bloggang.com mainmenu search
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #45 :: อาหารต้านโรค : "ข้าวต้มหมูแบบโบราณ" ✿



เมื่อวันที่ 26 มีนาคม พรก.ฉุกเฉินคุมเข้มโควิท-19 เริ่มมีผลบังคับใช้
พร้อมกำหนด 3 พฤติกรรม "ห้ามทำ-ให้ทำ-ไม่ควรทำ"
ผู้สูงวัยที่อายุเกินกว่า 70 ปีและเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบห้ามออกจากบ้าน
บ้านเราไม่มีเด็กเล็ก แต่ช่วงนี้เราก็เลยต้องอยู่ในบ้านเป็นเพื่อนคุณแม่ค่ะ
พร้อมกับเย็บหน้ากากผ้าไว้ใช้งานและแจกจ่ายให้ญาติสนิทมิตรสหาย


แต่ที่ต้องทำเป็นประจำทุกวันก็คืออาหารนั่นเอง โดยรับประทานร้อน ๆ หลังทำเสร็จใหม่ ๆ
วันนี้ส่งการบ้าน 3F อีกสักหนึ่งเมนูค่ะ  เป็นเมนูที่ 5 แล้วสำหรับเดือนนี้


"ข้าวต้มหมูแบบโบราณ"







ส่วนผสมและวิธีทำ
ข้าวสารหอมมะลิซาวให้สะอาด 1 ถ้วยตวง
กระดูกหมูส่วนสันหลัง 350 กรัม
น้ำเปล่า 8 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
หมูสับ 200 กรัม
กุ้งแห้งอย่างดีแช่น้ำพอนุ่มบีบน้ำออก 1/2 ถ้วยตวง
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนิ่มหั่นเป็นเส้น 5 ดอก (เราใช้เห็ดหอมญี่ปุ่น1 ดอก)
กระเทียมกลีบเล็กสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
ขึ้นฉ่ายซอยสำหรับโรย
กระเทียมเจียวสำหรับโรย
พริกไทยป่นสำหรับโรย


1. ต้มน้ำเปล่าพอร้อน ใส่กระดูกหมู เกลือป่น  พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้งจนหมด
เคี่ยวต่อจนน้ำซุปใสเหลือน้ำซุปประมาณ 6 ถ้วยตวง
2. ใส่ข้าวสารหอมมะลิลงในน้ำซุปหมู  พอเดือดหมั่นคนจนข้าวสุก
ยกลงพักไว้ (เราใช้ข้าวสวยเพื่อทุ่นเวลา)






3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม ตังฉ่าย เห็ดหอม ลงผัดจนมีกลิ่นหอม
ใส่หมูสับ กุ้งแห้ง ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากันดียกลง






4. ตักข้าวต้มใส่ภาชนะ ราดด้วยส่วนผสมข้อที่ 3 โรยต้นหอม
ขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว พริกไทยป่น จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ











ขอบคุณที่มาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :28 มีนาคม 2563 Last Update :28 มีนาคม 2563 11:16:52 น. Counter : 2779 Pageviews. Comments :27