อิ่มอร่อย

สมัยก่อนคนไทยเรานิยมกินข้าวด้วยการ "เปิบมือ" เมื่อ ยุคสมัยเปลี่ยนไปวัฒนธรรมแบบนี้จึงไม่มีให้เห็น

แต่หากมาที่ "เรือนมัลลิการ์" ซึ่งอยู่ภายใต้การดูแลของ คุณปอนด์ ชยพล หลีระพันธ์ จะได้สัมผัสกับการกินอาหารไทยแบบเปิบมือ

คุณปอนด์กล่าวว่า ด้วยแนวคิดแห่งการเป็นร้านอาหารไทยที่คงไว้ซึ่งเอกลักษณ์การ "กินอย่างไทย อยู่อย่างไทย" ที่มีเสน่ห์ของ "เรือนมัลลิการ์" อยากให้ผู้ที่เข้ามากินอาหารได้สัมผัสกลิ่นอายแห่งความเป็นเรือนไทยโบราณที่ตกแต่งด้วยงานศิลป์ไทยล้ำค่า

พร้อมดื่มด่ำกับสุนทรียรสแห่งอาหารไทยต้นตำรับที่ผสานความงดงามด้วยผักผลไม้แกะสลักอย่างวิจิตร ใส่ในภาชนะ "ศิลาดล" สังคโลกสีเขียวใสที่แฝงความโดดเด่นด้วยรอยจาน ร่วมย้อนรอยการกินข้าวของไทยในอดีต ด้วยการ "เปิบมือ"

การ "เปิบมือ" ทางร้านจะให้บริการตั้งแต่ 2 คน ขึ้นไป ราคา 1,500 บาท++ ต่อคน อาหารเสิร์ฟเป็นสำรับครบชุด แบ่งเป็นหมวดหมู่ให้เลือกสั่งตามใจชอบ คือสั่งอาหารเรียกน้ำย่อยได้ 2 อย่าง ซุปคนละ 1 ถ้วย อาหารจานหลักหมู/ไก่/เนื้อได้ 2 อย่าง

ส่วนแกง น้ำพริก ยำ ปลา เมนูไข่ เมนูผัก สั่งได้อย่างละ 1 เมนู และมีข้าวสวยหอมมะลิ ข้าวเหนียว ขนมจีน ให้เลือกแบบเติมได้ไม่อั้น เครื่องดื่มสมุนไพรเติมได้ไม่อั้น ขนมหวาน 1 อย่าง ผลไม้ 1 ชุด โดยมีขันน้ำลอย ดอกไม้สดไว้ให้ล้างมือก่อนเปิบอาหาร และมีกะลาใส่น้ำชาผสมมะนาว ไว้ให้ล้างมือระหว่างกินด้วย

ทางร้านยังได้จัดทำวิดีโอให้รู้จักวัฒนธรรมการกินเปิบมือ และมีสาธิตการกินแบบเปิบมือให้ได้ทำตามกัน มีถึง 3 ภาษา คือ ไทย-อังกฤษ-ญี่ปุ่น

สำหรับอาหารมีให้เลือกกว่า 100 เมนู ที่สามารถเลือกกินแบบเปิบมือ หรือสั่งมากินเป็นจานก็ได้ อาทิ บุษบาบรรณ (ดอกไม้ทอด) ทางร้านนำดอกไม้ 8 ชนิด อาทิ กลีบกุหลาบ ดอกแค ดอกขจร ดอกอัญชัน ดอกกุ้ยช่าย ดอกลีลาวดี ฯลฯ ซึ่งดอกไม้ที่ใช้จะผลัดเปลี่ยนไปตามฤดู นำมาชุบแป้งทอด จนกรอบ กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ด

ต้มกะทิปลาสลิด จัดต้มแบบโบราณ กับผักเครื่องเคียงสมุนไพร เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง ข่า ปรุงรสตามสูตรของทางร้าน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือ ให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม และมัน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยพริกแห้ง และผักชี

แกงมัสมั่นเนื้อ ความอร่อยอยู่ที่พริกแกงมัสมั่นที่ทางร้านโขลกเอง ก่อนนำกะทิไปเคี่ยวกับน้ำพริกจนแตกมัน ใส่เนื้อสันที่หั่นเป็นก้อนลงไป เคี่ยวและปรุงรสตามสูตรของทางร้าน

คั่วกลิ้งกระดูกหมู เป็นอีกเมนูที่ขึ้นชื่อ มีรสชาติจัดจ้าน น้ำพริกผัดคั่วกลิ้งโขลกเองตามแบบฉบับใต้แท้ ผักเครื่องเคียงครบครัน นำมาผัดร่วมกับกระดูกหมูอ่อน จนแห้งและน้ำพริกผัดเข้าเนื้อหมู ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกขี้หนูสวน

น้ำพริกปู ใช้เนื้อปูอย่างดี นำมาโขลกผสมผสานกับพริกขี้หนูสวน กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ จนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมผักเครื่องเคียง ทั้งผักสด ผักต้ม และผักทอด

คุณปอนด์บอกว่า อาหารของร้านเน้นความสดใหม่และสะอาด โดยเฉพาะผัก ทางร้านปลูกเอง 90% จึงรับรองปลอดสารพิษแน่นอน

เรือนมัลลิการ์ เปิดให้บริการทุกวัน ทั้ง 2 สาขา คือ สาขาสุขุมวิท การเดินทางจากถนนสุขุมวิท วิ่งเข้าซอยสุขุมวิท 22 ตรงเข้ามาเรื่อยๆ ผ่านโรงเรียนสายน้ำผึ้ง เจอแยกซอยเศรษฐี เลี้ยวขวาเข้าในซอยราว 200 เมตร ร้านอยู่ขวามือ เปิดเวลา 12.00-23.00 น. โทร. 0-2663-3211-2

สาขาคริสตัลดีไซน์เซ็นเตอร์ ตั้งอยู่ที่ศูนย์การค้าคริสตัลดีไซน์เซ็นเตอร์ (CDC) เปิดเวลา 11.00-22.00 น. โทร. 0-2102-2084 ดูรายละเอียดได้ที่ //www.ruenmallika.com และ //www.facebook.com/RuenMallika

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

คุณอิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ 

Create Date : 12 ธันวาคม 2557
Last Update : 12 ธันวาคม 2557 10:06:47 น.		0 comments
Counter : 714 Pageviews.
Share Tweet