<><><>

<>	ช่วงนี้ฤดูฝน  พืชผักแตกยอดกัน งาม ๆ ทั้งนั้น เห็นแล้วชวนอยากกินไปหมด บรรดาผักบ้าน ๆ ทั้งหลาย  ..... แม่ใบตองเห็นต้นยอ บ้านตรงข้าม งาม ๆ แข่งกันแตกยอด มันเชิญชวนนำมาปรุงอาหารซะ...ดีกว่าปล่อยให้แก่คาต้น..    คิดได้เช่นนั้น แม่ใบตองก็เอ๋ยปากกับเพื่อนบ้าน ขอเด็ดยอดใบยอไปทำห่อหมก เพื่อนบ้านก็ใจดี แถมช่วยเด็ดอีกต่างหาก  ยอดอ่อน ๆ เด็ดได้เมามันส์ เชียว   แต่..จะให้ทำห่อหมกปลา คงจะขั้นตอนเยอะไปหน่อย สำหรับการทำอาหารตอนเช้าที่ออฟฟิศ เลยเปลี่ยนวัตถุดิบเป็นเนื้อหมูสับแทนคะ     เตรียมส่วนผสม... - หมูบดครึ่ง กก. - เครื่องแกงเผ็ด - กะทิ 1 กล่องเล็ก แบ่งเป็นสองส่วน - ใบมะกรูดหั่นฝอย - ผักชี - พริกชี้ฟ้า - น้ำปลา - ผักรอง เช่น ใบยอ โหระพา กระหล่ำปลี   วิธีทำ...  ใบตอง ช่วงนี้ที่บ้านก็มีเยอะ เลยจัดการทำเป็นกระทงใบตองด้วยซะเลยคะ เตรียมเครื่องผสมอื่น ๆ  มี ใบมะกรูดหั่นฝอย ,  พริกชี้ฟ้าซอยเป็นเส้น ๆ เอาเม็ดออก , เด็ดใบโหระพา  กะทิตั้งไฟให้ร้อน ใส่แป้งข้าวโพดลงไปนิดหน่อย  พอหนืดๆ    ใบยอ อ่อน ๆ  นำมาล้างให้สะอาด แล้วนำมานึ่งให้สุกก่อน ***จริง ๆ ที่บ้านแม่ จะไม่นึ่งผักก่อน ใช้ใบยอหรือผักอื่นสด ๆ ใส่กระทงเลย  แต่อันนี้เป็นสูตรของพี่ที่ทำงาน เค้าชอบแบบนี้ เค้าบอกว่าผักจะได้รสชาติเข้มข้น ไม่จืดคะ แม่ใบตองเห็นเป็นไอเดียที่น่าสนใจ เลย ลองดู     แล้วนำมาหั่น ๆ ใส่หม้อ ใส่พริกแกงเผ็ด ส่วนที่ 1 และตามด้วยใบโหระพาที่เด็ดใบไว้แล้ว ใส่กะทิ ส่วนที่ 1 ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ก่อน จัดการผสมหมู โดยใส่ลงหมูสับลงในชาม ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ใบมะกรูดหั่นฝอย คน ๆ ให้เข้ากัน   ใส่กะทิลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา เสร็จแล้วเตรียมพร้อม สำหรับทำคะ จัดการนำผักที่คลุกไว้แล้ว ใส่ก้นกระทง ตามด้วยส่วนผสมหมูสับ วางเรียงบนหม้อนึ่ง นึ่งไฟแรง ๆ จนสุก   พอสุกแล้วยกออกมา แต่งหน้าด้วยกะทิ นำกลับไปนึ่งต่ออีก 1 นาที เสร็จแล้วปิดไฟ ยกลง แต่งหน้าเพิ่มด้วย ใบมะกรูดซอย พริกขี้ฟ้าแดง และใบผักชีให้สวยงาม   อร่อยกับ ห่อหมกหมูสับ สูตรดัดแปลง ถึงจะไม่อร่อยเด็ด เท่าห่อหมกปลา  ก็สามารถทดแทนกันได้บ้างคะ       มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์  ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 30 กรกฎาคม 2555
Last Update : 31 กรกฎาคม 2555 8:02:29 น.		31 comments
Counter : 37278 Pageviews.
Share Tweet