Group Blog
 
All blogs
 

Orange Butter Cup Cake With Strawberry Jam.....ในวันรวมญาติจ้า



Butter Cake ที่แสนอร่อยของคุณ Jumjee วันนี้แม่เดียร์จับมาลงในถ้วย Panettone มี่เพิ่งซื้อมา ได้ฤกษ์แกะห่อออกมาใช้แล้ว

วันนี้ญาติๆมาเต็มบ้านเลย เลยทำขนมเลี้ยงน้องๆ กันซะหน่อย หันรีหันขวางไปเจอไอ้เจ้าแยมสรอฯ ขวดนี้...เลยส่งให้ Presenter ถือไว้ซะหน่อย



อยากลองเป็นแบบแยกไข่แดง-ไข่ขาวดูอ่ะคะ มันคงต้องนุ่มนิ่มแน่นอนเลย เห็นทั้งพี่จุ๋ม แม่สลิ่ม และ พี่ตรี triny มารีวิวให้ดู ในห้องก้นครัว อย่ารอช้า มาเริ่มทำกันเลยดีกว่า

1. แป้ง 1+1/3 ถ้วย
2. เนยสด หรือ Magarine 150 กรัม
3. น้ำตาลทราย 1/2 + 1/3 ถ้วย นำไปป่นให้ละเอียดเลยคะ (เดียร์ใช้ครกตำๆๆๆ แล้วก้อเอาไปร่อนอีกที)
4. ผงฟู 1 ชช.
5. เกลือ 1/2 ชช.
6. นมสด 1/2+1/4 ถ้วย
7. ไข่ไก่ 3 ใบ แยกไข่แดง+ไข่ขาว
8. กลิ่นส้ม 1 ชช.
9. สีส้ม 4-5 หยด
10. น้ำส้มเข้มข้น 2 ชต.
11. ครีมออฟทาร์ทาร์ (ถ้าไม่มีใช้มะนาว หรือ น้ำส้มสายชู 1 ชช. คะ)

วิธีทำ สูตรนี้ใส่พิมพ์ Muffin ได้ 12 ถ้วย พอดีเลยนะคะ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาคะ ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ สัก 3 รอบนะคะ

2. ตวงนม+กลิ่น+สี+น้ำส้มเข้มข้น ใส่ถ้วยแช่ตู้เย็นไว้

3. นำไข่แดงที่แยกออกมาตีให้แตก แช่ตู้เย็นไว้เหมือนกัน

4. นำเนยสด หรือ Magarine ออกมาตีให้นิ่ม จับก้นชามผสมขณะตีต้องยังรู้สึกว่ามันเย็นอยู่หากไม่เย็น แช่ตู้เย็นทั้งชามไปเลย แล้วค่อยเอาออกมาตีใหม่

5. แบ่งน้ำตาลทรายที่ป่นแล้วออกมา 1/3 ถ้วย แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไปทีละ 1 ชต. ตีจนเนยฟูขาว เป็นปุยๆ สังเกตสีจะอ่อนกว่าเดิมมาก จะออกสีขาวออกเหลืองนิดๆ เหมือนสีงาช้างเลยคะ

6. นำไข่แดงที่ตีแล้วออกมาจากตู้เย็น เทลงไปในส่วนผสม ค่อยๆเทลงเป็นสายเล็กๆ นะคะ หากให้เคยทำเค้กเนยพอมาถึงขั้นตอนนี้แล้วเนยกับไข่แยกตัว ให้ลองใช้สูตรแยกไข่แดง-ไข่ขาว แบบนี้นะคะ จะผสมง่ายไม่รวมตัวกันคะ

7. ทยอยใส่แป้งลงไป สลับกับนมที่เราผสมกลิ่นเอาไว้แล้ว 3 รอบนะคะ แป้ง นม แป้ง นม แป้ง คะ แล้วตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ พักไว้คะ

8. ตีไข่ขาว+ครีมออฟทาร์ทาร์ และแบ่งน้ำตาลทรายที่ป่นไว้ออกมา 1/3 ถ้วย ตีจนตั้งยอดอ่อน แล้วลงไปผสมกับส่วนผสมที่เราพักไว้ ตะล่อมอย่างเบามือนะคะ

9. เทลงพิมพ์ Panettone สัก ครึ่งถ้วย แล้วหยอดแยมสตรอเบอรรี่ลงไป แล้วแทแป้งทับให้ได้ประมาณ 3/4 ของถ้วย



