ร้าน “บุหงารัมปัย” เป็นร้านอาหารสไตล์มลายู เป็นอาหาร “ฮาลาล” โดยแท้ อยู่ในจังหวัดสตูลอันเป็นพื้นที่ที่มีการผสมผสานระหว่าง 2 วัฒนธรรม ของ 2 ศาสนาได้อย่างลงตัว คือ ศาสนาพุทธ และศาสนาอิสลาม ประชาชนระหว่าง 2 ศาสนาต่างพึ่งพาอาศัยกัน และอยู่ร่วมกันได้อย่างสงบสุข ปราศจากความขัดแย้ง ดังนั้นการผสมผสานของ 2 วัฒนธรรมจึงเกิดขึ้นในด้านต่างๆ มากมายในพื้นที่นี้ แม้กระทั่งการผสมผสานความลงตัวทางด้าน “อาหาร” 

“พี่นันทา” แม่ครัวใหญ่แห่งร้าน “บุหงารัมปัย” กล่าวว่า จุดเด่นของอาหารมลายูอยู่ที่เครื่องเทศ โดยเฉพาะกลิ่นของเครื่องเทศที่มีความหอมหวน รวมถึงรสชาติที่กลมกล่อมจากเครื่องเทศ เนื่องจากอาหารมลายูเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลโดยตรงจากอาหารอินเดีย ผ่านทางพ่อค้าที่ล่องเรือเข้ามาทำการค้าบริเวณคาบสมุทรมลายู อาหารมลายูจึงมีส่วนประกอบของเครื่องเทศเป็นหลักคล้ายกับอาหารอินเดีย

แต่จะได้รับการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงให้เข้ากับวิถีชีวิต และความเป็นอยู่ของชาวมลายู ส่วนอาหารไทยที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารมลายู ซึ่งคิดว่าทุกท่านน่าจะรู้จักเป็นอย่างดี หรือได้ยินชื่อต้องร้องอ๋อ และได้รับประทานกันอยู่บ่อยๆ นั้นคือ “มัสมั่น” อันมีส่วนผสมของเครื่องเทศเป็นหลัก และได้รับการปรับเปลี่ยนรสชาติให้มีความเหมาะสมกับลิ้นของคนไทยนั้นเอง

ส่วนบรรยากาศของร้านโดยรวมนั้น ภายในร้านถูกออกแบบให้มีลักษณะโปร่ง โล่งสบาย โครงสร้างส่วนใหญ่ถูกก่อสร้างด้วยไม้สไตล์บ้านทรงโบราณ ให้ความรู้สึกกำลังนั่งรับประทานอาหารบนบ้านเรือนไทยในสมัยสุโขทัย หรือกรุงศรีอยุธยาฉันใดฉันนั้น ส่วนด้านหลังของร้านมีลักษณะเป็นสวนหย่อมให้ความสงบร่มเย็นแก่ลูกค้าที่เข้ามาแวะเวียนรับประทานอาหารที่ร้านแห่งนี้ 

ข้าวมันไก่แดง

“ข้าวมันไก่แดง” ประกอบด้วยข้าวมันรสเลิศที่เป็นจุดเด่นของร้าน ส่วนกับข้าวทำโดยการนำไก่มาผัดกับซอสสูตรเฉพาะของทางร้าน ให้รสชาติหวานมัน อร่อยอย่าบอกใคร

ข้าวแกงขาว

“ข้าวแกงขาว” เมนูนี้พี่น้องไทยพุทธจะเรียกกันว่า “แกงขาว” ส่วนพี่น้องชาวมุสลิมจะเรียกกันว่า “กุรุหม่า” เป็นอาหารที่ชาวไทยมุสลิมนิยมปรุงในวันสำคัญทางศาสนาอิสลาม

ข้าวมันแกงตอแมะ

“ข้าวมันแกงตอแมะ” หุงข้าวผสมกับเนย และนมสด ส่วนกับข้าวเป็นเครื่องแกงมีส่วนผสมของขิงนิดหน่อย ใช้ปลาสำลีเป็นส่วนประกอบหลัก เป็นอาหารคู่บ้านของชาวสตูล สไตล์แกงมีกลิ่นไอแบบไทยๆ รสชาติออกเปรี้ยวนำนิดหน่อย ไม่เผ็ดโดด กลมกล่อมด้วยความมันของกะทิ น้ำข้นขลุกขลิก มีกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพร ทำให้แกงมีความหอมกรุ่น จะทานกับข้าวสวย ข้าวมัน หรือขนมจีนก็ยังได้

ข้าวมันมัสมั่นเนื้อ

“ข้าวมันมัสมั่นเนื้อ” เป็นความอร่อยที่ไม่ว่าใครได้ลิ้มลองรสชาติจะต้องติดใจอย่างแน่แท้ กับเครื่องเทศที่คัดสรรอย่างลงตัว ถือว่าเป็นอาหารไทยที่ได้รับอิทธิพลโดยถูกดัดแปลงมาจากอาหารมลายู รับรองว่าท่านได้ชิมแล้วจะต้องติดตรึงใจไปนานแสนนานเลยทีเดียว

ข้าวยำคลุกมือ

“ข้าวยำคลุกมือ” ประกอบด้วยข้าว ข่า พริก ตะไคล้ มะพร้าวคั่ว เนื้อปลาบดละเอียด นำมาตำให้ละเอียดคลุกกับข้าวจนรสชาติกลมกล่อมได้ที่จนเป็นข้าวยำที่รสชาติจัดจ้าน

ละแซะ

“ละแซะ” ถือเป็นอาหารที่เป็นจุดเด่นของร้านบุหงารัมปัยเลยทีเดียว ส่วนประกอบหลักทำมาจากแป้งข้าวจ้าว นำไปละลายปั้นให้เป็นม้วนกลมๆ จากนั้นนำมาตัดให้มีลักษณะคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว ส่วนเครื่องแกงประกอบด้วยเนื้อปลาบดละเอียด หัวหอม พริกไทย กะทิ เมื่อรับประทานควรผสมพริกนิดหน่อยเพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

“มะตะบะ “ และ “โรตีออไลน์”

“มะตะบะ" และ “โรตีออไลน์” ถือเป็นอาหารว่างประจำของทางร้าน มีส่วนผสมของแป้งเป็นหลัก รับประทานคู่กับอาจาดเพื่อเพิ่มความครบถ้วน และกลมกล่อมของรสชาติมากยิ่งขึ้น เป็นอาหารที่พี่น้องชาวไทยมุสลิมนิยมใช้รับประทานช่วงถือศีลอด

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