|
|
Lemon Meringue Cheese Cake........กลิ่นมะนาวหอมชื่นจายยยย
เกิดปิ้งไอเดียอยากทำขนมที่มีหน้าเป็น Meringue ที่เห็นๆ ก้อมีแต่พวกพายอ่ะคะ แม่เดียร์ยังทำพายไม่เป็น ยังไม่มีพิมพ์พาย ก้อเลยมานั่งนึกว่าทำเป็นเค้กได้มั้ยน้อ.....พลิกหาสูตรในเน็ตไปๆมา .... ก้อได้ไปแอบเห็น Meringue Orange Cake ที่ครัวชมพู่....บ้านเก่าคะ แต่เดียร์ไม่ได้ลอกสูตรมาแต่อย่างใดนะคะ เพราะส่วนผสมตามสูตรหายากจังอ่ะ .... มา Adap ให้เป็นแบบเราดีกว่า
นั่งคิดสะระตะไปเรื่อยเปื่อยทั้งวันเลย...เนื่องจากวันนี้ว่าง ....... ว่าไอ้ Meringue เนี้ย มันจะออกหวานๆ ไม่มัน.....มันควรจะเข้ากับเค้กที่ออกเปรี้ยวดีมั้ย.....ที่บ้านมีครีมชีสเหลืออยู่นิดนึง ประมาณ 1/4 ก้อน เกรงว่าจะหมดอายุไปเสียก่อน บวกกับมะนาวไทยตอนนี้ค่อนข้างถูกมากกก....ลองดูสักตั้งมั้ยเรา.....ถนัดนักไอ้เรื่องมั่วๆ เนี้ย
ครั้งนี้เดียร์มั่วๆไปๆมาๆ ได้มีเป็นแนวที่เดียร์ถนัดแบบนี้นะคะ
ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
2. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
3. ผงฟู ½ ชช.
4. เบกกิ้งโซดา ¼ ชช.
ส่วนผสมนม
1. นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
2. น้ำเปล่า 1 ชต.
3. สีเหลืองเลมอน ½ ชช.
ส่วนผสมไข่แดง
1. ครีมชีส ¼ ก้อน (พอดีมีอยู่เท่านี้)
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ชต.
3. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
4. ไข่แดง 3 ใบ
5. น้ำมะนาว ½ ชช.
6. ผิวมะนาวขูด ½ ชช.
ส่วนผสมไข่ขาว
1. เกลือ ¼ ชช
2. ไข่ขาว 3 ใบ
ส่วนผสมหน้าเมอแรงค์
1. ไข่ขาว 1 ใบ
2. น้ำตาลทราย 1 ชต
3. เกลือ ¼ ชช
4. น้ำมะนาว ½ ชช
5. ผิวมะนาวหั่นเป็นเส้นๆ แช่น้ำเชื่อมไว้โรยหน้าเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ร่อนส่วนผสมแป้งให้เข้ากันสัก 2-3 รอบ พักไว้ เอาส่วนผสมนมเข้าเวฟสัก 1 นาที ออกมาตั้งทิ้งไว้ให้อุ่นๆ
2. วางครีมชีสทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องจนนิ่ม ใส่โยเกิร์ต+น้ำมะนาว+ผิวมะนาวลงไป ตีให้เนียนเข้ากัน
3. นำไข่แดงขึ้นตีบนหม้อน้ำร้อน แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนน้ำตาลทรายกับไข่ขึ้นฟูคล้ายมายองเนส
4. นำครีมชีสที่ตีแล้วลงมาผสมกับไข่แดงคนให้เข้ากัน
5. แบ่งแป้งใส่ลงไปสัก 3 รอบ ใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน สลับกับส่วนผสมนม แล้วจบด้วยแป้งคะ พักไว้คะ ระหว่างนี้ไปอุ่นเตาอบไฟบน-ล่าง 180C คะ
6. ตีส่วนผสมไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง ทยอยใส่ส่วนผสมลงไปในแป้งสัก 2 รอบ ใช้ตระกร้อมือ Fold ให้เข้ากันอย่างเบามือ
