50. ไก่คั่วขิง...ไก่รวนใบมะกรูด
ที่เรียกว่าคั่ว เพราะเราเอาไปคั่วในกระทะนาน นะคะ
วันก่อนไปซื้อไก่ต้มน้ำปลาจากตลาดนัดมา กล่องละ 65 บาท แต่เค้าต้มไม่ถูกใจเลยคะ
เพราะจืดไปหน่อยสำหรับตัวเอง และเนื้อไก่ก็แห้ง ด้วย
เลยลองหาสูตรมาแปรรูป ซะหน่อย ก็ไปได้สูตร และไอเดีย จากพี่แตง เวปครัวไกลบ้าน พี่เค้าทำไก่คั่วขิงกรอบ
โดยเอาขิงไปทอดให้กรอบแล้วโรยหน้า แต่เราเอามาดัดแปลงนิดหน่อย
ผลออกมาอร่อยมาก เอาใส่ถุงไปทานที่ทำงาน เพื่อนบอกอร่อยจริง เรางี้ยิ้มหน้าบานไปเลย แถมติดใจอีกต่างหาก
นึกแล้วก็อยากกินอีก ต้องไปตลาดนัดซื้อเจ้าไก่ต้มน้ำปลามาอีกซะแล้ว...............................
...............เมื่อก่อนเห็นแล้วเดินผ่านร้าน แต่ตอนนนี้ต้องเดินเข้าร้านอย่างเดียว อิอิ
ส่วนผสม...
ไก่ต้ม หรือไก่นึ่ง หรือไก่ย่าง ที่เหลือ ๆ
ขิงซอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
กระเทียม
น้ำมันพืช
วิธีทำ...
นำไก่ต้ม มาฉีกเป็นชิ้นเล็ก อาจใช้ไก่นึ่ง หรือไก่ย่าง หรือหมูต้ม ที่เหลือ ๆ รวมกัน ก็ได้
เราใช้ไก่ต้มน้ำปลาที่ซื้อมาแล้วรสชาติไม่ได้เรื่องคะ ฉีกไก่ได้ 1 จานพอดี (ภาพตอนฉีกไก่แล้ว ลืมถ่ายไว้คะ)
ใช้ขิงซอยสำเร็จ หรือจะซอยเองก็แล้วแต่ ประมาณ ครึ่งขีด
กระเทียมแกะเปลือก ตำพอหยาบ ๆ
พร้อมแล้วเริ่มทำคะ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอประมาน พอร้อน
ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม แต่ไม่ต้องเหลือง
แล้วใส่ขิงลงผัดไปปานกลาง ค่อนมาทางอ่อน ให้ขิงเหลือง แต่ไม่ถึงกับกรอบมาก
ใส่ไก่ฉีกลงผัดให้เข้ากัน
ใส่ซีอิ๊วขาว ตามลงไป
น้ำตาลทรายนิดหน่อย
ผัด หรือคั่วไปเรื่อย ๆ ให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน
ถ้าแห้งไปเติมน้ำสะอาดนิดหน่อย คั่วจนแห้งและหอม
เป็นอันใช้ได้ คะ
เป็นไงคะ ง่ายและเร็วไหม สูตรนี้รับประกันความอร่อย 5 ดาวเลยคะ
***เพิ่มเมนูไก่ต้ม ของวันสารทจีน อีกหนึ่งเมนูไว้เป็นไอเดียคะ***
กับ เมนู ไก่รวนใบมะกรูด
สำหรับเมนูนี้ วิธีทำเหมือนไก่คั่วขิงทุกอย่าง แต่เปลี่ยนจาก ใส่ขิง เป็นใส่ตะไคร้ หั่นยาว ๆ กับใบมะกรูดฉีกแทนคะ
ครั้งนี้แม่ใบตองทำไก่ฉีกให้เส้นเล็กกว่าเดิม จะได้เข้าเนื้อทานง่ายขึ้นคะ
หรือถ้าขยัน ก็ซอยตะไคร้ และซอยใบกรูดฝอย เวลารวนไปเรื่อย ๆ
ก็จะกรอบทานไปพร้อมกับไก่รวน ได้กลิ่นสมุนไพรไทย ๆ หอมอร่อยดีคะ
มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ
Create Date : 22 ตุลาคม 2552 |
Last Update : 22 สิงหาคม 2556 8:44:45 น. |
|
7 comments
|
Counter : 22524 Pageviews. |
|
|
เอาไว้มีไก่เหลือ ๆ จะรอทำทรานบ้าง แต่ถ้าเป็นไก่ต้มน้ำปลาแถวบ้านคงไม่ไหว แบบว่าเค็มได้ใจ