Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : แกงคั่วลูกตำลึง ผัดพริกแกง

แกงคั่วลูกตำลึง ผัดพริกแกง

ลูกตำลึงดิบเอามาทำอาหารได้หลายอย่าง ทำแกงคั่วอร่อยมากเป็นอาหารสูตรโบราณ รสลูกตำลึงจะกรุบๆกรอบกว่าแตงกวา จะมีขมนิดๆอร่อยแบบมะระ เอามาทำแกงเผ็ด ใส่แกงส้ม ใส่แกงป่า พวกอาหารผัดก็ได้

เครื่องปรุง

ลูกตำลึงประมาณ 10 ผล
ปลาย่างหรือปลาทูก็ได้แกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว
กระทิ 1 กล่อง
น้ำตาลบีป 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบชะพลูหั่นซอย 5 ใบ (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้)

เครื่องปรุงพริกแกงเผ็ด

พริกแห้ง 7 เม็ด
ตะไคร้ 1 ต้น
กระเทียม 2 กลีบ
ข่า 1 หัว
กระปิ 1 ช้อนชา
เกลือนิดหน่อย
ผิวมะกรูดนิดหน่อย

วิธีทำ

โขลกเครื่องพริกแกงเตรียมพักไว้รอ

นำลูกตำลึงดิบใส่ถุง เอามาทุบแรง ๆให้แตก เพื่อเอาเมล็ดข้างในออก ให้มากที่สุดเท่าที่จะแกะขูดเอาไส้เมล็ดออกได้ เพราะเมล็ดไส้ทำให้มันขมมากเอาทิ้ง

จากนั้นโรยเกลือใส่ขยำลูกตำลังแช่น้ำเกลือสักพัก แล้วล้างออก 2-3 น้ำเพื่อลดความขมพักไว้

เอาสากกระบือทุบแรงๆ

ใส่กระทิลงในหม้อต้มพอเริ่มร้อนแล้วก็ใส่พริกแกงลงไปคนให้ละลาย
แล้วค่อยใส่ลูกตำลึง ใบชะพลูหั่นซอย
จนเริ่มสุกก็ใส่ปลาย่างที่แกะแล้วลงไป
ปรุงรส น้ำตาลบีป น้ำปลา เกลือ คนให้เนื้อปลาเข้ากับน้ำแกง พอเดือดใส่ใบมะกรูดฉีก และปิดเตา ตักเสริฟทานกับข้าวร้อน ๆ

อร่อยกรุบกรอบเข้มข้นมาก

กินกับของหวานแตงโมเกิดในกระถางเป็นผลติ๊ดเดียวให้ แต่รสหวานอร่อยไม่แพ้ผลโตเลยนะเออ

จานนี้ลูกตำลึงผัดกับพริกแกงเผ็ดแบบผัดแทนถั่วฝักยาว ใส่กากหมูเพิ่มความอร่อย

Create Date : 18 เมษายน 2558

Last Update : 18 เมษายน 2558 13:19:00 น.

0 comments

Counter : 15534 Pageviews.