bloggang.com mainmenu search
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #46 :: Cook at Home " ยำมะม่วงปูดองกุ้งลวก & ปีกไก่ทอดน้ำปลา " ✿



เมื่อร่างกายต้องการความแซ่บค่ะ  ต้องใช้ความกล้าหาญระดับไหนถึงยอมออกจากบ้าน
ตลาดนัดไม่ไกลจากบ้านมากนัก ขับรถไปแป๊บเดียว  จะขายเฉพาะวันอังคาร พฤหัส เสาร์และอาทิตย์
เริ่มขายประมาณบ่ายสองเป็นต้นไป   เราก็ไปตั้งแต่บ่ายสองเลยค่ะเพื่อหลีกเลี่ยงคนเยอะ
เพื่อหาซื้อปูม้ามาดองโดยเฉพาะ  แต่ผิดหวังเล็ก ๆ เพราะมีร้านเดียวแล้วก็มีแต่ปูตัวเล็ก ๆ 
ตัดสินใจเอามานิดหน่อยค่ะ เพราะความอยากไม่ปราณีใคร  อยากกินต้องได้กิน
119


ยำมะม่วงปูม้าดองกุ้งลวก






ส่่วนผสมและวิธีทำปูดอง
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
ปูม้า 


เริ่มดองปูก่อนค่ะ  
นำปูมาแกะกระดองออกล้างทำความสะอาด  แล้วใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ






ผสมน้ำตาลและน้ำปลาตราปลาหมึกลงในหม้อคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางพอเดือด
แล้วเบาไฟอ่อน   เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น






เรียงปูลงในภาชนะที่จะดอง แล้วเทน้ำปลาที่ต้มไว้ลงไปให้ท่วมตัวปู
ปิดฝานำเข้าแช่ตู้เย็นดองไว้หนึ่งคืน  






ส่วนผสมและวิธีทำยำ  
ปริมาณแล้วแต่ชอบ    ได้แก่ มะม่วงซอยหยาบ ๆ  ข้าวโพดต้มฝานเอาแต่เนื้อ 
เราใส่ข้าวโพดทั้งสองชนิดเพื่อให้มีรสสัมผัสเวลาเคี้ยว  
แครอทขูดเป็นเส้น มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง  หอมแดงซอย  ผักชีและใบสะระแหน่
กุ้งสดลวกพอสุกอย่าให้สุกมากเกินไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย
พริกจินดาแดงโขลกหยาบ  น้ำเชื่อม  น้ำปลา  และน้ำมะนาว


 ลงมือยำ  โดยผสมพริก น้ำเชื่อม น้ำมะนาว และน้ำปลาแท้ตราปลาหมึก  ชิมรสให้ถูกใจ  
(ใครชอบน้ำปลาร้าก็ใส่ลงไปได้)  
ใส่ปูดอง กุ้งลวก มะม่วง  ข้าวโพด แครอท หอมแดง  ผักชี และใบสะระแหน่
ที่เตรียมไว้ 






คลุกเคล้าให้เข้ากัน 






ตักใส่จานพร้อมแซ่บ






เราเสิร์ฟพร้อมปีกไก่ทอดน้ำปลานะคะ  เพื่อความฟินและลดความเผ็ด






ปีกไก่ทอดเคยลงไปหลายสูตรแล้ว  วันนี้ทอดน้ำปลาค่ะ
ล้างทำความสะอาดปีกไก่พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วหมักด้วยน้ำปลาก่อนนำไปทอด
ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง  เมื่อไก่สุกแล้วให้เร่งไฟแรงเพื่อรีดน้ำมันสักครู่
จะได้ปีกไก่ทอดกรอบ ๆ ค่ะ 





ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน  จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ











ลาไปก่อนสำหรับบล็อกนี้ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :25 เมษายน 2563 Last Update :25 เมษายน 2563 11:10:38 น. Counter : 3455 Pageviews. Comments :14