7. เทลงพิมพ์เข้าอบประมาณ 30-35 นาทีคะ
8. ครบเวลาเอาเค้กออกมาคว่ำหน้าบนตระแกรง ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ แล้วนำไปวางบนถาด หันมาเตรียมหน้าเมอแรงค์คะ
9. ตีส่วนผสมหน้าเมอแรงค์ทั้งหมดให้ขึ้นฟูเป็นครีม ตั้งยอดแข็ง แบบหงายตระกร้อ แล้วตั้งแบบในรูปอ่ะคะ ยกเว้นผิวมะนาว
9. นำมาป้ายบนหน้าเค้กใช้ช้อนตวัดไปมาให้เป็นคลื่น เอาเข้าเตาอบไฟบนอย่างเดียว ประมาณ 5 นาที สังเกตให้หน้าเมอแรงค์ออกสีน้ำตาลเกรียมๆ ของเดียร์ด้วยความประมาท...อยากให้หน้าสุกเร็วๆ....เอาไว้ซะใกล้ขดลวด....เลยเป็นน้องเมอแรงค์หน้าด่างแบบนี้เลย...ฮือๆๆๆๆ 
10. เอาออกมาโรยหน้าด้วยผิวมะนาวที่แช่น้ำเชื่อมไว้ แล้วก้อเอาเข้าตู้เย็น แช่เย็นไว้ข้ามคืนไปเล้ยยยย
11. ตอนเช้าเอาออกมาตัด เอามีดชุบน้ำอุ่นตัดเค้กนะจ๊ะ....ไม่งั้นหน้าเมอแรงค์ยับย่นนี้นะ 
ลองทานดูแล้ว......ถ้าคนไม่ชอบหวานมาก ในหน้าเมอแรงค์ไม่ต้องใส่น้ำตาลไปเลยคะเพราะเนื้อเค้กหวานอยู่แล้ว แต่หอมมะนาวมากคะ...เนื้อเค้กนี้เดียร์ไม่ได้ใส่เนยเลย...คิดว่าถ้าใส่คงอร่อยกว่านี้คะ 
อันนี้ถ้าให้คะแนนตัวเอง ....คงได้แค่ 6 เต็ม 10 เพราะไม่เป็นดังที่หวังไว้ เนื้อเค้กไม่ค่อยมันเท่าไหร ไม่ค่อยชุ่มฉ่ำเลย คิดว่าต้องทำตามสูตร Strawberry Cheese Cake ที่เคยทำไว้จะดีกว่าอ่ะคะ
| Create Date : 12 กรกฎาคม 2550 |
| Last Update : 12 กรกฎาคม 2550 14:51:32 น. |
|
15 comments
|
| Counter : 3103 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: มณีไตรรงค์  วันที่: 12 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:36:00 น. |
|
|
|
| โดย: เราสองคน (ฝากเธอ ) วันที่: 12 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:16:07 น. |
|
|
|
| โดย: มิจิรุ (Michiru ) วันที่: 12 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:39:23 น. |
|
|
|
| โดย: Piterek วันที่: 12 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:34:04 น. |
|
|
|
| โดย: momijimi วันที่: 13 กรกฎาคม 2550 เวลา:1:55:51 น. |
|
|
|
| โดย: แม่ฮานึร วันที่: 13 กรกฎาคม 2550 เวลา:10:58:16 น. |
|
|
|
| โดย: Petit Patty วันที่: 13 กรกฎาคม 2550 เวลา:23:12:46 น. |
|
|
|
| โดย: Mcdull วันที่: 20 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:50:16 น. |
|
|
|
| โดย: happy story วันที่: 28 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:29:36 น. |
|
|
|
| โดย: wee_nong วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:17:41:06 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [