แกงฮังเล
เป็นแกงภาคเหนือติดใจตอนไปกินที่บ้านรุ่นน้องตอนไปเที่ยวบ้านเขาแม่เขาทำให้กินอร่อยมากเนื้อนุ่ม ซื้อทานไม่ค่อยชอบส่วนใหญ่กลิ่นแรงไป เลยทำเองซะเลย ไม่หมดก็เอาใส่ตู้เย็นอุ่นกินยิ่งอร่อย
วิธีทำเครื่องปรุง หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม ผงแกงฮังเล หรือผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดซอยเส้นบาง ๆ 1 หัว กระเทียมใหญ่ 10 กลีบ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ทริป อยากให้เนื้อนุ่มเร็วหวานอร่อยขึ้น ใส่สไปร์ลงไปในน้ำด้วยสัก 1 / 2 แก้ว
เครื่องปรุงเครื่องแกง พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำพอนิ่ม 8 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1 หัว ตะไคร้ซอย 1 ต้น กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 3 หัว กะปิ 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด พักไว้
เตรียมของ -หั่นหมูขนาดหนาพอคำ เคล้าด้วยซีอิ๊วดำใส่เครื่องแกงหมักไว้ 1 ชั่วโมง
-แกะเปลือกกระเทียม และซอยขิงรอไว้
-ใส่หมูที่หมักในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ผัดหมูพอสีซีด -ใส่น้ำลงในหม้อ ปิดฝาตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อย ๆ -ใส่ขิงซอย กระเทียม -ใส่ผงกระหรี่แทนผงแกงฮังเลน่ะ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนนุ่มและน้ำงวด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำตาล ชิมให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด
Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2555 |
|
0 comments |
Last Update : 7 กุมภาพันธ์ 2555 12:28:55 น. |
Counter : 2278 Pageviews. |
|
|
|