bloggang.com mainmenu search
✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ขนมจีนซาวน้ำ ✿




ขนมจีนซาวน้ำ นิยมทานกันในช่วงฤดูร้อน  ซึ่งสมัยก่อนเมืองไทยมีฤดูร้อน ฤดูหนาวชัดเจน
แต่ปัจจุบันเมื่อป่าไม้หายไปกลายเป็นภูเขาหัวโล้น  ก็เลยเหลือแต่ฤดูร้อน กับร้อนมาก
ดังนั้น  ขนมจีนซาวน้ำก็เลยกินได้ทั้งปี ไม่ต้องเลือกฤดูกาล ^__^






วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร   แต่อาหารไทยแท้ส่วนใหญ่จะเครื่องเคียงเยอะ
เช่น ข้าวคลุกกะปิ  ข้าวคลุกน้ำพริกลงเรือ เมี่ยงคำ หมี่กรอบ ฯลฯ แต่ละอย่างเครื่องเพียบ
ขนมจีนซาวน้ำมีเครื่องอะไรบ้าง...  ไม่ได้ใส่ปริมาณนะคะ
เพราะอัตราส่วนตามชอบ ชอบอะไรมากก็ใส่มาก ชอบน้อยก็ใส่น้อย
ขิงซอย
กระเทียมซอย
กุ้งแห้งป่น
มะนาวหั่นชิ้น
สับปะรดหั่นชิ้น
น้ำเชื่อม
พริกน้ำปลา ดองไว้ล่วงหน้า
แจงลอนลูกชิ้นปลากราย
และขนมจีนค่ะ







วิธีทำแจงลอน   โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ใส่เนื้อปลากรายลงโขลก
พร้อมกับละลายเกลือกับน้ำใส่ลงไปโขลกจนเนื้อปลาเหนียว แล้วจึงปั้นลงต้มในกะทิจนสุกค่ะ







บางบ้านอาจจะใช้น้ำตาลทรายปรุงรสแทนน้ำเชื่อม  วันนี้เราใช้น้ำตาลทรายธรรมชาติทำน้ำเชื่อมค่ะ







พริกขี้หนูดองน้ำปลาค่ะ  ควรเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อพริกจะไม่เผ็ดมาก







ขนมจีน ควรนำไปนึ่งให้ร้อนก่อนรับประทานค่ะ






จัดขนมจีนใส่จาน  ใส่เครื่องทุกอย่างปริมาณตามชอบ ราดด้วยแจงลอนน้ำกะทิ
ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูดองน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำเชื่อมตามชอบ  ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

























ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :13 ธันวาคม 2559 Last Update :28 ธันวาคม 2559 13:50:35 น. Counter : 3518 Pageviews. Comments :25