ยำถั่วพู

เครื่องปรุง
ถั่วพู ฝัก
กุ้งสด 10 ตัว
หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
ไก่ต้ม 1/4 ถ้วยตวง ฉีกฝอย
หอมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำยำ และโรยหน้า

ทริป
-ถ้ามีมะพร้าวคั่วก็ใส่เพิ่มโรยหน้าเพิ่มความมันอร่อย
-ไข่ต้ม 2 ฟอง ต้มสุกหั่นแว่นเป็นเครื่องเคียง

เครื่องปรุงน้ำยำ
น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ




วิธีทำ



ถั่วพูทั้งฝักต้มในน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย นับ 1-5 เอาขึ้นจากน้ำเดือดจะได้คงความกรอบไม่นิ่มเกินไป
จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นจัด แล้วหั่นตามขวาง สีของถั่วพูจะได้ยังเขียวสด





ต้มกุ้งในหัวกะทิให้สุก





ผสมเครื่องน้ำยำไว้รอ น้ำมะขาม น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา
แล้วเอากุ้งและน้ำกะทิที่ต้มใส่เพิ่มลงไป





ใส่หอมเจียวลงไปเพิ่มบางส่วน อีกส่วนเอาไว้โรยหน้าประดับ





จากนั้นใส่ถั่วพู ไก่ต้มฉีกฝอย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน





ตักเสริฟใส่จาน โรยหอมเจียวเพิ่มประดับหน้า ไม่มีมะพร้าคั่วเลยใช้ถั่วเพิ่มความมันแทน





ยำถั่วพู ไข่ต้ม

Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2555		0 comments
Last Update : 6 พฤษภาคม 2561 21:49:06 น.
Counter : 3099 Pageviews.
Share Tweet