บรรยากาศด้านหน้าร้านโรตีสายไหม “บังหมัด”

“อยุธยา” เป็นเมืองประวัติศาสตร์เก่าแก่ที่มีโบราณสถานที่งดงามให้ได้มาเที่ยวชม และสิ่งหนึ่งที่ “ผ่านมาแวะกิน” นึกถึงขึ้นมาทันทีเมื่อได้มาเยือนก็คือของฝากขึ้นชื่อของอยุธยา นั่นก็คือ “โรตีสายไหม” ซึ่งเป็นของกินที่มีชื่อเสียง และย่านที่ขายโรตีสายไหมมากที่สุดก็เห็นจะเป็นบริเวณหน้าโรงพยาบาลพระนครศรีอยุธยา มีร้านขายโรตีสายไหมหลายเจ้าตั้งเรียงรายอยู่ตลอดแนวถ.อู่ทอง

       “ผ่านมาแวะกิน” มาถึงแหล่งที่ขายโรตีสายไหม ทำเอาเราเลือกไม่ถูกเลยว่าจะซื้อเจ้าไหนดี เพราะว่าแต่ละร้านก็ขายโรตีและสายไหมหลากหลายสีสันที่ชวนกินเหมือนกันไปหมด แต่แล้วเราก็ได้ตัดสินใจที่จะขอมาชิมโรตีของเจ้านี้ “บังหมัด” ที่เปิดขายโรตีสายไหมมานานกว่า 22 ปี ขายมาตั้งแต่รุ่นพ่อ คือ บังหมัด ใจนุกูล จนตกทอดมาถึงรุ่นลูก คือ คุณธีรยุทธ ผึ้งทอง

เส้นสายไหมทำกันสดๆ

 เหตุที่เราเลือกชิมโรตีสายไหมของร้าน “บังหมัด” นอกจากว่าเป็นร้านโรตีสายไหมชื่อดังเจ้าอร่อยแล้ว ร้านนี้ยังเพิ่งจะได้รับรางวัลชนะเลิศจากการแข่งขันการทำโรตีสายไหมได้เร็วที่สุด จากงาน ”ศึกชิงแชมป์จ้าวโรตีสายไหมแห่งอยุธยา 2014” ที่จัดขึ้นเป็นครั้งแรกโดยเคป แอนด์ แคนทารี โฮเทลส์

       ทำให้เราต้องขอมาลองลิ้มโรตีสายไหมของร้าน “บังหมัด” กันให้ได้ เมื่อมาถึงหน้าร้านก็ได้เห็นว่าที่นี่เขาโชว์การทำแป้งโรตีแบบสดๆ ให้ได้ชม แล้วก็ทำเส้นสายไหมเองด้วย โดยทำแบบสดๆ ใหม่ๆ ทุกวันเช่นกัน ถ้ามาตรงช่วงเวลาที่ทางร้านทำเส้นสายไหมก็จะได้เห็นการโชว์ทำเส้นสายไหมแบบสดๆ กันด้วย

โชว์การทำแป้งโรตีสดๆ อยู่หน้าร้าน

การทำแผ่นแป้งโรตีนั้นของที่นี่ ทางร้านใช้แป้งสาลีมาผสมกับน้ำ ปรุงรสตามสูตรเฉพาะและนวดให้เข้ากัน ได้แป้งโรตีที่พร้อมนำมาละเลงลงบนเตาร้อนๆ จนได้เป็นแผ่นแป้งโรตีหอมๆ นุ่มๆ มีหลายสีและหลายรสชาติ อาทิ แป้งสีขาวจากธรรมชาติของแป้ง, แป้งใบเตยจากน้ำใบเตยคั้นสด, แป้งกล้วยหอมจากเนื้อกล้วยหอมที่นำไปปั่นและผสมรวมกับแป้ง, แป้งเผือกจากเผือกนึ่งผสมกับแป้ง,

แป้งลูกตาลใส่เนื้อตาลสดผสมลงไปกับแป้ง, แป้งงาดำใส่งาดำผสมลงไป ซึ่งแป้งแต่ละอย่างจะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป มีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ตรงที่แป้งนั้นหอม และมีความนุ่มนิ่ม ซึ่งตัวแป้งโรตีสามารถเก็บไว้ได้นาน 3 วันในอุณหภูมิปกติ

โรตีสายไหมที่ชวนกิน

ส่วนเส้นสายไหม ทำโดยการนำน้ำตาลทรายขาวมาผสมกับน้ำ เคี่ยวจนได้ที่แล้วจึงนำเอาน้ำมันมะพร้าวที่ผสมกับน้ำมันปาล์มไว้แล้วใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วใช้ไม้ดึงจนน้ำตาลกลายเป็นเส้นสายไหม มีหลายสี อาทิ สีน้ำตาลทองจากสีธรรมชาติของน้ำตาลเคี่ยว, สีเขียวจากน้ำใบเตย, สีชมพูจากน้ำสตรอเบอร์รี่, สีม่วงจากบลูเบอร์รี่, สีน้ำตาลเข้มจากผงโกโก้ ซึ่งเส้นสายไหมของที่นี่มีความเบานุ่ม สามารถเก็บได้นานเป็นเดือน

เส้นสายไหมมีหลากหลายสีสัน

เมื่อนำเส้นสายไหมมาห่อม้วนกับแป้งโรตี กินแล้วสัมผัสได้ถึงความนุ่มของแป้งผสานกับรสของสายไหมที่หวานนุ่มละมุนลิ้น และราคาโรตีสายไหมของที่ร้านนี้มีหลายราคาให้เลือกซื้อ คือ ชุดใหญ่ 200 บาท ชุดรอง 100 บาท ชุด 1 กก. 80 บาท ชุดครึ่งกก. 40 บาท ชุดกลาง 50 บาท ชุดเล็ก 35 บาท ชุดเล็ก 3 ชุด 100 บาท

       ถ้าหากใครมาอยุธยาต้องไม่พลาดที่จะซื้อโรตีกลับไปเป็นของฝากติดไม้ติดมือกลับไปกินกันที่บ้าน อยากแนะนำให้มาที่ร้าน “บังหมัด” เพราะที่นี่ทำโรตีสายไหมแบบสดใหม่ทุกวัน ทำขายแบบปลีกและขายส่งด้วย ถ้าใครได้มาอยุธยาลองแวะมาชิมกันให้ได้นะจ๊ะ

ร้าน “บังหมัด” ตั้งอยู่ที่ 34 หมู่ 3 ถนนอู่ทอง ตำบลประตูชัย จังหวัดพระนครศรีอยุธยาอยุธยา การเดินทางจากถ.ศรีสรรเพชญ์ วิ่งตรงเข้าถ.อู่ทอง เมื่อถึงสามแยกจะเห็นรพ.อยุธยาอยู่ขวามือ ให้เลี้ยวซ้าย ตรงมาประมาณ 200 ม. จะเห็นเซเว่น อีเลฟเว่นทางขวามือ และร้านโรตีสายไหมบังหมัดอยู่ใกล้กัน มีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน เปิดขายทุกวัน 24 ชม. โทร. 08-1299-6335

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

คุณ"ผ่านมาแวะกิน"

สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