Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : ก๋วยเตี๋ยว...ไฟแดง

ก๋วยเตี๋ยว...ไฟแดง

เห็นสูตรจากบล็อคแม่สลิ่มนานแระ อยากลองทำกินมันจะแซบขนาดไหน
พอดีไปเที่ยวงานเอ็กโปร์ซื้อหนังปลากระพงทอดกรอบ แหม..น่าเอามากินกับเย็นตาโฟ แต่เย็นตาโฟก็เครื่องยุ่งยาก เลยเอากินกะก๋วยเตี๋ยวไก่ไฟแดงสูตรจากบล็อคแม่สลิ่ม ที่ส่งการบ้านkofschip

ไม่ผิดหวังรสจัดจ้านจริงๆประยุกต์เอาหมู หมูบด ลูกชิ้นแทนไก่ก็คงจะได้

เครื่องปรุงพริกดอง

พริกแห้ง 20 เม็ด
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงตุ๋น

อกไก่ 1/2 กิโล
(แม่สลิ่มใส่เลือด ตับไก่ด้วย)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกดอง 12 ช้อนโต๊ะ
(พริกดองจากเครื่องปรุงพริกดองนะจ๊ะไม่ งง เนอะ)
น้ำ 6 ถ้วย
(แกงจืดเหลือเลยเอามาผสมน้ำเปล่าเป็นน้ำวูปเข้มข้นเลย)
รากผักชีทุบ 5 ราก
(ไม่มีเลยแอบไม่ใส่)
น้ำปลา 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงแต่งหน้า

เส้นก๋วยเตี๊ยว 2-3 ห่อ

ผักชี 3 ต้น
กระเทียมเจียม แล้วแต่ปริมาณชอบ
ถั่วงอก ก็แล้วแต่ชอบ

**จะใช้ผักบุ้งใส่ด้วยก็ท่าจะอร่อยนะ

วันนี้เอาส่วนอกไก่ทำ

วิธีทำ

หั่นพริกแห้ง แต่ดิฉันใช้วิธีกรรไกรตัดเร็วดี
ใส่ลงไปในน้ำส้มสายชู และ น้ำ น้ำตาล เกลือ

เอาใส่หม้อต้มทั้งหมดพอให้พริกนิ่มปิดเตาทิ้งไว้ให้เย็น

แล้วเอามาปั่นให้ละเอียด

**ถ้าใครไม่มีเครื่องปั่น
ดิฉันว่าประยุกต์เอาพริกแช่น้ำให้นิ่ม
แล้วตำให้ละเอียด ใส่น้ำร้อน และ น้ำส้มสายชู
เกลือ น้ำตาล คนๆแทนก็คงได้

ขี้เกียจนังแกะกระเทียม เลยทุบกระเทียมให้แตกแล้วแกะเปลือกออก
สับๆๆ

แกะเก็บเปลือกออกสับๆๆๆ

ในกะทะใส่น้ำมัน2ช้อนโต๊ะ เอากระเทียมไปเจียว
(ถ้าชอบแบบมีมันหมูกรอบๆ ก็เอามันหมูมาเจียวจนแห้งกรอบ)

พอกระเทียมหอมเหลือง ถ้าสีเข้มจะขม
รีบตักขึ้นบางส่วน

เหลือไว้ในกะทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

เอาไก่ลงไปผัดกับกระเทียม ถ้ามีรากผักชีทุบก็ใส่ไปด้วย ผัดพอให้เข้ากันไม่ต้องสุก

ต้มน้ำซุปพอเดือด เอาไก่ที่ผัดใส่ตุ๋นไฟอ่อน

แล้วใส่พริกดองที่ปั่นแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
ชิมรสแล้วแต่จะเพิ่มถ้าชอบรสจัดกว่านี้

แช่เส้นก๋วยเตี๊ยวในน้ำไว้

พอเริ่มนิ่มเอามาสะเด็ดน้ำพักไว้

เอามาลวกน้ำร้อน ไม่มีที่ลวกเลยเอาที่กรองแทน

ลวกเส้นสักพักเขย่าๆพอสะเด็ดน้ำ
เอาใส่ถ้วย

ใส่น้ำตุ๋นไก่

ใส่ถั่วงอก

ผักชีและหอม กระเทียมเจียว โรยหน้า

แบบเส้นหมี่

หรือจะเส้นเล็ก

อยากเพิ่มความอร่อยก็เอาแคบหมูหรือหนังปลากรอบๆใส่หน้าก็อร่อยไปอีกแบบ

Create Date : 26 ตุลาคม 2550

Last Update : 11 มีนาคม 2551 14:02:13 น.

