้กอีกทีคะ เป็นสูตรพี่แหม่ม อันนี้เดียร์ก็อปมาอีกทีเด้อ แอบปรับเปลี่ยนนิดหน่อย เหตุเพราะนมข้นจืดหมดสต็อคขี้เกียจไปซื้ออ่ะ

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม (เดียร์แอบเปลี่ยนเป็นนมสดแทน)
6. นมข้นจืด 30 กรัม (ลองดีเปลี่ยนเป็นวิปครีม.....เอิ๊ก)
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้

2. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ

3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น

4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย

5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ

6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว

7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่ผสมวนิลาไว้แล้วลงไป ตามด้วยเนยสดละลาย

8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์

9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที

***สูตรนี้เป็นสูตรพี่แหม่ม Tiara ที่คุณวรรณให้เครดิตมาตลอดนะคะ ขอบคุณพี่แหม่มมากคะ***


ส่วนของครีมแต่งหน้าและไส้ตรงกลาง

1. วิปครีม 4 1/2 ถ้วยตวง (เดียร์ไม่ได้บีบแต่งหน้าแถมปาดบางเลยใช้ไปแค่ 3 ถ้วย.....แอบตีเสียด้วยอ่ะ)

2. นมข้น 1/2 ถ้วย คุณวรรณบอกว่าให้ใช้ไอซิ่ง แต่กี่ช้อนจำไม่ได้ เลยมั่วใส่นมข้นเอา

3. Fruit Cocktail 1 กระป๋อง รินน้ำเชื่อมออกให้หมดจนสะเด็ดน้ำ

4. Kiwi สด 1 ลูก สำหรับแต่งหน้า (เดียร์เอาไปแช่น้ำเชื่อมที่รินออกมาเพื่อจะให้หวานๆหน่อยอ่ะคะ)

5. เยลลี่สำหรับแต่งหน้าเค้ก 6 ลูก หรือเชอรี่ก้อได้คะ ตามอัถภาพ จริงแล้วอยากได้สตรอเบอรี่ แต่ลูกสาวไม่ชอบทานคะ

วิธีทำก้อง่ายมาก แค่....

1. ตีวิปครีมที่แช่เย็นจัดกับน้ำตาลหรือนมให้ขึ้นฟู แล้วนำมาปาดเค้ก เดียร์ทำสปันส์สูตรนี้ได้ 3 ปอนด์ แต่ทำไมมันเตี้ยก้อไม่รู้ เลยสไลด์ได้แค่ 2 ชั้น ตั้งใจจะทำ 3 ชั้นซะหน่อย

2. ปาดวิปครีมบนเค้กชั้นที่ 1 ให้หนาตามสมควร แล้วเอาผลไม้รวมที่รินน้ำออกแล้ว วางเรียงให้ทั่ว อย่าให้หนาแน่นเกินไปนะ กะๆเอานะ

3. เอาเค้กชั้นที่ 2 วาง ปาดวิครีมลงไป แล้วก้อปาดๆ หน้าเค้กด้วยสปาตูล่าร์ แล้วก้อเก็บรายละเอียดด้านข้าง

ตัดออกมาเป็นอย่างนี้ ... แพล่บๆๆ เห็นแล้วก้ออยากกินอีกสูตรเค้าดี




แหบบบบบปีเบิดเด...ทู้ยู.....ปู๊ด....ลูกสาวของแม่




 

Create Date : 17 กันยายน 2550    
Last Update : 17 กันยายน 2550 16:12:12 น.
Counter : 1762 Pageviews.  

Very Rich Mini Banana Cup Cake ...... หอมๆ นุ่มๆ ชุ่มๆ เนย สูตร พี่ก้อย ฮับ....("p)





เค้กกล้วยหอมร้อนๆ มาแล้วจ้า.......

