ต้น ผักไชยา

ผักไชยา หรือ ชายา คะน้าเม็กซิโก คะน้าเม็กซิกัน (Chaya ในภาษาสเปน) ต้นมะละกอกินใบ (เพราะใบคล้ายมะละกอมาก)
บางคนเรียกว่า ต้นผงชูรส เพราะผักมีรสชาติคล้ายผงชูรส นำมาตากแห้งป่นใส่ผงนัวก็จะใช้แทนผงชูรสได้
หรือจะนำผักไชยาไปใส่ผสมกับอาหารชนิดอื่นก็จะช่วยให้รสชาติกลมกล่มโดยที่ไม่ต้องใช้ผงชูรสเลย
จึงทำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตเมื่อรับรับประทานผงชูรสน้อยลง
เพราะใช้ผักไชยาแทนการใช้ผงชูรสทำให้ปริมาณโซเดียมในร่างกายลดลง ค่าไตจึงดีขึ้น

วงศ์เดียวกับมันสำปะหลัง ยางพารา ข้างในมีน้ำยางสีขาว ๆ ดอกของคะน้าเม็กซิกันเป็นสีขาว โตเร็ว สามารถสูงได้ถึง 6 เมตร เจริญเติบโตง่าย ไม่ต้องการการดูแลเอาใจใส่มาก ปลูกในกระถางก็ได้ หมั่นเด็ดยอดเรื่อยๆ ไม่ค่อยมีศัตรูพืชและโรคพืชรบกวน



การขยายพันธุ์ทำได้ง่าย ๆ โดยการตัดท่อนปักชำเหมือนมันสำปะหลัง ทนแดด ทนแล้งได้ดีมาก
ผักไชยา มีแบบต้นตัวผู้และตัวเมีย


ต้นตัวผู้จะใบประมาณนี้ ต้นตัวผู้จะไม่มีหนามและไม่มีดอก







ต้นตัวเมียจะใบแฉก และจะมีดอกต้นมักมีหนาม







ผักไชยา ใส่แทนผักได้แทบทุกอย่าง นำไปแทนคะน้า แต่จะไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวเหมือนคะน้า
ใช้ส่วนของยอดอ่อนและใบเด็ดทั้งใบทั้งก้าน แล้วก็ปอกเอาผิวออกเหมือนลอกต้นคะน้า ให้ความเขียวหมด จะเหลือเนื้อใสๆ หั่นเป็นท่อนๆ
รสชาติหวานกรอบ
ทำผัดราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ผัดน้ำมันหอย ชุบแป้งทอด ผัดไข่ แกงส้ม

ผัดผักไชยา








ลวกกินกับน้ำพริก





ประโยชน์และสรรพคุณ


คุณค่าทางอาหารสูงกว่าผักใบเขียวอื่น ๆ ประมาณ 2-3 เท่า มีคุณค่ามากกว่าผักโขมถึง 2 เท่า
มีแคลเซียมสูงถึง 421 มิลลิกรัม มากกว่าผักทั่วไปอื่นๆหลายเท่า จึงนิยมกันมากในคนที่กินมังสวิรัติเพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง


1 ช่วยบำรุงเลือด ทำให้เลือดหมุนเวียนดี เพิ่มธาตุเหล็กให้กับเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง ลดการอักเสบในเส้นเลือด ช่วยลดคอเลสเตอรอล
2 ช่วยย่อยอาหาร ปรับสมดุลของระบบการเผาผลาญ
3 ช่วยลดน้ำหนักปรับสมดุลของระบบการเผาผลาญ
4 ช่วยในการมองเห็นดีขึ้นบำรุงสายตา
5 บำรุงระบบทางเดินหายใจ ป้องกันอาการไอ ลดการสะสมและลดการติดเชื้อในปอด ช่วยฆ่าเชื้อในปอด รักษาโรคหอบหืด
6 บำรุงสมอง เพิ่มประสิทธิภาพความจำ บำรุงสมองให้ทำงานดีขึ้น ป้องกันอาการปวดหัว
7 บำรุงกระดูก เพิ่มแคลเซียมให้กระดูก รักษาโรคกระดูกพรุน
8 บำรุงตับ ล้างพิษในตับ
9 ควบคุมระดับน้ำตาลให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
10 ช่วยบรรเทาโรคไขข้ออักเสบ
11 ช่วยบรรเทาริดสีดวงทวาร



หมายหตุ

-ไม่ควรกินผักไชยาแบบดิบสด เพราะในใบสดมีสารพิษจำพวกไซยาไนด์ แต่สารนี้จะถูกทำลายได้ง่ายด้วยการทำให้ผักสุกควรปรุงสุก 5 นาทีขึ้นไป
-ไม่ควรใช้ภาชนะอะลูมิเนียมในการต้ม เพราะอาจทำให้น้ำต้มเป็นพิษและก่อให้เกิดอาการท้องร่วงได้

Create Date : 27 พฤศจิกายน 2562		0 comments
Last Update : 8 ธันวาคม 2562 15:13:10 น.
Counter : 7289 Pageviews.
Share Tweet