ขนมปังนุ่มๆ อีกสูตรที่อยากนำเสนอค่ะ  เป็นสูตรที่บุ๊งได้มาจาก blog คุณปุ๊ก dailydelicious อีกที  ซึ่งคุณปุ๊กทำขนมทุกชนิดได้น่าทานมากๆ  บุ๊งเองได้ทดลองทำไปหลายสูตรแล้วค่ะ  อร่อยทุกอย่างจริงๆ

ขนมปัง Pain au lait ก็คือขนมปังนมสดนั่นเอง  ขอคอนเฟิร์มความหอม อร่อย นุ่มนิ่ม รสชาติก็กำลังดีค่ะ  บุ๊งเห็นบางสูตรโรยหน้าด้วย coarse salt แต่คุณปุ๊กโรยน้ำตาลเม็ดหรือ pearl sugar แต่บุ๊งไม่มีก็เลยใช้น้ำตาลก้อนมาทุบๆ เอาค่ะ  ไม่ได้ทุบเยอะ กลัวน้ำตาลจะแตกเป็นเม็ดเล็กๆ หมด  หน้าตาขนมปังก็เลยเป็นแบบนี้แหละค่ะ 

 ขอแนะนำว่าตอนอบให้หาอะไรปิดจมูกไว้  เพราะว่ามันหอมมาก แทบอดใจไม่อยู่  5555  พออบเสร็จบุ๊งก็ลองกัดขนมปังดูเลยค่ะ  อร่อยมาก  ขนมปังนี่กินตอนอบเสร็จใหม่ๆ อร่อยที่ซู๊ดดดดเลยค่ะ

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์  230 g
แป้งขนมปัง  60 g
นมสด (บุ๊งใช้นมอุ่น)  125 g
ยีสต์    4 g (บุ๊งใส่ 1 1/2 ชช)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย  38 g
เกลือ  5 g
เนยสด (บุ๊งใข้เนยเค็ม)  63 g
น้ำตาลเม็ดหรือ pearl sugar

วิธีทำ

 1. ผสมแป้งทั้งสองชนิด + ยีสต์ + น้ำตาลทราย  คนๆ ให้เข้ากัน  ใส่เกลือแล้วคนอีกครั้ง

2. เอาส่วนผสมแป้งใส่โถผสมไว้  แล้วใส่ไข่ + นมสดลงไป  ผสมจนเป็นก้อน แล้วจึงใส่เนยสดนิ่มๆ ลงไป

3. นวดประมาณ 15 นาทีจนได้โดว์เนื้อเนียน  พักแป้งในชามอ่างประมาณ 30 นาที

4. พอแป้งได้ที่ก็ชกไล่ลมแล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ วางเรียงไว้ค่ะ

5. เริ่มเอาโดว์ก้อนแรกมาแผ่ให้เป็นแผ่นแล้วม้วนให้เป็นแท่งตามรูปค่ะ ทำจนหมดทุกก้อน

6. พักแป้งให้ขึ้นอีกรอบประมาณ 45 นาที  ก่อนอบให้วอร์มเตาไว้ที่ 200 C

7. เมื่อโดว์ขึ้นฟูได้ที่แล้วให้ทาหน้าด้วย egg wash (ไข่ + น้ำ) แล้วใช้กรรไกรตัดด้านบนให้เป็นรูปซิกแซก จากนั้นโรยหน้าด้วยน้ำตาลเม็ด

8. อบประมาณ 12-15 นาที บุ๊งใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ  ตอนอบกลิ่นหอมรัญจวนไปทั่วบ้าน  หอมมากๆๆๆๆ

พออบเสร็จ ผิวเต่งตึงเชียว

ชิมเลย

กัดคำที่สอง

นิ่มมมมมมม

พอวันรุ่งขึ้นหน้าขนมปังแอบเหี่ยวเล็กน้อย แต่ความอร่อยคงเดิม  ถ้าจะให้นิ่มมากๆ เหมือนตอนอบเสร็จใหม่ก็ต้องอุ่นในเตาอบเล็กๆ สักหน่อยค่ะ

ขอขอบคุณคุณปุ๊กที่เอาสูตรมาเผยแพร่นะคะ