Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : แกงหมูใบชะมวง และน้ำพริกใบชะมวง

แกงหมูใบชะมวง และน้ำพริกใบชะมวง

แกงหมูใบชะมวง

เครื่องปรุง

ใบชะมวง 1 กำ
หมูสามชั้น,หมูสันคอ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้)

เครื่องปรุงพริกแกง

หอมแดง 5 หัว
กระเทียมไทย 3 กลีบ
ข่าซอย 1 หัว
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
พริกแห้งซอย(เอาเม็ดออก) 5 เม็ด

หมายเหตุ

บางสูตรใส่ แต่กระเทียม ข่า
ซีอิ้วดำ(ไม่ใส่ก็ได้)

ใบชะมวงสด

ใบชะมวงเอาสันกลางออกใบไม่อ่อนไม่แก่

วิธีทำ

1คั่วพริกแกง (กระเทียม ข่า ตะไคร้)ให้เกรียมหอม นำไปโขลก ใส่พริกแห้งกะปิ
2นำเครื่องแกงไปผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูผัด
3นำที่ผัดไปใส่หม้อต้มน้ำ
4ใส่ใบชะมวง
5พอเดือดปรุงรส น้ำตาล (ซีอิ้วดำ)

น้ำพริกใบชะมวง

เครื่องปรุง

หมูสับ 1 ถ้วยตวง
ใบชะมวง 1 กำ
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
หอมแดง 5 หัว
กระเทียมไทย 3 กลีบ
พริกแห้งซอย(เอาเม็ดออก) 5 เม็ด
ผิวมะกรูด นิดหน่อย(ใส่มากจะขม)
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 หั่นตะไคร้ซอย หอมแดง กระเทียม เปลือกมะกรูด เอาไปคั่ว แล้วเอาไป
2 ตำกับพริกแห้ง กะปิย่าง
3 เอาเครื่องที่โขลกไปผัด
4 ใส่หมูสับลงไปผัด
5 ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คั่วจนแห้ง
6 ใส่ใบชะมวง

หมายเหตุ เก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือน

Create Date : 22 มกราคม 2563

Last Update : 22 มกราคม 2563 10:59:36 น.

0 comments

Counter : 2880 Pageviews.