16 comments

Counter : 3565 Pageviews.

ทานแล้วพ่นไฟได้ด้วยหรือเปล่าจ๊ะ กอล์ฟ

โดย: นู๋ส้มจุก

วันที่: 26 ตุลาคม 2550 เวลา:20:16:49 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ ชอบกินก๋วยเตี๋ยวมากๆ
กินได้ทุกวันไม่มีเบื่อเลย ขอเส้นเล็กชามโตๆนะคะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 26 ตุลาคม 2550 เวลา:20:55:37 น.

เห็นชื่อก็น่ากินแล้วคะอีอย่างวิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 26 ตุลาคม 2550 เวลา:23:19:42 น.

แก้เขียนตก ...อีก..

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 26 ตุลาคม 2550 เวลา:23:21:22 น.

ขอด่วน1ชาม หิวๆหง่าอิอิ น่าทานจังเลนะคะ

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:1:20:25 น.

แค่ชื่อก็ตะลึงแล้ว มาเจอของจิง หิวอ่ะ

โดย: FreakGirL

วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:1:36:20 น.

เห็นชื่อแล้วนึกถึง ผักบุ้ง น่ะค่ะ

อาหารเส้นของโปรดนางฟ้าเลยค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวน่าอร่อยจัง

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:2:54:05 น.

ตามมาชิมตอนเช้าครับ
วัดนั้นผมพึ่งเคยไป พอดีเห็นออกทีวีนานละ ว่างๆๆเลยไป ครับ แต่ไปเจองานพอดี แล้วเมื่อไหร่จะมาเที่ยวลำปางอีกละครับ

โดย: boatboat

วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:6:12:14 น.

แวะมาหาก๋วยเตี๋ยวกันสักชาม ขอกระเทียมเจียวก๊ากหมูเยอะๆ เลยนะคะ

โดย: งาขาว

วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:6:13:19 น.

กอล์ฟน่ากินจังเลยอะ น่าลองๆๆ แต่จะได้ทำเมื่อไหร่ดีละเนี่ย ช่วงนี้มัวแต่นั่งถักๆอยู่ อิอิ แต่น่าสนใจจังเมนูนี้ ชื่อกิ๊บเก๋เชียว

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:10:04:52 น.

หงิงๆๆ อยากกินเมนูนี้ตอนนี้เลยค่ะ
ชอบเส้นหมี่มาก คุณเนเวอร์แลนด์ลวกน่าทานจริงๆค่ะ กระเทียมเจียวอีกเยอะๆนะ โอ๊ยย แซ่บหลายๆเลย

โดย: ลูกสน

วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:19:54:28 น.

...เพิ่งทำงานเสร็จค่ะ...
กำลังหิวพอดีเลย...ขอสักชามนะคะ

โดย: P_Bear'n'Bamboo

วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:20:12:16 น.

โห ชอบสีน้ำมากเลย รสชาดคงจะจัดจ้านสะใจวัยรุ่นเลย

โดย: fairy_tells

วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:0:18:53 น.

ดีนะเนี่ย ว่าเพิ่งอิ่มมาพอดี

ไม่งั้นมีน้ำลาย ไหลลลลล

โดย: Still Alive

วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:18:59:14 น.

กำลังไม่สบายเลย
รสชาดน่าจะจี๊ดจ๊าดอา-หย่อย

โดย: หมูปิ้งไม้ละ 5 บาท

วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:19:44:33 น.

ดิชั้นไม่อยากเข้าบล๊อคเจ๊เนฯ เพราะงี้แหละ

บล๊อคทรมานคนไดเอทของแท้ .. แง่งๆๆ

โดย: Art of Illusion

วันที่: 28 ตุลาคม 2550 เวลา:21:37:39 น.