นิโคลัส เชฟหนุ่มชาวฮาวาย ได้รับการฝึกฝนด้านการประกอบอาหารแบบละตินดั้งเดิม และนำทักษะดังกล่าวมาสร้างสรรค์เป็นเมนูที่สะท้อนความเป็นตัวเองและถิ่นกำเนิด เนื่องจากฮาวายเป็นศูนย์กลางของความหลากหลายในเชื้อชาติ ทั้งญี่ปุ่น จีน เกาหลี และโปรตุเกส จึงได้รับอิทธิพลของศาสตร์และศิลป์ในการประกอบอาหารจากหลากหลายประเทศ อันเป็นที่มาของเมนูอาหารซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟนิโคลัส อาทิ คาร์พาชชิโอหอยเชลล์จากฮอกไกโด เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดและอะโวคาโดซัลซ่า, เฟตตูชินียอดมะพร้าวอ่อนผัดเนย เสิร์ฟพร้อมเสจและบัทเทอร์นัทสควอช, เมนล็อบสเตอร์ย่างกับราเมนยอคกี้ในซุปชา-มิโซะ, ปลาตามฤดูกาลย่าง เสิร์ฟพร้อมข้าวอบซีฟู้ดแบบเปรูและผักดอง และอื่นๆ อีกมาก
|