จานเด็ด 77 จังหวัด

"ปลากะตัก" เป็นปลาทะเลขนาดเล็กคล้ายปลาซิวในน้ำจืด ซึ่งในอดีตจะมีจำนวนมากในทะเลระยอง

ทำให้ชาวประมงนิยมนำมาแปรรูป ไม่ว่าจะนำมาหมักทำน้ำปลา หรือถนอมอาหารด้วยการต้มแล้วตากแห้ง

กวิสรา เรืองทับ ข่าวสดระยอง จึงอาสาพาชิมเมนูเลื่องชื่อจากทะเล อย่าง "ปลากะตักกรอบยำมะม่วง" อีกเมนูท้องถิ่นของชาวเลที่นิยมทำรับประทานกัน

กรรมวิธี

เริ่มจากนำปลากะตักตากแห้งมาทอดให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ก่อนหันมาเตรียมเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้อย่าง "มะม่วงเปรี้ยว" ซึ่งชาวระยองนิยมใช้มะม่วงพวง เป็นมะม่วงพื้นบ้านผลขนาดเล็ก ที่มีความหอมและเปรี้ยวจัด

จากนั้นนำมะม่วงมาซอยแล้วคลุกเคล้ากับหอมใหญ่ซอย พริกขี้หนูสด ขึ้นฉ่ายและกะหล่ำปลีซอย โรยด้วย ถั่วลิสงแกะเปลือกทอดกรอบ

ถ้าต้องการให้มีสีสันสวยงามใส่แครอตลงไปด้วยก็ได้

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมากน้อยตามแต่ความชอบ

ก่อนนำปลากะตักที่ทอดกรอบไว้ มาคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน รสชาติที่ได้จะทั้งเปรี้ยว เผ็ด หวาน

สามารถรับประทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็เพลินไปอีกแบบ

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

จานเด็ด 77 จังหวัด

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 26 ธันวาคม 2557
Last Update : 26 ธันวาคม 2557 9:20:10 น.		0 comments
Counter : 933 Pageviews.
Share Tweet