10. ได้ Cup Cake 12 ถ้วย พอดีๆ เดียร์อบที่ 180 องศา ไฟบน-ล่าง 45 นาที โดยประมาณอ่ะคะ



11. อบเสร็จแล้ว แอบหวังอยากให้หน้าแตกๆ ปูดๆ แต่ได้หน้าแบบนี้ก้อโอเค...หอมใช้ได้เลยทีเดียวคะ



บีบแยมสตรอเบอรี่ลงไปอีกเลยคะ...ชอบเยอะๆ บีบเยอะๆ



เนื้อในเป็นฉะนี้แล.......นุ่มๆ หอมๆ มีแยมข้างในด้วย....กรี๊ดๆๆๆๆ แต่มันดันลงไปกองที่ก้นถ้วยอ่ะ...แป่ววววว



อร่อยมากเลย...แบบแยกไข่แดง-ไข่ขาว เดียร์สังเกตุเลยว่ามันนุ่มนิ่มขึ้น อิๆๆๆๆ...แขกชมกันใหญ่เลย...หน้าตาขี้เหร่ แต่รสชาติใช้ได้ Concept ขนมแบบแม่เดียร์




 

Create Date : 27 สิงหาคม 2550    
Last Update : 27 สิงหาคม 2550 17:29:15 น.
Counter : 1988 Pageviews.  
Share

Butter Raisin Cake.....สูตรคุณ Jumjee แต่ใช้ Magarine แทนเนยสดคะ



ทำมา 2 รอบแล้วคะ รอบแรกพอกินได้ รอบสองเจ๊งไม่เป็นท่า มาได้ดีเอารอบที่ 3 สูตรนี้ทั้งบ้านชอบกันมากเลย แช่ตู้เย็นเก็บไว้ให้เจ้าตัวเล็กกินได้หลายวันเลยคะ

สูตรนี้ดั้งเดิมเป็นสูตรของคุณ Jumjee นะคะ สูตรนี้ดีจริงๆคะ ไม่หวานมาก แต่บ้านแม่เดียร์ชอบหวานมัน เลยเพิ่มน้ำตาลลงไป แถมนมสดอีกนิดนึงคะ

สูตร Butter Cake ในตำนาน ของคุณ Jumjee คะ


แม่เดียร์สรุปเอาเองว่าการทำ Butter Cake นี้ง่ายที่สุดแล้ว ถ้าเราจับหลักดีๆ ซึ่งไม่มีอะไรมากเลยคะ

1. ต้องใช้น้ำตาลป่นเท่านั้นนะคะ เนื่อเค้กถึงจะเนียนนุ่มคะ

2. ส่วนผสมทุกอย่างต้องเย็น ไข่ต้องเย็น นมต้องเย็น ...บรึ๋ยยยยย

3. ใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม แต่แม่เดียร์ไม่ค่อยเข้าใจอ่ะคะ ทำตามสูตรคุณ Jumjee ต้องอบที่ 160 องศา แต่เดียร์ทำแล้วเจ๊งเป็นไตอ่ะคะ เลยอยากแนะนำถ้าใครใช้เตาอบแบบแม่เดียร์ Otto 777 ต้องใช้ 180 องศา บน-ล่าง แล้วเอาแผ่นฟอยล์ปิดหน้านะคะ

4. สูตรนี้เดียร์ลองใช้ Magarine และแม่เดียร์สังเกตุว่า Magarine ตีง่ายกว่าเนยอ่ะคะ แม่เดียร์เคยกลัวที่จะทำเค้กเนยมาตลอด คุยหลังไมค์กับคุณปลาทองว่าไม่กล้าทำเค้กเนยด้วยตระกร้อมือ เพราะเราคิดว่าเรายังไม่ได้ซื้อเครื่องตี(ที่ทำมันเจ๊งไป)ตอนนี้ ทำเค้กเนยไม่ได้แน่นอน แต่ลองทำดูแล้วด้วยตระกร้อมือ เดียร์ว่าง่ายที่สุดแล้วอ่ะคะ

