ตะลุ่งตุ้งแช่.......เสียงกลองพร้อมกับสิงโตเชิดรับโชคฉลองตรุษจีนกันไปทั่วหน้า พร้อมรอยยิ้มจากเด็กๆ รับแต๊ะเอียอั่งเปากันไป มาดามตวงขออวยพรให้ทุกท่าน ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้ ตั่วถั่ง กันนะคะ

สำหรับชาวจีนแล้วตรุษจีนถือเป็นงานตามประเพณีที่ใหญ่ที่สุดในหนึ่งปี การเตรียมของเซ่นไหว้ต่างๆ เพื่อจัดทำแบบดีที่สุด อลังการมากที่สุด เพราะชาวจีนถือว่าเป็นการแสดงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษ

พร้อมกับไหว้เทพเจ้า อาหารที่ทานกันในครอบครัวในวันชิวอิกหรือขึ้นปีใหม่เป็นวันรวมญาติ อิ่มหมีพีมันกันไปทั่วเพราะชาวจีนมีค่านิยมในการกินดี

เพราะเชื่อว่าถ้าเริ่มต้นกินดีตั้งแต่ต้นปีก็จะโชคดีกันไปตลอดทั้งปี การกินสำหรับคนจีนถือเป็นเรื่องใหญ่จริงๆ พูดในฐานะที่มาดามตวงเป็นลูกหลานจีนเช่นกันค่ะ

มาดามตวงได้มีโอกาสไปทานที่ "แชงพาเลซ" ห้องอาหารจีนที่ให้บริการอาหารกวางตุ้งของโรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ หลังจากได้รับการปรับโฉมใหม่ทั้งหมด โดยใช้งบประมาณมากกว่า 120 ล้านบาท

ตกแต่งในบรรยากาศล้ำสมัยด้วยมรดกทางวัฒนธรรมจีน รูปแบบทันสมัยประดับตกแต่งด้วยพรม เก้าอี้สีแดงสมัยราชวงศ์ถัง โดดเด่นด้วยภาพวาดรูปนกและดอกไม้บนผืนผ้าไหม และโคมระย้าคริสตัลเสริมบรรยากาศให้หรูหราประดุจนั่งรับประทานอาหารอยู่ในพระราชวังจีน

เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษฉลองตรุษจีนในมื้อกลางวัน บริการติ่มซำรูปแบบคลาสสิก มีขนมจีบ ฮะเก๋า นอกจากนี้ยังมีเป็ดปักกิ่ง ซึ่งมาดามตวงเห็นว่าความอร่อยจะขึ้นอยู่กับ 3 ส่วน คือ แป้งห่อต้องเหนียวนุ่ม

หนังเป็ดต้องกรอบและเลาะมันออกให้มากที่สุด ( ตรงจุดนี้สาวๆ เป็นกังวลจริงมั้ยคะ) และน้ำจิ้มก็สำคัญต้องไม่หวานเกินไป มีความหอมกลมกล่อม ส่วนเมนูที่มาดามตวงประทับใจมากและไม่มีใครเหมือน

คือ ข้าวเหนียวนึ่งปูทะเล รสชาติทั้งหอมและหวานจากปูทะเลสดๆ ที่ใส่ลงไปนึ่งพร้อมข้าวเหนียว รองซึ้งไม้ไผ่ด้วยใบบัว ทำให้ข้าวเหนียวซึมซับความหวานของปูและมีความนุ่มนวลกลมกล่อมลงตัวมากๆ ค่ะ

ที่มา : คอลัมน์ มาดามตวงFood Work มติชนรายวัน

ขอบคุณ มติชนออนไลน์ - มติชนรายวัน

คอลัมน์ มาดามตวงFood Work

สิริสวัสดิ์โสรวารค่ะ   

Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2558
Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2558 10:01:48 น.		0 comments
Counter : 1020 Pageviews.
Share Tweet