bloggang.com mainmenu search
✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ข้าวยำ ✿



วันนี้มีอีกหนึ่งเมนูสุขภาพและตามโจทย์ของ 3F ผักดอก-ดอกไม้มาฝากกันค่ะ  
นั่นก็คือ ดอกอัญชันที่นำมาหุงข้าว  ในเมนู "ข้าวยำ" นั่นเอง






ข้าวยำ  เป็นอาหารภาคใต้ ซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชั้นยอด เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นตอนใต้ของไทย
ตลอดจนถึงคาบสมุทรมลายู คือมาเลเซียและอินโดนีเซีย ในชื่อ นาซิ กราบู (Nasi Kerabu) 
ซึ่งแปลว่าข้าวยำเหมือนกัน  มีรสชาติไม่คาว ไม่เค็ม กลมกล่อม หอมอร่อย

เพื่อสุขภาพจึงแนะนำให้รับประทานกับข้าวสวยกล้อง
ผักที่สำคัญได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบชะพลู ถั่วงอก ถั่วฝักยาว  ดอกดาหลา (ถ้ามี) และผักอื่น ๆ ตามชอบ
เพิ่มรสชาติสดชื่นด้วยผลไม้รสเปรี้ยว อาทิเช่น มะม่วง มะนาว ส้มโอ ตะลิงปลิง เป็นต้น









วันนี้เราใช้น้ำดอกอัญชันมาหุงข้าวนะคะ







วิธีรับประทาน
ตักข้าวสวย 1 ทัพพี ราดด้วยน้ำยำ 1-2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำมะนาวลงบนข้าว
โรยกุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่ว งาดำคั่ว พริกป่น และผักสมุนไพรต่าง ๆ คลุกให้เข้ากัน
รับประทานคู่กับผักเคียง (ผักเหนาะ) ตามชอบ









สูตรและวิธีทำน้ำยำ

น้ำบูดู 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
น้ำสะอาด 1+1/2 ถ้วย
ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
ตะไคร้ 1 ต้น (หันเป็นท่อน)
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
ข่าทุบพอแตก 1 ชิ้น


1. ต้มปลาอินทรีย์เค็มจนเปื่อย แกะเอาแต่เนื้อใส่ลงในหม้อ เติมน้ำบูดู กะปิ น้ำสะอาด ตั้งไฟปานกลาง
2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนน้ำบูดูเริ่มข้น
ชิมรสให้เค็มนำหวานตาม แล้วยกลง







ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :21 สิงหาคม 2560 Last Update :21 สิงหาคม 2560 10:43:55 น. Counter : 4081 Pageviews. Comments :41