ช่วงนี้เค้กกล้วยหอมระบาด....หอมฟุ้งไปทั้งบอร์ดเลยเจ้าคะ...ควันหลงหลังเทศกาลสารทจีน อีกวิธีที่เราจะโละกล้วยไหว้เจ้างอมๆ ไปในตัว อิๆๆๆ

จะว่าไปเค้กกล้วยหอมที่แม่เดียร์อยากทำมี 2 สูตร คือสูตรคุณ Beebie กับพี่ก้อย นี่แหละคะ .... และอ้วนๆอย่างแม่เดียร์จะเลือกสูตรไหนไปได้........อิๆๆๆๆ

สูตรพี่ก้อยนั้น....เห็นส่วนผสมก้อรู้แล้วว่าต้องหอมเนย หอมกล้วย แน่ๆๆ เสร็จเรา กะจะพาสมาชิกอ้วนกันไปทั้งบ้านไปเลย ขอบคุณพี่ก้อยนะคะ ที่แบ่งปันสูตร Very Rich Bananna Cake (หนูขอตั้งชื่อใหม่ให้เด้อคะ) ขอบพระคุณพี่ก้อยมา ณ. ที่นี้ด้วยเคอะ

สูตรเค้กกล้วยหอม Very Rich ของพี่ก้อย Jeckyll & Hyde คะ


แม่เดียร์อยากประเดิมถ้วย Cup Cake น้อยๆ ที่ซื้อมา .... น่ารักมากกกกก กินได้ Cup ละ 1 คำ พอดี.... เศร้าเลย แม่เดียร์ทำแค่ครึ่งสูตร แต่ก้อได้เกือบ 60 ถ้วย ก้อยังไม่พอทั้งครอบครัวกินเลยอ่ะ

แถมน้อง Otto 777 น้อยๆ ของแม่เดียร์ ก้ออบได้ทีละ 20 ถ้วย ก้อนั่นละคะ อบไป 3 รอบ นั่งเฝ้า นั่งหยอด รอบละ เกือบ 30 นาที....เซ็งเป็ดดดด ไม่อยากทำ คุ๊กกี้ Cup Cake ก้องี้แหละคะ

อย่ามาฟังแม่เดียร์บ่นอยู่เลย มาเริ่มทำเค้กกล้วย......ที่รสชาติไม่กล้วย กันเถอะคะ สูตรนี้หารสองจากสูตรพี่ก้อยนะคะ ได้ Cup Cake น้อยๆ มา 60 ถ้วย ใส่พิมพ์ Loaf 1 ปอนด์ ได้ 2 อัน เด้อคะเด้อ

1. แป้งพัดโบก 1 + 1/2 ถ้วย
2. กล้วยหอมสุกงอมบด 1 + 1/2 ถ้วย + น้ำมะนาว 2 ชช. (พี่ก้อยบอกว่าให้ใช้กล้วยที่ไม่ต้องสุกมาก และไม่ต้องบดละเอียดเนื้อเค้กจาได้มี Texture จ้า)
3. เนยสด 1/2 ก้อน
4. ไข่ไก่ 2 ใบ
5. นมข้นจืด 2 ชต. (เพิ่มเอง แต่ทำให้อร่อยขึ้นนะ)
6. เกลือ 1/2 ชช. (อันเพิ่มเอาเองเพราะชอบเค็มๆ)
7. เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช. (อันนี้ก้อเพิ่มเอง กลัวเค้กไม่ฟูอ่ะ)
8. ผงฟู 1/4 ชช.
9. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 2 ชต.(อันนี้แนะนำให้ไปแนละเอียดด้วยนะคะ)
10. กลิ่นนมเนย 1 ชช.

