อาหารประเภทไหนที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสสระ










หากเปรียบร่างกายเป็นรถยนต์ อาหารที่คุณเลือกรับประทานในแต่ละมื้อ

ก็เปรียบได้กับน้ำมันที่คุณเลือกเติมให้กับรถ ถ้าเติมน้ำมันผิดประเภท

รถก็จะเครื่องพังเร็ว ถ้าเติมน้ำมันถูกประเภทรถก็จะใช้งานได้ดี

และยิ่งถ้าเติมน้ำมันสูตรผสมสารหล่อลื่นพิเศษ รถก็จะยิ่งแล่นฉิวหมดปัญหากวนใจ

อาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระนั้น เปรียบได้กับน้ำมันรถชั้นเยี่ยม

ที่จะช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ ซึ่งเปรียบเหมือนคราบเขม่าเกาะทำลายเครื่องยนต์ภายใน

โดยสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารที่ควรหามารับประทานเป็นประจำ

อาจแบ่งได้เป็น

ผักผลไม้สีส้มเหลือง

เช่น แครอท ส้ม มะละกอ แอปปริคอท ฟักทอง ผักผลไม้เหล่านี้

มีสารอาหารในกลุ่มของวิตามินเอตามธรรมชาติ

หรือที่เรียกกันว่ากลุ่ม แคโรทีนอยด์ (Carotenoids) โดยมีสารหลักที่สำคัญคือ

เบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) มีการศึกษาพบว่า

เมื่อผิวหนังของคนเราถูกแสงยูวีทำลาย เกิดเป็นอนุมูลอิสระขึ้น

 เบต้าแคโรทีนสามารถเข้ามายับยั้งอนุมูลอิสระหรืออีกนัยหนึ่งคือ

ปกป้องผิวของเรา จากการถูกทำลายด้วยแสงยูวีนั่นเอง

ผักผลไม้สีแดง

เช่น มะเขือเทศสีแดง ฝรั่งแดง แตงโม สตรอเบอร์รี จะสารต้านอนุมูลอิสระ

ไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งมีคุณสมบัติป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย

และปกป้องผิวจากการทำลายของรังสียูวี เฉกเช่นเดียวกับผักผลไม้สีส้มเหลือง

ผักผลไม้สีน้ำเงินม่วงดำ

เช่น องุ่นดำ น้ำอัญชัญ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ผักกาดม่วง เชอร์รี่ มะเขือม่วง

จะมีสารสำคัญคือแอนโธไซยานินส์ (Anthocyanins) และ

โอพีซี (Oligomeric proanthocyanidins) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านการอักเสบชั้นเลิศ ช่วยลดโคเลสเตอรอลที่ไม่ดีคือ LDL

ป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านม ปอด และกระเพาะอาหารและที่สำคัญสำหรับผิวพรรณ

คือ ช่วยป้องกันการเกิดปฏิกิริยาไกลเคชั่น (Glycation)

จึงช่วยป้องกันและชะลอการเหี่ยวของผิวหนังได้

ผักสีเขียว

เช่น คะน้า ผักบุ้ง ปวยเล้ง บร็อคโคลี่ จะมีสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่สำคัญอีกสองตัว

คือ ซีแซนทิน (Zeaxanthin) และคริพโตแซนทิน (Cryptoxanthin)

ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยปกป้องสายตาป้องกันจอประสาทตาเสื่อมในวัยชรา

และยังมีเส้นใยอาหารหรือไฟเบอร์อยู่มาก ซึ่งไฟเบอร์เหล่านี้

มีส่วนช่วยควบคุมน้ำหนัก และช่วยให้ขับถ่ายได้ดี

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

เช่น นมถั่วเหลือง เต้าหู้ขาว ถั่วหมักญี่ปุ่น ซุปมิโสะ ล้วนมีสารอาหารที่สำคัญ

คือ ไอโซเฟลโวนส์ (Isoflavones) ซาพอนินส์ (Saponins) และจีเนสทีน (Genistein)

ซึ่งสารทั้งสามนี้ทำงานสอดประสานกัน ในการช่วยต่อต้านมะเร็ง

โดยเฉพาะมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก

นอกจากอาหารหลากสีสันแล้ว เครื่องดื่มที่จัดว่าอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

เช่น ชาเขียว ชาดำ รวมถึงโกโก้ ก็จัดเป็นน้ำมันหล่อลื่นชั้นเยี่ยม

ที่คุณควรหามาเติมเป็นประจำเช่นกัน แต่ควรเลือกรับประทานแบบไม่หวานหรือหวานน้อย

เพราะน้ำตาลที่มากเกินไป จะเป็นตัวการก่ออนุมูลอิสระได้ เมื่อรถเสีย ใช้งานได้ไม่ดี

คุณยังสามารถเปลี่ยนรถคันใหม่ได้ แต่ร่างกายที่คุณใช้อยู่นี้ ไม่มีอะไหล่สำรอง

ไม่มีของใหม่ให้เปลี่ยน การดูแลรักษาร่างกาย รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

โดยเฉพาะอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระทุกๆ วัน

จึงเป็นสิ่งที่ควรฝึกปฏิบัติจนคุ้นชินติดเป็นนิสัย เพื่อชะลอวัยและ

เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวคุณนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวพรรณและเวชศาสตร์ชะลอวัย

#RamaChannel