Bloggang.com : kuky : 72. ต้มยำไก่ใส่หัวปลี

72. ต้มยำไก่ใส่หัวปลี

<...ชวนทำอาหารง่าย สไตล์บ้านใบตองอีกแล้วคะ เมนูเพื่อสุขภาพวันนี้เป็นอะไรที่แบบบ้าน ๆ มาก ต้มยำไก่ใส่หัวปลี เป็นแบบไม่มีกะทิ ได้ประโยชน์ด้วยสมุนไพรไทย ๆ ทั้งหัวปลีก็มีประโยชน์หลากหลาย

หัวปลี มีรสฝาดมัน ช่วยบำรุงน้ำนม ป้องกันโรคลำไส้ ลดน้ำตาลในเลือด และช่วยสมานแผล แต่ถ้ากินมากเกินไปจะทำให้ฝืดคอ และท้องเฟ้อ

หัวปลี นำมาทำอาหารได้มากมาย ทั้งยำ ทั้งต้ม ทั้งแกง หรือจะทอดแบบทอดมันก็ได้ ทำผักแกล้มก็อร่อย ...

วันนี้มาซดน้ำต้มยำแบบง่าย ๆ กันนะคะ

...............................................................................................

ส่วนผสม...

น่องไก่เล็ก 5 ชิ้น

หัวปลี 1 หัว

ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า

ผักชี มะนาว พริกขี้หนู

น้ำปลา เกลือ น้ำพริกเผา

น้ำเปล่า + คนอร์ 1 ก้อน หรือน้ำซุป

..............................................................................................

เตรียมเครื่องโดย ล้างน่องไก่ให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เครื่องต้มยำและอื่น ๆ เราก็ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ รอไว้

เอาน้ำเปล่าพร้อมคนอร์ 1 ก้อน ใส่ในหม้อหุงข้าวกดไป ที่ cook รอให้เดือด
ใส่เครื่องต้มยำ มี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง

ตามด้วยน่องไก่ ใช้มือหยิบใส่ลงไป น้ำไก่จะได้ไม่ลงไปด้วย ไม่ต้องคน รอให้เดือดก่อนคะ

หัวปลี เราลอกเปลือกแก่ ๆ ออกเหลือแต่สีเหลืองอ่อน ๆ ข้างใน

นำน้ำเปล่าใส่ชาม บีบน้ำมะนาวลงไป 1 ลูก แล้วหั่นหัวปลีใส่ลงไปแช่ หั่นไป โกยใส่ชามเลย แล้วเคล้าหัวปลีให้โดนน้ำให้ทั่ว เพื่อไม่ให้ดำ

เคล็ดลับอยู่ที่ เราจะไม่หั่นหัวปลีทิ้งไว้ก่อน เราจะหั่นแล้วแช่น้ำมะนาว แล้วสรงให้สะเด็ดน้ำ เอาใส่หม้อต้มยำเลยคะ

พอน้ำต้มยำเดือด ก็ใส่หัวปลีลงไป เอาให้สะเด็ดน้ำหน่อยนะคะ

เราใช้หม้อหุงข้าว ความร้อนจะกระจายตัวช้า ทำให้หัวปลีเราเริ่มหมองลง แต่ถ้าใช้เตาแก๊ส ไฟแรงกว่า หัวปลีจะไม่ดำคะ

รอให้เดือด แง้มฝาหม้อไว้ เคี้ยวไปเรื่อย ๆ จนไก่และหัวปลีเปื่อยนุ่มตามที่เราต้องการ

ระหว่างนี้ก็เติม น้ำปลา เกลือ ปรุงรสให้ออกเค็มนิด ๆ ใส่พริกขี้หนูบุบลงไป

เสร็จแล้วเวลาจะรับประทาน ก็เติมน้ำมะนาวลงไปปรุงรสให้กลมกล่อม

ใส่น้ำพริกเผาลงไปคนให้ละลาย

เสร็จแล้วคะ เมื่อจะรับประทานก็ตักใส่ชามโรยผักชีลงไป ทานร้อน ๆ อร่อยที่สุดคะ

อย่าลืมแวะมาอร่อย ๆ กับ ต้มยำไร้ไขมัน ไม่อ้วน กันนะคะ

.............................................................................................

Create Date : 26 เมษายน 2554

Last Update : 26 เมษายน 2554 16:18:34 น.

6 comments

Counter : 26705 Pageviews.

น้ำดูข้นดีจังครับ ใส่กระทิหรือเปล่าครับ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:9:07:22 น.

ตอบ คุณทนายอ้วนคะ

ไม่ได้ใส่กะทิคะ พอเอาหัวปลีใส่ลงหม้อต้มยำ น้ำก็เปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นเลย พอดี ตอนเอาหัวปลีใส่ มีเปลือกมะนาวติดลงไปด้วย อาจมีส่วนของมะนาวหรือยางหัวปลีทำให้น้ำแกงขุ่นนะคะ

โดย: kuky

วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:10:15:45 น.

น่ากินมาก

โดย: LoveOnly

วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:15:09:45 น.

น่าทานมากเลยค่ะ

โดย: kikujungna_Minkky9

วันที่: 1 พฤษภาคม 2554 เวลา:18:06:54 น.

น่ากินจุงเบย

โดย: น่ารัก IP: 58.9.27.224 วันที่: 3 ธันวาคม 2556 เวลา:15:44:18 น.

ต้มยำไก่ใส่หัวปลี น่าทานค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 10 มีนาคม 2563 เวลา:11:48:39 น.