หน้าตาของ Magarine ที่แม่เดียร์ใช้อ่ะคะ ถุงละ 50 กว่าบาทเอง คนขายบอกว่าหอมดีนะคะ นี่เป็น Magarine คุณภาพดี เดียร์ว่ารสชาติโอเคเลยอ่ะคะ ถ้าทำขายคงเซฟต้นทุนไปเยอะ แอบไปเห็นอีกร้านมียี่ห้อฺ Bestfood สุตรเพิ่มกลิ่นเนย แพงกว่านิดหน่อย ก้อน่าจะดีกว่านะคะ

Warning....เพิ่มเติมนะคะ เนื่องจากที่เดียร์ไปตั้งกระทู้ Butter Raisin Cake ในห้องก้นครัวมา แม่เดียร์ไม่ทราบจริงๆเรื่อง Transfat เคยอ่านผ่านๆตาในเรื่องของ Shortening แต่ไม่คิดว่ามันจะเป็นตัวเดียวกับ Magarine หากเพื่อนๆคนไหนอยากลองทำ แม่เดียร์แนะนำให้ใช้ เนยสดดีกว่าอ่ะ ...กลัวเดี่ยวจะหาว่าแม่เดียร์ไม่รักสุขภาพน้า....แค่อยากลอง Magarine มาแก้ขัดตอนเนยหมดอ่ะ.......แต่พอทำแล้วมันก้ออร่อยดีอ่ะ ...แหะๆๆๆ...



มาเริ่มทำกันเลยดีกว่าคะ เดียร์ขออนุญาตดัดแปลงจากสูตรคุณ Jumjee มานิดนึงนะคะ

1. แป้ง 1+1/3 ถ้วย
2. เนยสด หรือ Magarine 150 กรัม
3. น้ำตาลทราย 1/2 + 1/3 ถ้วย นำไปป่นให้ละเอียดเลยคะ (เดียร์ใช้ครกตำๆๆๆ แล้วก้อเอาไปร่อนอีกที)
4. ผงฟู 1 ชช.
5. เกลือ 1/2 ชช.
6. นมสด 1/2 ถ้วย + 2 ชต.
7. ไข่ไก่ 3 ใบ
8. กลิ่นนมเนย 1 ชช.
9. ลูกเกดสับหยาบ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์ Loaf ขนาด 8 นิ้ว 2 อัน ทาไขมันที่พิมพ์ และอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาคะ

2. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ สัก 3 รอบนะคะ

3. ตวงนม+กลิ่น ใส่ถ้วยแช่ตู้เย็นไว้ และ ตีไข่ไก่ทั้งหมดให้แตกเหมือนไข่เจียว แช่ตู้เย็นไว้

4. นำ Magarine ออกมาตีให้นิ่ม (อย่าให้ละลายเป็นน้ำใสๆนะคะ ปกติเดียร์จะเก็บ Magarine ไว้ในตู้เย็น ช่องธรรมดา) จับก้นชามผสมขณะตีต้องยังรู้สึกว่ามันเย็นอยู่หากไม่เย็น แช่ตู้เย็นทั้งชามไปเลย แล้วค่อยเอาออกมาตีใหม่

5. ทยอยใส่น้ำตาลทรายที่ป่นแล้วลงไปทีละ 1 ชต. ตีจนเนยฟูขาว เป็นปุยๆ สังเกตสีจะอ่อนกว่าเดิมมาก จะออกสีขาวออกเหลืองนิดๆ เหมือนสีงาช้างเลยคะ

6. นำไข่ไก่ที่ตีแล้วออกมาจากตู้เย็น เทลงไปในส่วนผสม ค่อยๆเทลงเป็นสายเล็กนะคะ ย้ำนะคะ ค่อยๆเท แล้วผสมส่วนผสมไปด้วย สังเกตว่าส่วนผสมจะแตกตัวเล็กน้อย แต่ให้ตีต่อไปนะคะ แต่ถ้ามันยังแตกตัวอยู่ แนะนำให้แช่ตู้เย็นสักครู่ แล้วเอาออกมาตีต่อ มันก้อจะรวมตัวกันไปเอง ส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วตอนนี้จะเนียนข้นนะคะ

7. ทยอยใส่แป้งลงไป สลับกับนมที่เราผสมกลิ่นเอาไว้แล้ว 3 รอบนะคะ แป้ง นม แป้ง นม แป้ง คะ แล้วตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ อ้อ ...ลืมไปเราต้องใส่ลูกเกดด้วย เอาส่วนผสมแป้งที่จะใส่รอบที่ 3 เคล้ากับลูกเกด แล้วใส่ลงไปเลยคะ

