บุ๊งเอาสูตรมาจาก

Juanita's Cocina

บุ๊งมีปรับสูตรดังนี้

• เพิ่มอัตราส่วนจากสูตรเดิม 1.5 เท่า เพราะทำน้อยไม่พอทานค่ะ อิอิ
• ปรับลดปริมาณแป้งให้น้อยลง และเปลี่ยนไปใช้แป้งขนมปังทั้งหมด (ไม่ใช้แป้งอเนกฯ)
• เปลี่ยนไปใช้นมสดทั้งหมด ไม่ใส่น้ำเปล่า

Soft Sandwich Rolls

(Slightly adapted from Juanita's Cocina's blog)

Instant Yeast 3 t

น้ำตาลทราย  90 g

แป้งขนมปัง 700 g

เกลือ 2 t

นมอุ่น  490 g

เนยละลาย  113 g

ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ

1. ผสมแป้งกับเกลือ คนให้เกลือกระจายให้ทั่วแป้ง  ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์
2. ตอกไข่ใส่ในนมสด + เนยละลาย คนให้ไข่พอแตก
3. นำแป้ง + นม ใส่ในโถผสม ใช้ที่ตีรูปหัวตะขอ
   นวดด้วยสปีดกลางประมาณ 15-16 นาที จนได้โดว์นิ่มเนียน
4. นำโดว์ใส่อ่างที่ทาเนยหรือไขมันไว้จนทั่ว คลุมด้วยผ้า วางไว้ที่อุ่นประมาณ 1 ชม.
5. พอแป้งพองเป็นสองเท่า ก็นำมาแบ่งเป็นก้อนประมาณ 80 g
6. คลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้ววางในถาดอบ วางให้ห่างกันเผื่อให้แป้งพองด้วยค่ะ
7. เมื่อขึ้นรูปเสร็จ ก็นำไปวางพักในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าไว้เช่นเคย พักประมาณ 45 นาที

8. วอร์มเตาที่ 180 C พอแป้งพองได้ที่ 

   ก็ทาด้านบนด้วย Egg Wash (ไข่แดง 1 ฟอง + น้ำเปล่า 1 ชต) โรยงาด้านบน

9. อบประมาณ 12 - 15 นาที เมื่อนำออกจากเตาแล้ว 

   ให้นำขนมปังวางพักบนตะแกรงทันที

เนื้อในนุ่มมากกกกกกกกกกกกก

จับมาทำเบอร์เกอร์สุดโปรดเรียบร้อยค่ะ อิอิ

เป็นหนึ่งในสูตรขนมปังทำเบอร์เกอร์หรือแซนวิชที่บุ๊งชอบสูตรหนึ่งเลย

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ

Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2558
Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2558 10:04:41 น.		56 comments
Counter : 7629 Pageviews.
Share Tweet