Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : แกงฮังเล

แกงฮังเล

เป็นแกงภาคเหนือติดใจตอนไปกินที่บ้านรุ่นน้องตอนไปเที่ยวบ้านเขาแม่เขาทำให้กินอร่อยมากเนื้อนุ่ม ซื้อทานไม่ค่อยชอบส่วนใหญ่กลิ่นแรงไป เลยทำเองซะเลย ไม่หมดก็เอาใส่ตู้เย็นอุ่นกินยิ่งอร่อย

วิธีทำเครื่องปรุง
หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
ผงแกงฮังเล หรือผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดซอยเส้นบาง ๆ 1 หัว
กระเทียมใหญ่ 10 กลีบ
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ทริป
อยากให้เนื้อนุ่มเร็วหวานอร่อยขึ้น ใส่สไปร์ลงไปในน้ำด้วยสัก 1 / 2 แก้ว

เครื่องปรุงเครื่องแกง
พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำพอนิ่ม 8 เม็ด
ข่าหั่นละเอียด 1 หัว
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
กระเทียม 5 กลีบ
หอมแดง 3 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด พักไว้

เตรียมของ
-หั่นหมูขนาดหนาพอคำ เคล้าด้วยซีอิ๊วดำใส่เครื่องแกงหมักไว้ 1 ชั่วโมง

-แกะเปลือกกระเทียม และซอยขิงรอไว้

-ใส่หมูที่หมักในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ผัดหมูพอสีซีด
-ใส่น้ำลงในหม้อ ปิดฝาตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อย ๆ
-ใส่ขิงซอย กระเทียม
-ใส่ผงกระหรี่แทนผงแกงฮังเลน่ะ
ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนนุ่มและน้ำงวด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำตาล ชิมให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด

Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2555

Last Update : 7 กุมภาพันธ์ 2555 12:28:55 น.

0 comments

Counter : 2270 Pageviews.