8. เทลงพิมพ์ ส่วนผสมที่ได้จะเทลงพิมพ์ สัก 2/3 ของพิมพ์ได้ 2 พิมพ์นะคะ เคาะก้นพิมพ์ไล่อากาศสัก 3 รอบคะ

9. เดียร์อบที่ 180 องศา ไฟบน-ล่าง 55-60 นาที โดยประมาณอ่ะคะ แล้วเดียร์ก้อใช้แผ่นฟอยล์ปิดหน้าเค้กไว้ด้วย มาเปิดตอน 15 นาทีสุดท้าย นะคะ หน้าจะได้แห้งๆ เกรียมๆคะ



หน้าแตกเล็กน้อย คนทำเกร็งไปหน่อย เปิดๆปิดๆ แผ่นฟอล์ย เลยหน้าแตกเลย ใช้มีดแซะๆขอบคว่ำออกมานะคะ



ก้นเนียน...ไม่ไหม้จ้า...อิๆๆๆๆ....จ๋วยๆๆๆๆ



ชั่บๆๆๆๆ.....มาดูเนื้อในกัน...เฮ้ๆๆๆๆ น้องลูกเกดไม่ไปกอง กระจายตัวกันประปราย...โอเคเป็นอย่างที่ตั้งใจไว้ ฮิ้วๆๆๆ



เห็นเนื้อกันชัดๆ...เค้กเนยในฝันของแม่เดียร์.....




 

Create Date : 27 สิงหาคม 2550    
Last Update : 3 กันยายน 2550 10:23:41 น.
Counter : 2517 Pageviews.  
Share

Orange Yogurt Mousse Cake......Birthday พี่สาวสุดที่รัก







.... 9 สิงหาคม 2550 วันนี้วันเกิดพี่สาวสุดสวยที่น่ารักของแม่เดียร์อ่ะคะ.....


นับตั้งแต่แม่เดียร์ทำงานที่ใหม่มานี้ 5 เดือนผ่านมา คาอนข้างหนักมากกกกก.... เคยถอดใจอยากลาออกหลายครั้งตั้งแต่ยังไม่ผ่านโปร ด้วยหน้าที่รับผิดชอบที่สูงส่งเกินกว่าที่ควรจะเป็น ต้องรับศึกทั้งคำด่าลูกค้าและประสานงาน Supplier ที่บ้าบอคอแตก.....เฮ้อ...

ก้อมีพี่คนนี้แหละคะ ชื่อพี่อ้น คะ ...พี่อ้นและทีมขายของพี่อ้น เข้ามาทำงานพร้อมกันกับแม่เดียร์ เราถึงสนิทกันอย่างรวดเร็ว ทีมขายนี้เป็นทีมเดียวที่แม่เดียร์อยากจะบอกว่าหากมีลูกค้าหลงเข้ามา...แม่เดียร์จับยัดให้ทีมนี้ทีมเดียวเท่านั้น.....ลำเอียงซะงั้น

เฮ้อ......มาเข้าเรื่องขนมดีกว่า เนื่องจาก พี่อ้นเป็นคนชอบสีส้ม ชอบส้มมากกกกก....มีวันนึงแม่เดียร์จำได้ว่าพี่อ้นใส่เสื้อสีเดียวกับมูสที่แม่เดียร์ทำวันนี้ ...ซึ่งแม่เดียร์บรรจงทำให้เหมือนมีเสื้อที่พี่อ้นใส่วันนั้น...เพื่อความสะใจ...โอ๊ย...แม่เจ้ามันแจ่มมากกกกก

สูตร Mousse ในวันนี้แม่เดียร์จะเรียกว่าส่งการบ้านใครดีอ่ะ....คือเห็นในกระทู้รีวิวของพี่จุ๋ม แม่สลิ่มแล้วมันโดนมากๆ....โดยเฉพาะส้มแมนดารินของ Dole แต่พี่จุ๋มดันไม่ได้ลงวิธีทำไว้อ่ะ...

จำได้ว่าคุณวรรณ A Little Catz เคยทำไว้ ไปลอกการบ้านโดยด่วน

แต่ด้วยความผิดพลาด....แม่เดียร์ขี้เกียจจด...คิดว่าตัวเองความจำดี เลยจำไปแบบผิดๆ ถามลองดีด้วยการใส่โยเกริตเข้าไปอีก

ผลออกมา...เละสิครับ หลังจากที่ให้คุณวรรณตรวจการบ้านแล้ว ผลปรากฏ ใส่เจลาตินน้อยไป ....เอิ๊ก..

