bloggang.com mainmenu search
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #48:: เมนูเป็นเหตุ.. "หมูผัดกะเพราแดงพริกแห้ง" ✿



ส่งการบ้านเมนูแรกสำหรับโจทย์เมนูเป็นเหตุของน้องบอลค่ะ


"หมูผัดกะเพราแดงพริกแห้ง"








เหตุแรกก็คือ "หิวและร่างกายต้องการความแซ่บ"   แต่บอกเลยว่าเมนูนี้ไม่ใช่เมนูสิ้นคิดแน่นอนค่ะ
ถึงแม้จะใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง และใช้เวลาทำแป๊บเดียวก็ตาม

อีกเหตุคือ "ฝนตก"  ช่วงนี้ฝนตกเกือบทุกวัน กะเพราข้างบ้านก็เลยงอกงามดี
ตัดกินตัดแจกแล้วก็ยังมีอีกเยอะ  กะเพราแดงด้วย กลิ่นหอมกว่ากะเพราใบใหญ่ ๆ ที่ขายตามท้องตลาด







เหตุต่อมาอีก "ไม่ได้ดั่งใจ"  เวลาสั่งผัดกะเพราที่ร้านมักจะไม่ค่อยได้ดังใจเอาซะเลย
ส่วนตัวแล้วชอบทานผัดกะเพราแบบแห้ง หรือมีน้ำขลุกขลิกนิดหน่อย รสชาติต้องเผ็ดแต่กลมกล่อม
ใส่เฉพาะใบกะเพราก็พอ  สารพัดผักไม่ต้องใส่มา อาทิ ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน แครอท  
ช่วงกินเจปีก่อน เจอผัดกะเพราใส่ผักคะน้า  ทำเอานั่งงงอยู่หน้าจานผัดกะเพราเชียวล่ะ
เชื่อเหอะร้านอาหารตามสั่งร้านไหนผัดกะเพราไม่อร่อย  สันนิษฐานเลยว่าเมนูอื่นก็ไม่อร่อย
แต่ถ้าอยากจะกินของอร่อยถูกปากและได้ดั่งใจ ก็ต้องทำกินเองล่ะจ้า



ส่วนผสมและวิธีทำ
หมูสันใน
พริกขี้หนูแห้ง
กระเทียมไทย
น้ำมันรำข้าว
น้ำปลา
น้ำตาล
ใบกะเพรา



หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ  เราใช้ส่วนสันในเพราะมีความนุ่ม 
สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นได้ตามชอบ  เช่น เนื้อ กุ้ง หมึก เป็ด ไก่ ปลา เป็นต้น

ใบกะเพราล้างทำความสะอาดเด็ดใบเตรียมไว้

พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม ล้างทำความสะอาด โขลกรวมกันหยาบ ๆ เตรียมไว้






ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย  ใส่พริกแห้งกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
ขั้นตอนนี้อย่าใช้ไฟแรงมาก พริกจะไหม้สีไม่สวยงาม
ใส่หมูลงไปผัดพอสุก  ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันแค่นี้ก็อร่อยแล้ว
(แต่ถ้าบ้านไหนชอบใส่ซอสหอย ซอสปรุงรส ผงนัว ฯลฯ ก็ใส่ไปตามความชอบ)
ใส่ใบกะเพราสุดท้าย ผัดเร็ว ๆ แล้วก็ปิดไฟ 






เสร็จเรียบร้อยตักใส่จาน  ไปตักข้าวสวยมาสักจานก็พร้อมรับประทาน










ผัดกะเพราต้องคู่ควรกับไข่ดาวอีกสักฟองสองฟองนะจ๊ะ






หรือจะตักราดข้าวมาเลยก็ได้นะ   ล้างจานแค่ใบเดียวด้วยล่ะ











ได้หมึกสดตัวใสปิ๊งมาค่ะ  ล้างทำความสะอาด เอาตาเอาปากออกด้วย แต่ไม่ต้องลอกหนัง
หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ  แล้วลวกหมึกในน้ำเดือด 10 วินาทีก่อนนำไปผัด
เพื่อไม่ให้หมึกออกน้ำมากจนเกินไป   และไม่ควรผัดนานจนหมึกสุกเกินไป
จะทำให้เนื้อเหนียวกินไม่อร่อย  ที่เห็นในภาพเป็นน้ำจากหมึกค่ะ











มีกะเพราอยู่หลังครัวจะกลัวอะไร ผัดได้บ่อย ๆ คราวนี้เป็นกะเพรากุ้งบ้าง
วิธีผัดกุ้งก็อย่าผัดให้สุกจนเกินไป  เนื้อจะแข็งกินไม่อร่อยเช่นกันจ้า
บอกเลยว่า   ผัดกะเพรา... อร่อย รวดเร็วทันใจ ไม่สิ้นคิดนะ







ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :08 มิถุนายน 2563 Last Update :9 มิถุนายน 2563 18:32:52 น. Counter : 1745 Pageviews. Comments :25