วิธีทำ

เค้กกล้วยหอมสูตรนี้จะเป็นแบบ Butter Cake นะคับ พี่น้องงงง บอกไว้ก่อนคร้าบบบ

1. วอร์มเตาที่ 180 องศา บนล่าง แล้วร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ สัก 3 รอบนะคะ

2. ตวงนม+กลิ่น ใส่ถ้วย และ ตีไข่ไก่ทั้งหมดให้แตกเหมือนไข่เจียว นำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อนคะ นำกล้วยหอมที่บดไว้ไปแช่ตู้เย็นด้วยเด้อ

3. นำเนยสดออกมาตีให้นิ่ม จับก้นชามผสมขณะตีต้องยังรู้สึกว่ามันเย็นอยู่หากไม่เย็น แช่ตู้เย็นทั้งชามไปเลย แล้วค่อยเอาออกมาตีใหม่

4. ทยอยใส่น้ำตาลทรายที่ป่นแล้วลงไปทีละ 1 ชต. จนหมด ตีจนเนยฟูขาว เป็นปุยๆ สังเกตสีจะอ่อนกว่าเดิมมาก จะออกสีขาวออกเหลืองนิดๆ เหมือนสีงาช้างเลยคะ

5. นำไข่ไก่ที่ตีแล้วออกมาจากตู้เย็น เทลงไปในส่วนผสม ค่อยๆเทลงเป็นสายเล็กนะคะ ย้ำนะคะ ค่อยๆเท แล้วผสมส่วนผสมไปด้วย สังเกตว่าส่วนผสมจะแตกตัวเล็กน้อย แต่ให้ตีต่อไปนะคะ แต่ถ้ามันยังแตกตัวอยู่ แนะนำให้แช่ตู้เย็นสักครู่ แล้วเอาออกมาตีต่อ มันก้อจะรวมตัวกันไปเอง ส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วตอนนี้จะเนียนข้นนะคะ

6. ทยอยใส่แป้งลงไป สลับกับนมที่เราผสมกลิ่นเอาไว้แล้ว 3 รอบนะคะ แป้ง นม แป้ง นม แป้ง คะ แล้วตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ

7. ใสกล้วยหอมบดลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน

8. หยอดลงพิมพ์กระดาษ ที่มีถ้วยอลูมีเนียมลองก้น หากต้องการให้หน้าปูด หยอดให้เกือบเต็มพิมพ์ไปเลยคะ ... เดียร์เพิ่มไฟเตาอบเป็นทีที่ 200 องศา ไฟบน-ล่าง 20-25 นาที โดยประมาณอ่ะคะ สังเกตุหน้าเค้กเอาละกันนะคะ แต่ของเดียร์ปูดดี...แต่หน้ามันไม่แตกอ่ะ คาดว่า Batter คงเหลวไป

สุกแล้วก้อจับมาถ่ายรูปหมู....เอ้ยยย....หมู่.....ตามระเบียบ


ลืมถ่ายเนื้อเค้กมาให้ดู....การันตีว่าอร่อยจริงๆ....เลยไม่เหลือซากไว้ให้เห็นคร๊าบบบบ...




 

Create Date : 03 กันยายน 2550    
Last Update : 3 กันยายน 2550 13:51:07 น.
Counter : 3012 Pageviews.  

Blueberry Cheese Yogurt Pie......ง่ายสุดๆแล้วอ่ะ^^



เอิ๊กๆๆๆๆ....ใครจะว่าแม่เดียร์เอาขนมสุดง่ายมาลง คราย..คราย ก้อทำก้ายยยย แฮะๆๆๆ.....ก้อสูตรเค้าดีนี่นา ต้นฉบับเป็นของคุณวรรณ A Little Catz นะคะ แต่แม่เดียร์ดัดแปลงให้เป็นสูตรที่ค่อนข้าง Low Fat นิดนึง เพราะต้องเอาไปส่งให้ร้านพี่ที่ทำงานอ่ะคะ

อ้อ....ลืมเล่าให้ฟังเลย ว่าขนมของแม่เดียร์เริ่มออกอาละวาดสู่โลกภายนอกแล้วน้า...ผู้โชคดีคือพี่ที่ทำงานเดียร์เองคะ เห็นแม่เดียร์ชอบทำขนมเลยลองเอามาให้พี่วางขายที่ร้านสักหน่อยสิ..