สูตร Orange Mousse Cake ของคุณวรรณ A little Catz คะ


ส่วนแบบของเดียร์นั้น....เหอๆๆๆๆ....ไม่อยากลงเลย เอาเป็นว่าทำตามแบบคุณวรรณ ดีกว่า ส่วนของเดียร์นั้นถึงแม้จะเละ แต่รสชาติอร่อยน้า หอมกลิ่นโยเกริตด้วย ไว้ถ่าใครขอสูตรค่อยลงดีกว่า ...เอารูปมาอวดก่อน...เดียร์ชอบสีมันแจ่มดีอ่ะคะ




 

Create Date : 09 สิงหาคม 2550    
Last Update : 9 สิงหาคม 2550 14:10:42 น.
Counter : 1579 Pageviews.  
Share

Carrot Cake ...ภาคทดลองทำค่ะ....^ ^



ครั้งนี้เดียร์ซ้อมทำ Carrot Cake ....เพราะว่ามีร้านกาแฟสนใจจะให้แม่เดียร์ทำเค้กชิ้นๆไปส่งอ่ะคะ...

ที่เดียร์เล็งๆไว้มี 4 อย่าง คือ เค้กช็อคหน้านิ่ม เค็กส้ม (ในตำนาน) เค็กมะพร้าวอ่อน และ เค้กแครอท นี่ล่ะคะ.....ไม่เคยทำเลย.....เลยลองทำดู ไปขอคำปรึกษาเจ้าของสูตร...พี่แพท งาขาวมาเรียบร้อย

สูตร Carrot Cake ของพี่แพท งาขาวคะ


เดียร์แอบดื้อคุณครูนิดหน่อย ไม่ยอมทำตามขั้นตอนอ่ะคะ....พี่แพทอย่าดุเดียร์นะ... ....เดียร์กลัวเค้กไม่นิ่ม... เดียร์เลยตีไข่ซะฟูเลยแล้วค่อยมาใส่แป้ง ใส่น้ำมัน ทำเหมือนเค้กกล้วยหอมอ่ะคะ .... แถมไม่ได้ใส่ลูกเกดกับ Nuts เลยหน้าตาแปลกๆ แบบนี้ ....แหะๆ เนื้อเค้กแอบร่วนด้วยอ่ะ...

ครั้งนี้ซ้อมคะ .... อาทิตย์หน้าทำจริง จะทำครีมชีสฟรอสติ้งด้วย....คราวนี้จะไม่ดื้อกับคุณครูแล้วคะ....แหะๆๆๆ

จะว่าไปมันก้อนุ่มนิ่มๆ ดีนะคะ ลูกสาวตัวน้อยหม่ำใหญ่เลย เดี๋ยวนี้ลูกสาวเดียร์ไม่ชอบกินผัก เค้กนี้เลยเป็นของที่มีประโยชน์มากเลยทีเดียว เดียร์ขออนุญาตลงสูตรละกัน เผื่อใครอยากทำเค้กร่วนๆแบบนี้ ...แต่ถ้าแช่ให้เย็นๆ รับรอง อร่อยน้า

ขอบคุณพี่แพทอีกครั้งนะคะ

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก 1 ถ้วย
2. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ใบ
3. ผงฟู 1/2 ชช.+1/4 ชช
4. เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช.
5. เกลือ 1/4 ชช.
6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
7. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
8. แครอทขูดแล้ว 2 ถ้วย
9. ผงอบเชย 1/2 ชช. (เดียร์ไม่มีใช้ผงกาแฟ 1/2 ชช. .....จะเหมือนกันมั้ยนี่...)

