ขนมผักกาด
ทานเป็นเป็นติ่มซำเป็นของว่างก็ได้ ทำเป็นอาหารจานเดียวก็อร่อย แต่เดี๋ยวนี้หาอร่อยครบเครื่องแทบไม่มี บางร้านใส่เผือก ใส่แครอทไอ้เราคิดว่ากุ้งแห้งดีใจหมดไหงไม่มีกลิ่นกุ้งหว่าพอดูดีๆ ว๊ากกก มันแคโร๊ะนี่หว่าทานไม่หมดก็ผัดแล้วแช่เย็นเก็บไว้ได้ แต่ถ้ากินเป็นติ่มซำทานในวันนั้นอร่อยกว่าส่วนผสมขนมผักกาดนึ่งหัวไชเท้า 1 หัวแป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวงแป้งท้าวไม่มีใช้แป้งมันแทน 2 ช้อนโต๊ะน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงกุ้งแห้ง 4 ช้อนโต๊ะเห็ดหอม 2 ดอกเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะถั่วลิสงต้ม 1/4 ถ้วยตวง(ถ้าชอบใส่ ไม่ชอบเลยไม่ใส่ค่ะ)วิธีทำ ขูดหรือสับหัวไชเท้าให้เป็นเส้นยาว เติมเกลือลงไปประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะขยำให้เข้ากันและบีบน้ำออกช่วยลดความเฝื่อนของไชเท้านำไปล้างน้ำให้หายหายเค็ม ใส่ถุงมือหรือใช้ทัพพีช่วยบีบน้ำออกให้หมด เพราะน้ำหัวไชเท้ากัดมือทำให้ระคายเคืองได้แช่เห็ดหอมบีบน้ำออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นตามยาวนำแป้ง น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน ใส่ไชเท้า กุ้งแห้ง เห็ดหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันทาน้ำมันพืชให้ทั่วพิมพ์ตักส่วนผสมของขนมผักกาดลงพิมพ์นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัด 20-30 นาที แกะออกจากพิมพ์และพักไว้ให้เย็น ทาน้ำมันพืชที่มีดเวลาตัดจะได้ไม่ติดมีด ตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการเอามาทอดทานเป็นติ่มชำทานกับน้ำจิ้มซีอิ๊วเปรี้ยวหวาน หรือน้ำจิ้มไก่ก็ได้ทริป ถ้าเราทานไม่หมด ยังไม่ต้องทอด เอาไปแช่ช่องฟรีสไว้ก่อน จะทานก็นำออกมาพอคลายความเย็นก็ค่อยทอด วิธีทำขนมผักกาดผัดไข่ ส่วนผสมกระเทียมเจียว 5 กลีบไข่ไก่ 1 ฟองใบกุยช่าย หั่นท่อน 2-5 ต้นพริกไทยป่น ½ ช้อนชาซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะถั่วงอก 1 ถ้วย(ไม่ชอบเลยไม่ใส่) วิธีทำตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปตามด้วยทอดแป้งขนมผักกาด รอให้สุกเหลืองเกรียมแล้วค่อยกลับทีละด้าน แล้วค่อยใส่กระเทียมลงผัดจนหอมกันแป้งไว้ริมกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้ทั่วกระทะเกลี่ยให้กระจายพอไข่เริ่มสุก ตักแป้งผักกาดทับไข่แล้วพลิกกลับอีกด้านเพื่อให้ไข่ติดกับขนมผักกาดบ้างจะได้น่ากิน ปรุงรสใส่น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำได้นิดหน่อยใส่พวกผักใบกุยช่ายคนประมาณสองสามที ผัดให้เข้ากันแล้วตักขึ้น โรยพริกไทยป่นเวลาทานปรุงรสอย่างอื่นเพิ่มพริกป่น น้ำตาลทราย ซอสพริก หรือน้ำส้มพริกดอง
ติดตามดูต่อที่YouTube ใจรักJairukChannel
ติดตามดูต่อที่Facebook ใจรักJairukChannel
เก็บตก บัวหิมะตายแล้วไปไหน จิตรกรผู้อาภัพVincent Van Gogh สูตรหน้าใสเด้ง น้ำเอนไซด์ความรักของผู้ชายคนหนึ่ง(ตอนที่1)ความรักของผู้ชายคนหนึ่ง (2) Monetจิตรกรเอกของโลก แรงบันดาลใจMonet