ร้านพี่เค้าอยู่แถวรามอินทราอ่ะคะ ขออุบชื่อร้านไว้เป็นความลับก่อน อิๆๆๆ...เพราะเพิ่งเอาไปวางขายเป็นชนิดแรก แบบแรก เจ้าแรก ก่อนอ่ะคะ 5 ถาดน้อยๆ แม่เดียร์ต้องรอดู Feedback ก่อนไม่รู้จาเป็นงัยน้อ...แต่เอามาให้พี่ๆที่ทำงานชิมแล้วเค้าบอกว่า อร่อยที่สุดเท่าที่เดียร์เคยทำมาแล้วอ่ะคะ

ร้านอาหารของพี่ที่ทำงานเดียร์เป็นร้านอาหารแบบเน้นอาหารสุขภาพนิดนึงอ่ะคะ ขนมที่แม่เดียร์ต้องทำไปส่งส่วนมากจะเป็นพวก Low Fat เกือบทั้งหมด ซึ่งจะทะยอยมาให้เพื่อนติชมนะคะ

วันนี้ Order แรก ประเดิมด้วย Blueberry Cheese Yogurt Pie สูตรคุณวรรณ แต่แม่เดียร์ดัดแปลงเพิ่มส่วนของโยเกิร์ตและลดปริมาณของครีมชีสลงไปครึ่งนึงเลยคะ ทั้งนี้ก้อดีต่อต้นทุนที่เราจะต้องทำจำหน่ายด้วยนะคะ

สูตร Blueberry Cheese Pie ของคุณวรรณ A Little CatZ คะ


ขอบคุณคุณวรรณ A Little CatZ มา ณ. ที่นี้ด้วยคะ คุณครูคนสวยใจดี...อิๆๆๆ...นอกจากไม่หวงสูตรแล้ว...ภาพสวยๆในบล็อคคุณครูวรรณ ยังใจดีให้แม่เดียร์ยืมไปทำเป็น Menu ที่ร้านพี่เค้าด้วย ขอบคุณอีกครั้งนะคะ

งั้น...แม่เดียร์ขอส่งการบ้านคุณครูวรรณด้วยรูปนี้ที่ตัดออกมาแล้วอ่ะคะ...เนื้อแอบร่วนไปติ๊ดนึง อาจเป็นเพราะเดียร์ทำเยอะเลยเบิ้ลจากสูตร จำนวยเนยละลายน้อยไปหน่อย...แต่ดีกว่าแบบที่เดียร์เคยทำมาก่อนมากมายเลยคะ





สูตรแบบ Low Fat ของเดียร์จะเป็นแบบนี้นะคะ สูตรใส่พิมพ์ฟอล์ย Pie ขนาดประมาณ 7 นิ้ว หนาประมาณ 1 นิ้ว ได้ 2 อัน พอดีๆเลยคะ

ตัวครัสต์

1. แครกเกอร์ Rich 1 +1/2 ห่อ
2. เนยละลาย 9 ชต.

ส่วนของชีส

1. ครีมชีส Philladephia 1/2 ก้อน
2. โยเกริตรสธรรมชาติสูตร Low Fat 2 ถ้วย
3. นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
4. น้ำมะนาว 2 ชช. หรือ น้ำสัมคั้น 1 ชต.
5. เจลาติน 2 ชช. ละลายในน้ำอุ่น 1 ชต.