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์เค้ก 2 ปอนด์ ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน และวอร์มเตาอบที่ 180C 8t

2. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงอบเชย ให้เข้ากันสัก 2-3 รอบ

3. ตีไข่ไก่ เกลือ ให้เป็นฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีจนไข่ขึ้นฟูดี

4. ทยอยใส่แป้งลงไป เหลือไว้นิดนึง ไปคลุกกับแครอทที่เราขูดไว้ แล้วใส่แครอทที่คลุกแป้งลงไป

5. ตะล่อมให้เข้ากันจนหมดเม็ดแป้ง ใส่น้ำมันลงไป คนไห้เข้าอย่างรวดเร็ว

6. เทลงพิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ เข้าเตาอบไปเลยก๊าบบ

แหะๆ.....ง่ายนะ ขั้นตอนเหมือนสปันส์ ทำเหมือนเค้กกล้วยหอม แต่สูตรพี่แพท บอกให้ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาลทราย แล้วค่อยใส่ไข่ ตีพอเข้ากัน จึงใส่แป้ง.....แหะๆ...แต่เดียร์ไม่ทำตาม....ทั้งๆอุตส่าห์หลังไมค์ไปถามพี่แพทซะอย่างดี....

เดียร์ว่าถ้าใส่ลูกเกดกับถั่วตามสูตรพี่แพท คงจะอร่อยกว่านี้.... คราวหน้าเดียร์จะลองใช้น้ำตาลทรายแดงดู...ท่าจะเวิร์คนะคะ....

สูตรนี้อร่อยกันทั้งบ้านเลย....ได้ประโยชน์ด้วย...แม่สามีบอกอร่อยมากๆ....วันหลังให้ทำให้กินอีก หุๆๆๆ....




 

Create Date : 23 กรกฎาคม 2550    
Last Update : 24 กรกฎาคม 2550 15:44:16 น.
Counter : 1566 Pageviews.  
Share

Lemon Meringue Cheese Cake........กลิ่นมะนาวหอมชื่นจายยยย





เกิดปิ้งไอเดียอยากทำขนมที่มีหน้าเป็น Meringue ที่เห็นๆ ก้อมีแต่พวกพายอ่ะคะ แม่เดียร์ยังทำพายไม่เป็น ยังไม่มีพิมพ์พาย ก้อเลยมานั่งนึกว่าทำเป็นเค้กได้มั้ยน้อ.....พลิกหาสูตรในเน็ตไปๆมา .... ก้อได้ไปแอบเห็น Meringue Orange Cake ที่ครัวชมพู่....บ้านเก่าคะ แต่เดียร์ไม่ได้ลอกสูตรมาแต่อย่างใดนะคะ เพราะส่วนผสมตามสูตรหายากจังอ่ะ .... มา Adap ให้เป็นแบบเราดีกว่า

นั่งคิดสะระตะไปเรื่อยเปื่อยทั้งวันเลย...เนื่องจากวันนี้ว่าง ....... ว่าไอ้ Meringue เนี้ย มันจะออกหวานๆ ไม่มัน.....มันควรจะเข้ากับเค้กที่ออกเปรี้ยวดีมั้ย.....ที่บ้านมีครีมชีสเหลืออยู่นิดนึง ประมาณ 1/4 ก้อน เกรงว่าจะหมดอายุไปเสียก่อน บวกกับมะนาวไทยตอนนี้ค่อนข้างถูกมากกก....ลองดูสักตั้งมั้ยเรา.....ถนัดนักไอ้เรื่องมั่วๆ เนี้ย

ครั้งนี้เดียร์มั่วๆไปๆมาๆ ได้มีเป็นแนวที่เดียร์ถนัดแบบนี้นะคะ

ส่วนผสมแป้ง

1. แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
2. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
3. ผงฟู ½ ชช.
4. เบกกิ้งโซดา ¼ ชช.

ส่วนผสมนม

1. นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
2. น้ำเปล่า 1 ชต.
3. สีเหลืองเลมอน ½ ชช.

ส่วนผสมไข่แดง

1. ครีมชีส ¼ ก้อน (พอดีมีอยู่เท่านี้)
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ชต.
3. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
4. ไข่แดง 3 ใบ
5. น้ำมะนาว ½ ชช.
6. ผิวมะนาวขูด ½ ชช.

