วิธีทำอาหารจากตับหมู ไม่ให้มีเลือด

ตับหมูมีธาตุเหล็กอยู่มาก เหมาะสำหรับคนที่เป็นโลหิตจาง

อาหารที่นิยมนำตับหมูมาปรุงอาหาร ตับทอดกระเทียม,ตับหวาน,ตับย่าง,กระเพราตับ,ตับผัดผักโดยเฉพาะดอกหอม ดอกกุ่ยช่าย,ตับปิ้งทานกับข้าวเหนียว ,ก๋วยจั๊บน้ำข้น






ตับหมูทอดกระเทียมพริกไทย
เครื่องปรุง
ตับหมูหั่น 1 ถ้วยตวง
กระเทียมสับเจียวกรอบ ๆ 10 กลีบขึ้นไป
พริกไทย 1 / 2 ช้อนชา
เกลือ 1 / 2 ช้อนชา
ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ





วิธีทำ


เคล็ดลับเวลาเอาตับไปทำอาหารแล้วไม่มีเลือดออกมาปน
เมื่อนำตับหมูมาหั่นให้ชิ้นให้ผสมแป้งมันคนสักหน่อย
ปิดฝานำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หรือจะทิ้งไว้นานอย่างน้อย
หนึ่งคืน เวลาจะนำมาทำอาหารก็ล้างน้ำให้แป้งออกจากตับจนหมด

ถ้าจะนำมาทอดกระเทียมพริกไทย หมักพริกไทย เกลือ ซอส หมักทิ้งไว้สักครู่




-เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบพักไว้โรยหน้า

-นำตับมาทอดไฟแรง จะดูน่าทานไม่มีสีของเลือดที่ออกมาจากตับ ไม่ต้องใช้เวลาทอดนานเดี๋ยวตับจะแข็ง





หรือจะโรยกากหมู กระเทียมเจียวเพิ่มความอร่อยและความอ้วน






ผัดตับกับดอกหอม
เครื่องปรุง
ตับหมู 1 / 2 ถ้วยตวง
ดอกหอมหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วยตวง
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ





วิธีทำ

นำตับที่หั่นผสมแป้งมันออกจากตู้เย็นมาล้างน้ำให้แป้งออกหมด
แล้วเอาไปหมักกับกระเทียม พริกไทย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย






คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที





ตั้งน้ำมันพอร้อนนำตับที่หมักแล้ว ถ้าเอาไปผัดกับผักให้ จะไม่ขม ผัดพอสุกไม่ต้องสุกมากเดี๋ยวตับจะแข็งไปไม่อร่อย





ใส่ดอกหอมหั่นลงไป ผัดให้เข้ากันไฟแรง ผัดเร็ว ๆ คนสองสามที ใส่เครื่องปรุง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอยคนให้เข้ากันพอดอกหอมสลดปิดเตา โรยพริกไทย





ตักใส่จานทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

 

Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2555		0 comments
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2555 11:42:30 น.
Counter : 14858 Pageviews.
Share Tweet