| เนื้อคลุกฝุ่น | | | เนื้อคลุกฝุ่น (60 บาท) จานนี้จะเลือกใช้เนื้อติดมันมาหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ แล้วเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้นด้วยการใส่ข้าวคั่วและพริกป่นลงไปด้วย พอหมักได้ที่ก็นำมาย่างบนเตาถ่านให้พอสุก แล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วและผักสดหลากชนิด เนื้อนุ่มๆ รสชาติเข้มข้น เผ็ดนิดๆ เพิ่มรสชาติด้วยน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด ยิ่งกินยิ่งเพลิน ถัดมาลองชิม ต้มแซบกระดูกอ่อนใส่เห็ด 3 อย่าง (60 บาท) เมนูนี้จะใช้กระดูกหมูอ่อนนำมาตุ๋นจนเปื่อย พอได้ที่แล้วก็จะปรุงเป็นต้มแซบ ใส่เห็ดหูหนู เห็ดญี่ปุ่น และเห็ดภูฏาน หรืออาจจะใส่เห็ดชนิดอื่นๆ ตามฤดูกาล ต้มแซบถ้วยนี้หอมกลิ่นตะไคร้ ใบมะกรูด ชิมแล้วรสชาติแซบจัดจ้านครบรสทั้งเปรี้ยวเค็มเผ็ด กระดูกหมูอ่อนก็เปื่อยนุ่มอร่อยปากมากๆ
|