ส่วนผสมไข่ขาว

1. เกลือ ¼ ชช
2. ไข่ขาว 3 ใบ

ส่วนผสมหน้าเมอแรงค์

1. ไข่ขาว 1 ใบ
2. น้ำตาลทราย 1 ชต
3. เกลือ ¼ ชช
4. น้ำมะนาว ½ ชช
5. ผิวมะนาวหั่นเป็นเส้นๆ แช่น้ำเชื่อมไว้โรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ร่อนส่วนผสมแป้งให้เข้ากันสัก 2-3 รอบ พักไว้ เอาส่วนผสมนมเข้าเวฟสัก 1 นาที ออกมาตั้งทิ้งไว้ให้อุ่นๆ

2. วางครีมชีสทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องจนนิ่ม ใส่โยเกิร์ต+น้ำมะนาว+ผิวมะนาวลงไป ตีให้เนียนเข้ากัน

3. นำไข่แดงขึ้นตีบนหม้อน้ำร้อน แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนน้ำตาลทรายกับไข่ขึ้นฟูคล้ายมายองเนส

4. นำครีมชีสที่ตีแล้วลงมาผสมกับไข่แดงคนให้เข้ากัน



5. แบ่งแป้งใส่ลงไปสัก 3 รอบ ใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน สลับกับส่วนผสมนม แล้วจบด้วยแป้งคะ พักไว้คะ ระหว่างนี้ไปอุ่นเตาอบไฟบน-ล่าง 180C คะ



6. ตีส่วนผสมไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง ทยอยใส่ส่วนผสมลงไปในแป้งสัก 2 รอบ ใช้ตระกร้อมือ Fold ให้เข้ากันอย่างเบามือ

7. เทลงพิมพ์เข้าอบประมาณ 30-35 นาทีคะ



8. ครบเวลาเอาเค้กออกมาคว่ำหน้าบนตระแกรง ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ แล้วนำไปวางบนถาด หันมาเตรียมหน้าเมอแรงค์คะ

9. ตีส่วนผสมหน้าเมอแรงค์ทั้งหมดให้ขึ้นฟูเป็นครีม ตั้งยอดแข็ง แบบหงายตระกร้อ แล้วตั้งแบบในรูปอ่ะคะ ยกเว้นผิวมะนาว

9. นำมาป้ายบนหน้าเค้กใช้ช้อนตวัดไปมาให้เป็นคลื่น เอาเข้าเตาอบไฟบนอย่างเดียว ประมาณ 5 นาที สังเกตให้หน้าเมอแรงค์ออกสีน้ำตาลเกรียมๆ ของเดียร์ด้วยความประมาท...อยากให้หน้าสุกเร็วๆ....เอาไว้ซะใกล้ขดลวด....เลยเป็นน้องเมอแรงค์หน้าด่างแบบนี้เลย...ฮือๆๆๆๆ



10. เอาออกมาโรยหน้าด้วยผิวมะนาวที่แช่น้ำเชื่อมไว้ แล้วก้อเอาเข้าตู้เย็น แช่เย็นไว้ข้ามคืนไปเล้ยยยย



11. ตอนเช้าเอาออกมาตัด เอามีดชุบน้ำอุ่นตัดเค้กนะจ๊ะ....ไม่งั้นหน้าเมอแรงค์ยับย่นนี้นะ



ลองทานดูแล้ว......ถ้าคนไม่ชอบหวานมาก ในหน้าเมอแรงค์ไม่ต้องใส่น้ำตาลไปเลยคะเพราะเนื้อเค้กหวานอยู่แล้ว แต่หอมมะนาวมากคะ...เนื้อเค้กนี้เดียร์ไม่ได้ใส่เนยเลย...คิดว่าถ้าใส่คงอร่อยกว่านี้คะ

อันนี้ถ้าให้คะแนนตัวเอง ....คงได้แค่ 6 เต็ม 10 เพราะไม่เป็นดังที่หวังไว้ เนื้อเค้กไม่ค่อยมันเท่าไหร ไม่ค่อยชุ่มฉ่ำเลย คิดว่าต้องทำตามสูตร Strawberry Cheese Cake ที่เคยทำไว้จะดีกว่าอ่ะคะ




 

Create Date : 12 กรกฎาคม 2550    
Last Update : 12 กรกฎาคม 2550 14:51:32 น.
Counter : 3102 Pageviews.  
Share

1  2  3  4  5  

anadiar
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [?]

บ้าน Meetang & Mom ยินดีต้อนรับเพื่อนๆนะคะ เห็นหนูจ้ำม้ำอย่างนี้ไม่ต้องแปลกใจ เพราะหนูกะแม่ชอบกินขนมที่สุดในโลกเลยคะ .....

มีสูตรขนมมาแบ่ง พร้อมกับดูพัฒนาการของหนู ไปด้วยนะ



..คุยกับแม่เดียร์...หลังไมค์มาเลยจ้า..
Friends' blogs
[Add anadiar's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.