Topping

1. ซอสบลูเบอรี่ยี่ห้อยอดนิยม Wild อะไรสักอย่างอ่ะคะ ปริมาณตามชอบ หากแม่เดียร์หาญกล้าจะกวนซอสเองอ่ะคะ แต่ตอนนี้ยังไม่มีเวลาลองทำเลยอ่ะ หรือจะลองเป็นซอสราดเบอรี่ สตอเบอรี่ กีวี่ ส้ม บลา~~~~บลา ~~~~ คาดว่าได้หมดอ่ะ

วิธีทำ

1. บดแครกเกอร์ให้ละเอียด แม่เดียร์ใช้ถุงสวมมือแล้วบี้ๆเอาอ่ะคะ....ทำเพลินๆดี

2. เอาเนยละลายค่อยๆเทใส่ลงไป คนให้เข้ากันดี แล้วลองขยำดู หากเป็นก้อน แสดงว่าใช้ได้

3. กรุลงพิมพ์ให้แน่น อาจใช้ช้อน หรือก้นแก้วช่วย เอาให้แน่นสุดๆไปเลยอ่ะคะ

4. เข้าอบด้วยไฟบน-ล่างที่ 180 องศา ประมาณ 10 นาที พอให้หอมๆ ครัสต์จะกรอบขึ้นคะ คุณวรรณบอกว่าในขั้นตอนนี้ถ้าไม่มีเตาอบให้เอาเข้าตู้เย็นไปเลยคะ แต่แม่เดียร์ก้อไปแช่ตู้เย็นต่ออ่ะ...ไม่รู้ทำไม

5. ตรีมครีมชีสที่เราออกมาตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม แม่เดียร์ใช้ตระกร้อมือ ตีไปเรื่อยๆ ชิลๆๆ จนครีมเริ่มเนียนฟูนิดหน่อย

6. ทยอยใส่โยเกิร์ตลงไปทีละถ้วย ตามด้วยนมข้นและน้ำมะนาว ส่วนผสมตอนนี้อาจเหลวนิดหน่อยนะคะ แต่ไม่ได้ว่าเหลวไหลโจ๊กเป็นน้ำนะคะ

7. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว ค่อยๆเทลงไปนะคะ แล้วก้อคนไปเรื่อย สังเกตว่าแม่เดียร์จะใส่เจลาตอนมากว่าคุณวรรณ 1/2 ชช. เพราะส่วนผสมของเหลวแม่เดียร์เยอะกว่าอะค่ะ ไม่งั้นครีมจะไม่เซ็ตตัวเหลวเป๋วแน่

8. เทใส่ตัวครัสต์เลยคะ แล้วเคาะก้นพิมพ์หน่อยหน้าจะได้เรียบ แล้วแช่ตู้เย็นไปเลยประมาณ 3-4 ชม.คะ แม่เดียร์แช่ช่องธรรมดาข้ามคืนไปเลย

9. พอเซ็ตตัวแล้วหากต้องแบ่งเป็นชิ้นหั่นซะก่อนนะคะ แล้วค่อยราด Topping

จบแล้วด้วยประการฉะนี้แล................ง่ายมั้ยคะ นึกถึงตอนสมัยหัดทำขนมใหม่ ทำกันเป็นวรรคเป็นเวรเลยไอเจ้า Pie เนี่ย เนี่ยเป็นในรอบ 3 ปีมั้ง ที่แม่เดียร์กลับมาทำใหม่ ไฉไลกว่าเดิมด้วยจ้า....สูตรเค้าดี




 

Create Date : 31 สิงหาคม 2550    
Last Update : 31 สิงหาคม 2550 15:29:43 น.
Counter : 3932 Pageviews.  

1  2  3  4  5  

anadiar
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 175 คน [?]




บ้าน Meetang & Mom ยินดีต้อนรับเพื่อนๆนะคะ เห็นหนูจ้ำม้ำอย่างนี้ไม่ต้องแปลกใจ เพราะหนูกะแม่ชอบกินขนมที่สุดในโลกเลยคะ .....

มีสูตรขนมมาแบ่ง พร้อมกับดูพัฒนาการของหนู ไปด้วยนะ



..คุยกับแม่เดียร์...หลังไมค์มาเลยจ้า..


Friends' blogs
[Add anadiar's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.