♥ ♥ ดาวจ๋าชวนทำขนม > ปลาแห้งหน้าข้าวเหนียวมูน < เพื่อร่วมโครงการลดภาวะโลกร้อนตาม บล็อก มัชชาร ♥ ♥
ปลาแห้ง หน้าข้าวเหนียวมูน
วันนี้ไม่มีขนมปังไม่มีขนมเค้กมาฝาก แต่มีขนมที่ทำง่ายๆ มาแทนค่ะ .. และ เนื่องจากบล็อกของเพื่อนรัก ดีดี (มัชชาร) เธอให้เราช่วยกันรณรงค์ลดโลกร้อน กับ เทศกาลเก็บตู้เย็น ใส่ถุงผ้า คลายโลกร้อน ดูรายละเอียด คลิกตามลิงก์นี้
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=dddanaya
ดาวจ๋าเลยหาเมนูขนมที่ช่วยลดโลกร้อน ด้วยการงดใช้โฟม งดใช้พลาสติก แต่มาใช้ใบตองห่ออาหารห่อขนมแทน และใช้การถนอมอาหารแบบภูมิปัญญาชาวบ้าน นำปลาที่ได้ไปตากแดดและคั่วให้แห้ง เป็นการถนอมอาหารแบบไม่ต้องแช่ในตู้เย็น และยังเก็บไว้ทานกับแตงโมยามอากาศร้อนอีก
ดาวจ๋าจัดเมนูนี้อยู่ในหมวดของขนมไทย แต่คุณชายกางคนน่ารักที่ห้องก้นครัวเธอจัดไว้เป็นอาหารไทยโบราณ เพราะเธอทานกับแตงโม แต่ดาวจ๋านำไปทานกับข้าวเหนียวมูนน้ำกะทิ ดาวจ๋าทำเมนูนี้สองครั้งแล้ว ทำเสร็จก็ใส่กระปุกไว้ สามารถเก็บไว้ได้นานมาก และทำไม่ยากเลยยย .. ขอขอบคุณคนดีศรีก้นครัว คุณวัฒน์ OverEat คนเก่งมา ณ.ที่นี้อย่างสูงค่ะ
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/04/D6506286/D6506286.html
มาดูว่าขนมง่ายๆนี้ทำอย่างไร ... เราเข้าครัวไปทำขนมกันเร้ววววว
เครื่องปรุงมีไม่กี่อย่างเลย
ปลาแห้งเค็มๆ หอมแดง น้ำตาลทราย น้ำมันพืช (นิดเดียวไว้เจียวหอมแดง)
มีเท่านี้เองค่ะ
ดาวจ๋าชอบทานหน้าปลาแห้งมาก แต่ไปซื้อทานที่ไหนๆก็มักจะมีแต่น้ำตาลและ(กลิ่น)ปลานิดหน่อย .. เลยนึกว่าถ้าได้ทานปลาแห้งแบบมีเนื้อปลาป่นๆเยอะๆ คงอร่อย
คุณวัฒน์บอกว่า "ปลาช่อนแห้งหรือปลาแดดเดียว ข้อสำคัญ ต้องมีรสเค็มนะครับ จะเป็นปลาใส่เกลือแล้วตากมา แดดเดียว หรือ 2 แดดไม่ว่ากัน แต่ต้องมีรสชาติครับ"
เมื่อดาวจ๋าขับรถผ่านสิงห์บุรี ก็แวะซื้อเจ้าสองตัวนี้มา (ราคาแอบแพงไปหน่อย แต่ความอยากทานปลาแห้งก็เลยหยวนๆ มองข้ามไป เนอะ) แต่ถ้าใครไม่มีปลาแห้งก็ใช้ปลาสดได้..(วิธีทำ..สามารถอ่านได้ในกระทู้ของคุณวัฒน์)
เราต้องทำหอมแดงเจียวก่อน ขั้นตอนนี้ดาวจ๋าเซฟรูปไว้ไหนไม่รู้ มันหายไปดื้อๆอ่ะ ขอใช้การบรรยายแทนนะคะ
ใช้หอมเล็กๆ ซอยๆให้บางๆ เท่าๆกันแล้วเจียวในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ค่อยๆเจียวไปจนเหลือง โรยเกลือลงไปนิดหน่อยตามที่คุณวัฒน์บอก จะทำให้หอมเจียวกรอบทน พอเหลืองได้ที่ให้ตักขึ้นมาซับกับกระดาษซับมัน .. พักไว้
มาต่อที่ปลาแห้ง นำปลาใส่เตาอบเลยค่ะ บ้านดาวจ๋าไม่มีที่ย่างอ่ะ .. ใช้ที่อบเค้กมาอบปลาแทนค่ะ ทดลองประสิทธิภาพผนังที่ sale ขายเตาอบคุยนักคุยหนาว่าสามารถเก็บกลิ่นอาหารได้ .. แล้วก็ได้ผลเป็นที่น่าพอใจค่ะ แต่เพื่อความไม่ประมาทก็ทำความสะอาดกันสักนิด อบปลาเสร็จแล้วเปิดฝาเตาไว้ให้กลิ่นปลาออกไปนะคะ
อบ อบ อบ อบให้แห้งพอที่จะตะกุยเนื้อปลาได้ .. อบสักประมาณ15นาที (เตาใครเตามัน เช็ค แห้ง กันเอาเองน๊า)
อบได้ออกมาประมาณนี้ค่ะ
แล้วก็ใช้ส้อมมาตะกุยๆให้เนื้อปลาออกมาแบบนี้
ใส่เครื่องบดที่อินเทรนด์มาทุกยุคทุกสมัย งดใช้พลังงานไฟฟ้าอีกค่ะ
โขลกๆๆ ตำๆ ให้เนื้อปลาฟูๆ
ตั้งกระทะ นำเนื้อปลาลงไปคั่วใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆคั่วจนเนื้อปลาแห้ง
คั่วไปมาจนเนื้อปลาได้ประมาณนี้
เทน้ำตาลใส่ลงไปพอประมาณ .. กะๆเอาค่ะ
ใส่หอมเจียวลงไป แล้วคลุกๆๆๆ
เสร็จแล้วว อาหย่อยได้แล้ววว
แล้วก็ไปซื้อข้าวเหนียวมูนน้ำกะทิเจ้าโปรดหน้าหมู่บ้าน มาโรยหน้าปลาแห้งลงไป.. หาใบตองมาห่อให้เหมือนที่ร้านทำซะหน่อย ..เป็นการลด งดใช้พลาสติก โฟมทั้งหลาย
ใส่ข้าวเหนียวด้วย รับข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้งสักห่อมั้ยคะ ?
จากกันด้วยรูปนี้ค่ะ .. ขอให้เพื่อนๆทุกคนมีความสุขมากๆ ค่ะ
เจอกันใหม่บล็อกหน้า .. บายๆกิ๊วๆนิ
|
Create Date : 26 กันยายน 2553 |
|
97 comments |
Last Update : 26 กันยายน 2553 0:00:01 น. |
Counter : 6141 Pageviews. |
|
|
|
ขอบคูณมากค่ะ ดาวจ๋าน่ารักที่สุดเลย